周黑鸭养殖模式是什么
tmallzr.com烧鸭烧制为什么要培炉
有很多初学烧鸭技术的人都不是很清楚烧鸭制作上的一些细节，比如说烧出来的烧鸭有白斑、干瘪发暗、表皮软韧等等问题，当这些问题出现的时候，许多对烧鸭技术不够熟悉的人都难以自行解决，只能求助于相熟的烧鸭师傅，或者在网上搜索类似的答案，然而网上的一些答案可能并不会完全符合你所碰到的问题，这是十分让人头疼的事情。不久前有位朋友问到，烧鸭出炉后不熟的问题，具体情况如下：
他所使用的是炭烧炉，炉高135cm，宽90cm，使用的是净重5.6斤鲜鸭，每炉烧制6只，出炉每只3.9斤，烧制方法：前期20分钟炉温是180，中期20分钟使用炉温220烧至55分钟取出，这时观察烧鸭的胸部还是红红的，再放下去闷了七八分钟才出炉，这时看见肉质还是白白的，显然不够熟，然而烧制期间并没有让炉温走失，也没有打开盖子，为什么会不熟？
针对这种情况，我们根据以上的图片可以看出，这里使用的光鸭体型偏大，而且养殖周期过长，这种光鸭的肉质紧实而难以烧透，想要把这种鸭子烧熟，显然需要更长的时间，或者更高的炉温，但是更长的时间烧制可能会出现烧鸭虽然熟了，但是表皮颜色也会焦黑，要知道我们卖的是烧鸭，不是周黑鸭，这种烧鸭你敢拿出去让人吃吗？显然解决问题的方法不是使用大火或者烧久一点就能解决的。我们解决问题应该从源头开始，思路不能够停留在某一个环节上钻牛角尖。这里建议光鸭选材在4~5斤半之间，养殖周期在三个月左右为好，周期长了烧出来的烧鸭肉质老柴，不仅难烧熟，吃起来也会非常的硬。
温度不够，用这位朋友所提供的烧制温度来烧4斤左右的鸭子也许不错，但是面对5.6斤的鸭子就不够了，鸭子偏大也不是没有方法去烧制，但不能只盲目上升温度而不作其他的调整。前期使用200度烧制，中期炉温230，后期减10度焖熟，重点在于提高温度时，皮水应该相对的减低浓度，这样就不会把鸭子烧黑了。
你好很高兴可以回答你的问题
做过烧鸭的都知道烧鸭是要在恒温的情况下烧出来的效果是最好的。那怎么做才能达到这种效果呢？在起火之后如果你不把碳烧透，炉内不达到一定温度（这步就是培炉）就放下去烤的话就会出现烧鸭上色不匀，发黑，皮不脆等情况，为什么会这样呢？那是因为烧鸭刚进炉的时候会吸收大量的热量，就会导至炉内温度时高时低，这样就会出现上述的种种情况，严重点的还会出现皮烧蕉了还没熟了的情况，反正培炉的好处多多，这步是必不可少的。
在烧腊美食行内人士看来，广东烧鸭和北京烤鸭齐名，甚至有过之而无不及。在广东做烧鸭的培训班，烧鸭皮脆肉香，鲜美可口！无论从味道、口感，还是外观上来看，都十分适合做餐饮店的经营。想要做好烧鸭，说难也不难，说不难也难。下面我们看看做烧鸭有哪些烧制时不得不知道的小细节？
1、烧鸭的烧制过程，如何控制好火力？
烧鸭的烧制过程要点，就是不能一直采用很大很猛的火力，特别是在鸭皮正常上色之后。有人问到烧制烧鸭，需不需要恒温呢？其实是需要的，还要掌握好烧制前期的火力，让炉温处于比较稳定的状态下，不宜忽升忽降，变化过于频繁。而在烧制的后期，我们需将火力适当的调小，因为烧鸭上色了，就不要再用太大的火力继续烧了，否则，烧鸭表皮的油脂容易烧干，鸭身过于干巴、或者烧黑、烧焦。
2 师傅在烧制烧鸭时如何控制风门？
