红心猪的养殖方法视频
tmallzr.com八大碗蒸红肉的做法
八大碗蒸红肉做法如下
1、猪后腿肉去皮，切成6cm长，3.5cm宽，厚0.2cm的片，蒜苗切马耳朵形，郫县豆瓣剁细。
2、热锅倒入食用油，中火加热至6-7成热时放入肉片煸炒，加入精盐、豆豉，反复煸炒。
3、煸炒至看不见水汽、油色清亮时，将肉片推至一边，加入郫县豆瓣炒香炒红。
4、加入蒜苗炒至断生后起锅装盘。
1、带皮方块五花肉焯水，放入锅中，加冷水，加入葱、姜、花椒、大料以及香料，大火烧开。
2、方肉煮至八成熟捞出，淋干水分抹上糖色。
3、另起锅加入足够的油加热至6成热（开始冒烟）。将抹好糖色的方肉下入热油锅炸制成枣红色，捞出。
4、改刀： 从瘦肉面切，边缘起，横竖都每3公分切刀，切3公分见方，深至肉皮但不要切断。
5、皮朝下，定碗（放入碗中），上蒸锅中火蒸至少1小时，蒸出肉中的油，倒出。
6、碗中加入煮肉的肉汤、葱、姜、大料、老抽、盐、味精、蚝油、料酒上蒸锅再蒸1小时，出锅。出锅时倒出碗内汤汁别扔，拿一个稍大的碗扣到蒸方肉的碗上，两手挤紧两个碗迅速翻面，将蒸方肉扣在大碗内拿走蒸肉的小碗，浇上出锅时倒出的汤汁。等吃的时候再入蒸锅热透即可。上桌前可点缀香菜。
材料
五花肉适量、香葱适量、姜适量、老抽、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、八角适量、花椒、桂皮、丁香适量。
做法
1、大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。
2、香葱1把去根洗净；姜去皮拍松；八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。
3、将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。
4、开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可。
猪肉红肉怎么炖软烂
猪肉、牛羊肉的肌肉纤维粗，加入一些山楂后，其所含有的有机酸和脂肪酶可以快速分解肉中的纤维和脂肪，就能快速炖烂，吃起来不柴。
而且山楂含有一定的糖分，有去腥增鲜的作用，用山楂炖出来的肉，味道特别鲜美。如果没有山楂，加入几片柠檬片也是可以的，效果一样。这2种东西都非常酸，炖出来的肉不会是酸的吧？不必担心，酸味会随热气挥发
首先准备一些精致的五花肉，把它们清洗干净之后，放在热水中烫一下，这样可以更好的去除五花肉表面的脏东西和血水，把五花肉清洗干净之后切成小块，把它们放在一个大盆里备用。在锅里面添加少许食用油，同时放入3~4块冰糖，再加入少许八角花椒和香叶，喜欢吃辣椒的话，再放一些干红辣椒或者是小米椒，慢慢炒出糖色之后，转中火把五花肉放进去。
搅拌均匀之后，加入适量的啤酒，开始炖五花肉，炖五花肉的时候可能有很多人不会往里面添加一种东西，这种东西就是食用小苏打，别小看了食用小苏打，它呈碱性，放在食物中起到蓬松的作用，所以也不需要放太多，仅仅放两汤匙就可以了，搅拌均匀之后，盖上盖子开始炖肉，用中火慢炖40分钟之后，用大火收一下汤汁，加入少许食用盐和生抽调味，当看到里面的汤汁没有的时候，就可以出锅装盘了。
