剥皮牛鱼养殖技术视频
tmallzr.com剥皮牛鱼粥正宗做法
食材：牛毛鱼2斤，黄豆芽半斤，花椒1两，干辣椒1两
做法：
1：将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用；
2：鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，生抽腌制5分钟；
3：锅中倒入少许油，放入干辣椒煸香后，倒入黄豆芽翻炒，炒熟后，加入少许盐调味，盛入深盘中，铺底备用；
4：锅中倒入少许食用油，将鱼骨煎至两面金黄，放入姜片，和开水熬制鱼骨汤；
5：另起一锅倒入比平常炒菜多一倍的油，再放入香料组合、花椒、葱段和姜片，用小火炒至葱和姜的水分完全散失，香料的香味散发出来，关火，将油中香料捞出；
6：在熬制鱼骨汤的锅中，逐片下入鱼片，开锅后，根据个人口味放入少许盐调味，关火，倒入放了豆芽的盘中。
7：在香料油中，加入花椒小火煸香，最后放入干辣椒，辣椒和花椒的量根据个人口味调整；
材料
冬菜 适量，剥皮牛鱼100克，米50克，姜 1块，蒜头 2颗，香菜 适量，胡椒粉 适量，鱼露 适量
做法
1.把剥皮牛鱼切片放至盘中，加入适量胡椒粉，鱼露，腌制15分钟 ，
2.把姜块、蒜头拍碎，切粒，香菜切段，放至盘中待用，接着再热油锅爆香蒜末，
3. 把姜末倒进砂锅中，加适量清水煮沸后再下米饭、剥皮牛鱼、冬菜，搅拌均匀，盖上锅盖熬煮 ，
4.最后再打开锅盖，加入爆香好的蒜末和切好的香菜即可。
剥皮牛鱼标本怎么做
剥皮牛鱼标本的步骤如下：首先，将牛鱼放入冷冻库中冷冻至硬化。
然后，使用锋利的解剖刀或剥皮刀，从鱼的腹部开始，沿着身体的中线切开皮肤。
接下来，用力将皮肤从肌肉上剥离，注意保持皮肤的完整性。在剥离过程中，可以使用剥皮钳或镊子来帮助处理细节部分。
最后，将剥离好的皮肤展平并用标本钉固定在标本板上，用防腐剂处理后，标注相关信息。
完成后，牛鱼标本就制作完成了。
食材：大剥皮牛一只，一斤半；
配料：初汤潮汕鱼露、料酒、胡椒粉、生粉、姜片、蒜片、香芹段、小葱、冬菜等；
步骤1：剥皮牛加入初汤潮汕鱼露、料酒、生粉和清油搅拌均匀预先腌制三十分钟以上；
步骤2：锅内下宽油，爆香姜片、蒜片、小葱段、冬菜等；
步骤3：放入腌制好的剥皮牛鱼块，煎一面，无需翻面；
初汤|潮汕酱油水半煎煮剥皮牛
初汤|潮汕酱油水半煎煮剥皮牛
步骤4：煎至剥皮牛鱼块一面焦香，放生抽和芹菜段，按个人口味酌量加入开水，加盖焖煮；
清蒸剥皮牛的做法有哪些
食材用料：剥皮牛鱼5条，姜葱蒜适量，辣椒适量，蒸鱼豉油适量
步骤1，剥皮鱼洗净，皮已经叫鱼贩帮忙剥掉了，放在盘子里，铺上姜丝
步骤2，小葱，蒜头，小辣椒切好
步骤3，水烧开放鱼蒸5分钟，再焖3分钟
步骤4， 开盖拿出鱼，捡出姜丝不要，倒掉蒸出来的水分，铺上葱
步骤5， 起锅倒油爆香蒜头，辣椒
步骤6， 趁热淋到鱼身上，再倒入一些蒸鱼豉油，一盘美味的蒸剥皮鱼就做好了。
剥皮牛鱼刺做法
食材用料：剥皮牛鱼5条，姜葱蒜适量，辣椒适量，蒸鱼豉油适量
步骤1，剥皮鱼洗净，皮已经叫鱼贩帮忙剥掉了，放在盘子里，铺上姜丝
步骤2，小葱，蒜头，小辣椒切好
步骤3，水烧开放鱼蒸5分钟，再焖3分钟
步骤4， 开盖拿出鱼，捡出姜丝不要，倒掉蒸出来的水分，铺上葱
步骤5， 起锅倒油爆香蒜头，辣椒
步骤6， 趁热淋到鱼身上，再倒入一些蒸鱼豉油，一盘美味的蒸剥皮鱼就做好了。
