黄金脆皮鸡,怎么
脆皮鸡火锅做法
1.将鸡宰净,取出眼珠,挖净鸡肺,放人沸水锅里浸约1分钟,取出洗净浮油、绒毛、污物。
2.把鸡放在煮沸的白卤水盆中,用微火浸煮至六成熟取出,将两翼向外扳离鸡身,再放入盆内浸煮至刚熟,取出用沸水淋匀鸡身,洗去咸味。
3.用铁钩钩住鸡的双眼,用手勺将糖浆淋在鸡身上,使鸡皮均匀的沾上糖浆,然后,挂在阴凉通风处晾约2至3小时,待鸡身于洁时,即可油炸。
原料
仔鸡 (半只)
盐 适量
姜 1块
葱 1段
鸡精 半茶匙
白糖 1茶匙
啤酒 1杯
油 半杯
生抽 半杯
1/准备食材
步骤2/鸡肉切块焯水沥干备用
步骤3/半杯油倒入锅里,炒香姜片和葱段
步骤4/倒入鸡块煸炒微黄。 翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香
步骤5/倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟
步骤6/大火收汁,放鸡精提味即可
步骤7、美味又好吃的脆皮鸡火锅完成开吃了。
黄金脆皮鸡,怎么
黄金脆皮鸡的做法:配料:肥鸡1250 克,虾片15克,蒜泥1。5克,细葱末1。5克,辣椒末1。5克,糖醋100克,糖浆100克,白卤水2500克,湿淀粉25克,花生油1500克。 制作方法: 1 、将鸡宰净,取出眼珠,挖净鸡肺,放入沸水锅里浸约1分钟,取出洗净浮油、绒毛、污物。 2 、把鸡放在煮沸的白卤水盆中,用微火浸煮至六成熟取出,将两翼向外扳离鸡身,再放入盆内浸煮至刚熟,取出用沸水淋匀鸡身,洗去咸味。 3 、用铁色钩钩住鸡的双眼肜手勺将糠浆淋在鸡身上,鸡皮,均匀的沾上糖浆,然后,挂在阴凉通风处晾约2至3小时,待鸡身干洁时,即可油炸。 4 、先将鸡连颈剁掉。用旺火烧热炒锅,下油炸至五成熟,放入鸡头,炸至金黄色,即倒入虾片一同炸,至虾片浮起,鸡头呈大红色时捞出。炒锅端离火口,将鸡胸朝放入抓篱内,置于放回炉上,待油烧至四成热时,用笊篱托着鸡,边炸,边摆动,放回炉上,放入蒜、葱、辣椒末、糖醋,用湿淀粉调稀勾芡,盛在两小碟中。 5 、鸡炸好后马上切块,先切鸡头,后切鸡身,在碟上砌成鸡的原形,四周放上是片即成。食时跟糖醋,口急汁,淮盐。 注意: 1 、鸡身淋糖浆,一定要均匀,特别是翼底部份。否则炸后表皮深浅不一。 2 、炸鸡时,切忌火太旺、油太沸,否则皮焦而肉熟;火候太小,油温不足,则不着色,皮不脆。 3 、切鸡时要将砧板抹干,鸡皮朝上不要贴在砧板,否则会影响鸡皮脆度和美观。
脆皮窑鸡正宗做法大揭秘
1、材料:广东窑鸡的主材料是家鸡,然后还要准备生抽6克、鱼露3克、料酒4克、白砂糖2克、花生油2克、蚝油2克、食用盐3克。
2、家鸡处理干净,把所有的配料都涂抹在家鸡表面,然后再使用锡纸将家鸡包裹起来。
3、再用黄土来搭建一个土窑子,要有一个可以用来烧火的口哦,再将土窑子烧红。
4、将家鸡放进土窑子内,然后再将烧得通红的黄土块覆盖住家鸡,大概放置一个小时左右。
5、最后再将鸡挖出来,美味又健康的脆皮窑鸡就大功告成。
窑鸡的做法步骤
步骤 1
调料擦拭鸡全身腌制,用三层锡纸包裹好。
步骤 2
猛火烧制窑坑半小时,产出坑内多余火苗,把包裹好的鸡整齐放入坑内,将烧热的土石埋在鸡上面25分钟即可出窑。
步骤 3
出窑后拨开锡纸,自治窑鸡大功告成