对虾是什么虾

• 1、对虾是什么虾？

对虾是什么虾？

首先说说“对虾”何以得名。普遍的说法并不难查到，据说在昔日北方的市场上，对虾常以“对儿”为单位销售，故名“对虾”。过去的人也真是讲究，买个虾都要一对儿一对儿的买，不像现在论斤称来，浮夸又粗鄙~

那这个“昔日”到底有多远呢？虽然“对虾”一词的起源难以考证，但翻翻古书我们还是可以确信，“对虾”这个名称至少在清代已经出现了。据清代古文学家、经学家郝懿行《海错》一书中的记载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾”。经典名著《红楼梦》中虽描述的海鲜并不多，但在乌庄头向宁国府进献的年货里也出现了“海参五十斤…蛏干二十斤…大对虾五十对，干虾二百斤…”。看来，对虾确实有按“对儿”计量的历史。亦可见，当时的对虾在食材界一定算得上珍馐级别，海参都送了五十斤对虾才五十对儿。

从科学分类上看，“对虾”是对虾科下所有物种的统称。然而，在我们日常生活中所提到的“对虾”一般专指对虾科、对虾属下常被食用的几种虾类，比如：中国对虾/Penaeus chinensis、南美白对虾/P. vannamei、斑节对虾/P. monodon、日本对虾/P. japonicus等等。

在这其中，要说“最地道”“最正宗”的对虾，那就非“中国对虾/Penaeus chinensis”所莫属了，这是因为对虾一词最初很可能就来源于它。中国对虾俗称“东方对虾”、“明虾”… 是中国及朝鲜半岛海域特有的“土著”虾种，也是黄、渤海昔日的名产。在过去，中国北方所消费的“海产大对虾”一般都是中国对虾。

中国明对虾（Fenneropenaeus chinensis）亦称“中国对虾”、“明虾”、“东方对虾”、“对虾”。软甲纲，对虾科。

体形较大，体长达13～24cm。甲壳薄，光滑透明，雌体青蓝色，雄体呈综黄色。额角平直，齿式为7～9/3～5

。额角侧脊不超过头胸甲中部。头胸甲无额胃脊和肝脊。第一触角上鞭约等于头胸甲长的4/3。第三步足伸不到第二触角鳞片的末端。雄性第三颚足指节与掌节约等长。常栖于浅海海底。喜食底栖小型甲壳类、双壳类软体动物和其他无脊椎动物，也摄食海藻。

中国沿海均产，主要分布在黄海、渤海及朝鲜半岛西部沿海。经济价值高，是中国沿海的主要养殖虾类。

现在有两种说法1，对虾是中国渤海湾的特产，每年小虾，从渤海湾沿海流游到日本半岛再回游到渤海湾，刚好成熟，渔民们将虾捞上来后建两头虾首尾相对成对出售，而且两头虾的重量相似，差不多一斤，所以叫对虾。

2，相传在西太后当政那时候,侍候西太后的宫女三年一换,够三年了,放出皇宫,自个儿去嫁人,再换一些进宫。西太后有个随身的宫女,机灵麻利,会看西太后的眼色行事儿。西太后觉得这个宫女地道,挺喜欢。她只图自个儿方便如意,还管别人遭受罪苦?三年到期了,不放这个宫女走,留下又侍候她三年,还不放走。这时候,姑娘已二十出头了,再不嫁人可要成老姑娘了!可是干着急也没有招儿。这个宫女有个叔叔,是个厨师,手艺很高,在宫里专门给西太后做菜,他为侄女的事也很着急。可是,西太后是金口玉言,说怎的就是怎的,谁敢在西太后面前提这个事儿!怎么办,想了多少日子,才想出个办法。这天,厨师给西太后做了个小菜,是两个大虾。这两个大虾可不是如今烀熟卖的那样,做得色好看,味儿香。做好了,把两个大虾头对腚腚对头地用虾枪插到一块,装在盘子里,端给西太后。西太后一看,红彤彤的两个大虾插在一起,挺好看,就问厨师:“这个菜叫什么名?”厨师立即说:“红娘自配!”西太后是个好琢磨事的人,“红娘自配”这里必有什么原由。琢磨了半天,明白了。她知道厨师是那个宫女的叔叔,这“红娘自配”是厨师借着菜名为他的侄女说情,叫我放她出去“自配”。西太后一时高兴,好吧,送个人情,也显得我西太后通情达理。随即就把那个宫女叫来说:“你出宫去“自配”吧!这个宫女才出了皇宫。从此,就有了对虾的名称。