豆沙肚条汤的做法

豆沙肚条汤的做法

1、食材准备：猪肚一个，绿豆半斤，大葱二根，八角二个，生姜一块，大蒜一个，莴苣二根，盐少许，鸡精少许；新鲜的猪肚，清洗干净，切成大块儿；绿豆提前泡发好。

新鲜的猪肚，清洗干净，切成大块儿

绿豆提前泡发好

2、砂锅里放绿豆，猪肚，八角，姜片，大火煮沸；煮沸以后用一个漏瓢小心地打去上面的泡沫；转小火，放入大葱，大蒜， 加入适量的盐；最小的火闷煮3小时。

砂锅里放绿豆，猪肚，八角，姜片，大火煮沸

煮沸以后用一个漏瓢小心地打去上面的泡沫

转小火，放入大葱，大蒜， 加入适量的盐

3、把肚条煮熟，绿豆煮烂，放入切好的莴苣转中火煮；起锅撒上葱花，一道美味可口的菜就做好了。

把肚条煮熟，绿豆煮烂，放入切好的莴苣转中火煮

起锅撒上葱花

4、出锅，摆盘。

1、猪大肚用醋反复揉后洗净，放入沸水中出一水，用小刀刮去肚头上的白苔，修去油筋，再用温热水洗净，放入沸水锅中回干酒、姜块炖至粑透后捞起改成小一字条。

2、锅中掺猪油烧热，放入黄豆芽煸炒断生后掺入原汤，放入老姜，待熬出味后放入肚条，打去浮沫，下盐、干酒、味精后即成

制作要领及注意事项：

1、肚子上的污垢物一定要清洗干净，不然会产生异味。

2、汤量应与原料的多少相吻合，不能掺入清水．

3、一定要煮至粑透后方能捞起改条。

4、加入干酒的目的，是为了压制异味。

食材:猪肚1个，大蒜5瓣，大葱4段，盐适量，花椒4粒，香叶两片，八角几颗，绿豆适量，猪油适量，生姜5片

做法:

1新鲜猪肚洗净，切开

2冷水入锅飞水，捞出洗净

3猪肚切条

4猪油入锅融化加入作料炒香

5放入肚条，加盐，炒至焦香，不要太过

6炒好肚条放入电压锅或砂锅，加入洗净的绿豆

7加入适量水，如果是砂锅多放点水，电压力锅30分钟，明火砂锅一个半小时

8出锅，撒上葱花

1. 猪肚洗净。一遍盐，一遍生粉，再用料酒或黄酒浸泡半个到一个小时，直到没有什么粘液

2. 猪肚入水煮，加姜片、葱结、料酒，大概15分钟，捞出晾凉

3. 猪肚切成一指宽的条

4. 砂锅座水，加姜片葱结烧开

5. 热锅少许油，入姜片和花椒炒香后下入肚条翻炒片刻，然后倒入砂锅

6. 加入绿豆，水开后撇去浮沫，小火煮一个小时至猪肚软嫩。

恩施根粑正宗做法

首先将糯米蒸熟，待其稍凉。

接着将蒸熟的糯米放入大盆中，用手轻轻撒水揉搓，使糯米成粒状。

然后将撒入水的糯米团分成小块，取一小块用手捏制成圆饼状，放入平底锅中煎熟。煎至两面金黄，即可出锅。根粑呈饼状，外酥里嫩，具有浓郁的糯米香甜味道。在制作过程中，建议按照传统方式使用糯米，不添加其它杂质，以保持正宗根粑的口感和风味。同时，在食用时可根据个人喜好搭配蜂蜜、花生碎、豆沙等作为佐料，增加口感和美味度。

如何做红枣豆沙粽子

食材

主料

糯米

1500克

芦苇叶

70片

马莲草

25根

辅料

红枣

100克

豆沙

100克

葡萄干

50克

步骤

1.糯米提前24小时以上泡好，这样煮出的粽子更粘更软，豆沙馅提前做好，红枣洗净去核

2.粽叶洗净之后，用热水煮一下，煮后的叶子更软，马莲草也用水煮一下使之变软

3.取三片叶子平行叠在一起

4.右手捏住叶子末端处往回折，形成漏斗状

5.底部放入大枣

6.装入糯米填满

7.把剩下的叶子折到糯米上，封口的时候不要留缝隙

8.末端拧几下折过去

9.用绳子捆

10.系个活扣，不要捆太紧了

11.依次包好每一个，放入高压锅中，豆沙馅和葡萄干馅的做法和红枣一样

12.加入水，要没过粽子，用电压力锅60分钟左右

13.这是煮好的粽子

14.三种馅料，口感不错呢

小贴士

糯米至少要浸泡一天以上才能获得更佳的口感

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