重庆尼泊尔香猪养殖

西藏人一日三餐都吃什么

说说我吃过的藏族食品，只说让我记忆深刻的，在拉萨吃过糌粑，味道很清淡，吃在嘴里面，口感比较粗糙。在八一喝过青稞酒，十块钱一公斤，喝完了浑身长疙瘩过敏，在波密吃过面条，十块钱一碗，味道很难吃，是用高压锅煮的，在香格里拉吃过牦牛酸奶，那个酸奶和果冻一样颤巍巍的，实在是太好吃了，个人认为唱出最好吃的东西，是酸奶渣渣夹在饼里面吃，用黄油，糖，把酸奶渣炒开，炒碎，然后趁热抹在面饼里面，夹着吃，酸甜甘香，人间极品。

我曾走访过四川的甘孜、阿坝和西藏的藏族，对他们的饮食文化做过详细地比较研究，大体情况如下：

（一）肉食文化

大多数藏族人以畜牧业为主，受生产方式的影响，藏族人的饮食也以肉食为主，主要肉类为牦牛肉，牦牛数量较多且产肉量高，肉质鲜美可口。除牦牛肉外，藏绵羊也是藏族肉类的重要来源。相比汉族地区的绵羊，藏绵羊体格较大，肉多且肉质结实，营养价值高。蕨麻猪是农区和半农半牧地区藏族人喜食的肉类，其长期敞放野外，体积小，曾是古代藏族蕃王及土司等王室贵族享用的贡品，吐蕃王松赞干布向唐朝请婚时的贡品中就有蕨麻猪。

藏族人民食用肉类讲究新鲜，在牛羊肉宰杀之后，立即将大块带骨的肉入锅，用猛火炖煮，烧开后即捞出，用小刀切片，蘸调料食用。血肠是将牛、羊的血和碎牛羊肉混合灌入牛、羊的小肠中制作而成；肉肠则是将肉调味后灌入小肠中加热成熟。风干肉是藏族人民特有的美食。在秋冬季节，将牛、羊肉切成长条，挂在避光通风处阴干，便可长期储存。

（二）主食文化

藏族日常食用的谷类主要有青稞、小麦、水稻和荞麦，最喜欢吃的主食是糌粑，将青稞与烧烫的沙子同炒，炒至开花，磨成粉状，即成糌粑。牧区的藏族同胞随身都有一个装糌粑的羊皮口袋，食用时拌上酥油、浓茶或奶茶等，非常方便。糌粑不仅是藏族同胞的日常主食同时在宗教节日中，藏族同胞还会向天空中抛洒糌粑，以示祝福。

藏族人喜欢面食，尤其是面条，藏语中又叫“吐巴”，由于藏族大多居住在高寒山区，所以在中午和晚上有吃面食的习惯。将面粉用水加盐和好，揉成面团，做成面片或面条，放入煮肉的汤中，加上切细的土豆和肉片，煮熟即可食用。

牛肉包子是四川藏区的特色主食，包子面不是发面，而是水和面，包入牛肉或羊肉的馅，特别要注意的是剁牛肉和羊肉馅时一定要带上些肥肉，这样蒸熟后的馅料油气才会足，吃时可吮其油脂，香气四溢。

人参果米饭是藏族同胞过节和招待贵宾时的特色主食，将蒸熟的米板和煮熟的人参果放在一起，加入白糖、奶渣和酥油制成。除以上主食之外，各种饼、锅盔和粥也丰富了近年来藏族同胞的餐桌。

藏族一般吃藏面喝甜茶，早上吃粘粑，糌粑味道不错，再配上一碗酥油茶，不过看到有手指印的糌粑，就有种不洁的感觉，倒胃口。设想一下有人抓一把东西，捏成一坨递过来，不知道你们会不会有着不舒服的感觉，自己反正有点隔应的感觉。

我还是觉得玉树的牦牛血肠好吃，炒着吃和我们常吃的血肠挺像的，味道挺不错的，我一直想尝尝红糖酥油糕，不过一直都没有机会吃，在拉萨最靠谱的是去吃肯德基，在布宫的东边，像一些吃不惯当地美食的话，但是可以去吃肯德基，还是蛮不错的。

个人觉得玛吉阿米味道还可以，环境也不错，比某些藏餐好太多了，就是游客真多，去了都没位置，现在都不怎么去了，藏式青稞小面也不错，藏族人应该不喝马奶，他们主肉，只吃猪羊牦牛，奶只喝牛奶，羊奶也会喝，还有当地的藏酒也好喝。

作为一个在拉萨生活了5年，和藏族姑娘吃住在一起的人，特来就我观察到的回答一下这个问题。

首先，西藏人这个范围太笼统了，毕竟那些在拉萨市里生活的藏民和在其他偏远藏区生活是差异很大的。我接触到的大部分都是在拉萨市区工作和生活的人，这部分人的一日三餐还是很丰富的。

拿早餐来说，一般会有藏面、包子、牦牛肉饼、藏式油饼、糌粑等，会搭配酥油茶来喝。大家都知道的甜茶其实早上喝得少，甜茶一般都是饭后或者下午茶休闲时候喝得多。但是拉萨市区的其他早餐也是随处可见比如各种粥、小笼包、油条、茶叶蛋、面条、馄饨等，这些他们也吃的不少，主要看个人选择。我们店里的藏族小姑娘早上一般吃糌粑搭配酥油茶，也吃馒头、鸡蛋这些。

午餐和晚餐的话，市区里的就更丰富了，米饭、面条、饺子、川菜、西餐、烤肉、日式料理等等简直太丰富了，当然特点就是贵。拉萨市区四川人有很大的比例，而且很多藏民在四川都有亲戚朋友，对川菜就像藏餐一样非常喜欢，吃辣椒也是很厉害的。火锅啦、自助烤肉啦、串串啦更是不用说。隔壁邻居藏族姐姐做了一手好川菜哦！

因为拉萨每年国内外游客量非常可观，咖啡馆、西餐厅、德克士等快餐、韩国烤肉越来越常见了，藏民爱吃肉爱喝酒，当然很喜欢。藏民喜欢面食居多，所以还有很多兰州拉面馆、陕西面馆、山西面馆，他们也常去点餐。

肉类方面，真的不要说藏民只吃牦牛肉啦，猪肉、牛肉、鸡肉吃的也很多，鱼肉很少吃。（因为他们每年要放生鱼，这是一种修行。但是也有一个地区的藏民以捕鱼为生的，也吃鱼哦！）

最后，拉萨藏民们非常喜欢土豆和凉粉，煮土豆、土豆包子、炸土豆等等简直不要太花哨。还有自制的酸萝卜，也很爽口，大概是和四川人学的吧。

至于牧区的藏民应该没有市里的藏民有口福，还是比较传统的。

暂时只能翻到这几张旧照，将就看吧。希望能解答大家的疑惑。

在西藏藏民族的生活基本上糌粑、酥油茶、牛羊肉，还有青稞酒和甜茶、酸奶这些食品为主，晚上睡觉前喝“土粑”。但地区不同也有区别。牧区因不產蔬菜就没有吃蔬菜的习惯，生活有他们的特点。农区和林区生活花样就多一些，包子、饼子、水饺，“猫耳朵”（面食）等，也有吃蔬菜的习惯（主要是萝卜、白菜、土豆）