烧鸭在烧制时，我们可以用风门开启的大小，从而来控制烤炉内的火力，进而控制炉内温度的升降。这是有些烧腊师傅的不传技术，也是在烧鸭烧制中，控温技术的不可多得的实操经验。风门开关的技术和经验，在烧鸭烧制过程中尤为重要，我们要记住一点，不能让风门有过大的通风，否则就会使炉内火苗偏向于一边，而另一边就没有足够的火苗，炉内温度不稳，同炉烧制的烧鸭就会受热不匀，烧鸭上色自然也就不均匀！
3、有经验的人如何控制烧制的时间？
烧鸭的烧制时间不宜过长，不然很容易出现烧焦的现象，过度长时间的烧制，就会导致鸭皮过度收缩，造成出炉后的烧鸭干巴，表皮不够油亮。因此，要做到广东烧鸭油油亮亮的，我们就必须从细节做起，经过反复的练习，细心地照看好火候，在任何时候都不能掉以轻心，对烧鸭的品质精益求精！
为什么创业大多数都是借钱来的
如果您的口中的段友本身很贫困，别说是几万块，就连几千块都为了交房租过生活而出不起，但他因为过去在鸭的养殖场工作多年，非常了解鸭子以及养殖场的运作模式，因此可以取得相当优惠卤鸭材料，并且过去也在大排长龙的卤味店或是小餐厅做过厨师，不但了解如何处理食材，除了卤鸭之外还有做一些特色菜。不仅如此，此人虽然出身于贫苦家庭，但人品可靠，努力向上，只是一直以来都为了养家糊口而按部就班地寻找工作，一直到发现卤鸭连续店的商业模式，以至于发现自己做卤鸭店的优势。并且，之前在当厨师的时候，就有做过卤鸭，亲朋好友们也赞不绝口，只是因为他工作忙碌无法频繁在家里做菜。
如果是这样的朋友，我会毫不犹豫的借钱給他，因为他满足了几个创业的条件。一个是工作经验所带来的能力与渠道，再来则是他创业的动力、最后则是他做出来的东西已经被认可（即便定价这部分还没有），因为做吃的，最基本的就是要好吃。
当然，这样的人很少，我猜或许您口中的段友也不是这种背景。对于自己有钱还不出钱，一心想用其他人的钱创业的人，我是觉得不靠谱。因为连他自己都不相信自己的创业项目，其他人又有什么理由相信他呢？几万块钱对于不少人也不是一个小数目，但如果连努力存几万块钱的动力都没有，那在艰辛的创业过程中，也很难存活下来。
当时滴滴的程维从王刚拿的70万，对于一个创业项目而言其实真不是一个大数目。现在大多项目的第一笔融资都破百万，300万以上的也不在少数。但对于当时的程维，的确也没有时间去存这70万，但因为这一笔钱，有了现在的滴滴，王刚也因此成为了国内最知名的天使投资人之一。世事难料，谁知道几万块钱的风险投资可以有多少回馈呢？
只要不是上述提及的有钱不花自己钱的创业者，我觉得您都可以多多评估一下，或许，他有本事与苦衷，但有潜力成为下一个周黑鸭或滴滴呢？
以上是我的拙见、供您参考。
首先，每个个体（人或法人）拥有的资源（财力、物力、人力）都是有限的，并不一定具备创业起步阶段所需的全部资源。其次，随着经济发展，人力、物力成本的提高，也是完成单体所缺资源逐步扩大。最后思维方式差异，富裕的人都是负债，贫穷的人才富有资产。
真正有钱有地位的人，手中的资源与自己对市场的了解，无需用创业这个词，或许一起步，就成功了。
有钱的人不会自己创业，会投资，毕竟不用放弃自己朝九晚五的生活。
创业一般都是年轻人，有激情，时间会磨灭一个人的创业激情。有好的家庭背景的，一般会拖关系走入稳定的工作。
养鸭前景如何
养鸭前景如何
