如何清洗鸭肝
tmallzr.com如何清洗鸭肝
1. 首先，用凉开水冲洗鸭肝，用手把表面的血水洗净；
2. 用刀将鸭肝缝口处切开，去除内部的血块；
3. 用热水冲洗，将其中残留的血块冲洗干净；
4. 用清水洗净后晾干，放入盘中，撒上盐腌制10-15分钟；
5. 将腌制好的鸭肝放入滚水中煮熟，待出锅前，再加入少许醋，这样可以去除腥味；
6. 熟透后取出，最后放入冰水中，快速冷却，防止其继续熟透。
如何清洗鸭肝
1、鸭肝可用面米揉搓后，再用清水冲净，秽味即除。
2、要放在流动水中冲洗10分钟左右，最好是切成小块或片，放到盆中边冲水边轻轻抓洗多遍，然后再放到干净的水中浸泡至少半小时以上。
3、在烹饪时，要保证足够的烹饪时间，至少是旺火五分钟以上，使肝完全变成灰褐色，没有任何血丝才可。
洗鸭肝的时候放点醋还有番薯粉就不会苦了材料鸭肝800克。酱料包花椒25克，香叶10克，葱100克，姜60克。调料精盐80克，白糖10克，味精50克，鸡粉10克，料酒20克。
做法1．将鸭肝洗净，用剪刀剪去鸭油及碎肉，整理好备用。
2．坐锅点火加入清水，烧至水温30摄氏度左右时放入鸭肝(水量以淹没鸭肝为准)，再以中火煮至开锅后关火，撇净水中浮沫。
3．另取一个盆子，放入酱料包，先用少许原汤将精盐、白糖、味精、鸡粉、料酒调匀，再把鸭肝和原汤倒入盆中，将鸭肝浸泡至熟。
4．将鸭肝捞出后晾凉，改刀装盘即可。
鸭肝怎么洗不苦
用冷水加适量的料酒浸泡3-4小时，每小时换一次水，浸泡至鸭肝表面泛白无血色，即可去除苦味和腥味。
首先准备材料：鸭肝500g、桂皮1个、八角1个、干辣椒4个、花椒、10颗、姜6片、蒜6个、葱3小束、料酒、盐、冰糖：适量。
1、鸭肝洗净放入冷水中，然后倒入适量的料酒，浸泡3-4小时。
2、每小时换一次水，直至鸭肝表面泛白无血色。
3、起锅倒水，放入姜片、辣椒、桂皮、八角、花椒，然后大火煮开，转小火煮15分钟。
4、15分钟后，放蒜粒、葱段、盐，1L水，放了1瓷勺的盐。盐水要比平时的汤更咸一点，这样鸭肝才容易入味。
5、盐放好后，放入浸泡好的鸭肝，然后倒入适量的料酒大火煮开。
6、煮至用勺子或筷子戳一戳，感觉鸭肝表皮有点硬不弹起，关火盖上盖子焖。
7、等锅子完全冷却，把鸭肝连盐水一起放入冰箱冷藏一会。
8、最后盛出切片即可享用
广东腊鸭肝怎么晒
1.将鲜鸭肝自横面用刀剖开，；
2. 再将外部油筋撕掉，然后洗干净，沥干；
3. 用盐将鸭肝揉浑后，放在盛具内腌1天后取出；
4. 用绳穿成串，挂在日光下晒；
5. 一般需要晒3～4天；
6. 每天傍晚要收下，用手掌把鸭肝逐个压扁；
7. 晒至鸭肝质地板结，颜色乌黑后，即可吊在阴凉通风处阴干，经3～4天即成；
8. 咸鸭肝一年四季都可以加工，但以阴历正月、二月、三月和十月、十一月、十二月，这六个月内所腌制的质量最好，可以保存半年以上；
9. 如腌制的鸭肝较多，新腌制的鸭子肝要挂在阴凉处，不要过早放入坛中，待干透后再装入坛贮存；
10. 每隔1～2周应检查一次，如果发现还潮，便要取出吊挂，待风干后再入坛贮存。