我家是农村的，我来回答一下这个问题吧！个人觉得目前养鸭还是可行的。小鸭子一般三块钱到四块钱之间一只，如果是大量养殖价格应该会便宜一些或者直接去养殖厂拿鸭苗量大从优！鸭子很好养活，不需要花多少精力去照顾，不喂饲料的话，差不多五个多月左右开始产蛋。公鸭子四五个月就可以出栏了，如果喂饲料的话，时间会提前到三个月左右出栏，一年可以养好几茬！目前鸭蛋的价格在一块钱左右，鸭子的价格在十块钱左右。养鸭子最好有一片水塘，鸭子还是比较喜欢玩水的！当然，这只是我们这里鸭子的一些基本行情，如果要养鸭子建议最好还是去当地了解一下当地的行情，再决定！不过，鸭子相对比养鸡要简单一点。
养鸭的前景，到底好不好？这个市场的行情有没有？其实不在这个养殖行业当中的人不知道，但是在这个行业当中也会觉得太辛苦。
今天我们和大家逐一的分析一下，看看对于这个养殖业有没有一定的市场前景呢。
需求量还是很大。
对于这个鸭肉的需求量，对于市场来说，其实需求量还是很大的。毕竟现在猪肉还没能够大批量的上市，所以分散寄托于鸡肉鸭肉。
所以对于目前的需求量来说，整个市场的需求量还是很大的。所以总体而言，对于市场的需求，对于目前来说。
对于这个养殖的行业来说，其实还是有一定的前景。如果当下能够投入进去，那么可能会到上市的时候，这个价值可能会更好一点。
如果太迟投入，已经在这个养殖业呈现饱满的状态，那么这个问题而言肯定是不太理想的。
跑技术也有很高的含量。
对于目前这个养殖行业来说，在养鸭这个行业来看，已经没有多少秘密可言，但是总体而言，我们需要和同行竞争对比的还是技术的问题？
如何能够降低我们的成本才是最为重要的，所以跑技术也是一个含金量很高的方向，如果你对于这个方面有独特的见解，或者说有独特的技术，那也许能够在这个养殖行业当中，能够占据一席之地。
如果你的技术也不行，对于这个养殖来说可能就会比较困难，毕竟对于这个问题来看，我们在价格上面打起战争，那么首先主要的一个问题还是控制我们成本的问题，如果不能够控制我们成本，那肯定是不理想的。
市场还会有一定的空间。
对于目前整个市场的行情上面看。市场的需求还会有一定的空间，但是这个空间并不是很大，因为很多先知先觉的人已经投入进去。
所以面临这个问题的时候我个人觉得，既然已经有很多人投入进去，那么肯定会出现一个物极必反的原理。
如果物极必反的原理来的太快，那肯定是有问题的。如果太慢，那可能也会有问题，所以刚刚好的时候就会有这个需求量。
还是有的，但是这个市场行情的走向来看，很多人都是没办法去把握去掌握的。那么所以针对于这个情况来看，我们个人觉得，就得看看是否能够合适合理的去掌握市场的走向。
鸭是餐桌上的上乖肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。鸭肉美味，蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。
鸭肉在世界肉类消费量中，仅排在鸡肉，猪肉，绵羊肉之后，世界第四大肉类消费品，比鱼肉，牛肉都多。我国是世界上最大的鸭肉消费国，仅少于猪肉和鸡肉排在第三位。且禽，蛋类消费一直呈上升状态。
肉鸭生长周期比家畜短，比同是家禽的鸡，I鹅都短，长肉快。且鸭子是杂食动物，对料要求不高，对环境适应能力强。无论是在农田，鱼塘，滩涂，林地都可以养殖。
所以，我认为，养殖鸭子是一个很好，很有前景的行业，你觉得呢？
大家有什么高见，欢迎留言讨论。
