金枪大腹有筋为什么
tmallzr.com金枪大腹有筋为什么？
金枪鱼一般日料店常见的主要有三个部位 大腹 中腹 跟赤身
大腹主要分布在金枪鱼腹部前中段，是整个金枪鱼脂肪最多也是最贵的部分。
大腹根据脂肪形态的分布又可以分为霜降跟蛇腹。
霜降的质地跟和牛中的霜降牛肉类似，纹理比较细腻，脂肪完整均匀的分布在鱼肉中，肉质也比较肥美丰润。
而蛇腹类似于三文鱼，由脂肪层跟鱼肉层堆叠而成，此部位相对运动较多，因此蛇腹肉口感较硬，会有一些大的筋。
所以楼主说的大腹存在筋的问题是合理正常的
金枪鱼近些年随着日本料理的风靡，以及人们生活的提高，现在在我们的餐桌上也开始“屡见不鲜”了!
金枪鱼的品种有很多，其实并不是每一种价格都很昂贵。比如大目金枪鱼和俄罗斯的金枪鱼，价格可以说是很便宜的，有的也并不适合生吃。金枪鱼中的贵族是蓝鳍金枪鱼，这个才是有鱼类黄金称呼的鱼。
俄罗斯金枪鱼，海边也叫黄鲣鱼
金枪鱼大腹有筋为什么？
一，金枪鱼的分割
- 好的金枪鱼价格是非常昂贵的，而且一般都是分割销售 。这一点就像牛肉一样，根据不同部位的品质，售价自然也不会相同。
- 金枪鱼的大腹指的是金枪鱼的肚子到鱼鳃部位的那一块肉，这块肉可以说是金枪鱼身上最好，价钱最贵的一块。其实所有鱼类鱼腩部位也是鱼身上最鲜美的部位，因为这块肉平时运动量不大，所以脂肪堆积的多，吃起来松软并且因为脂肪的滋润会更加的鲜甜。
- 任何动物身上都有筋膜，金枪鱼自然也不例外，而且金枪鱼的个头一般都很大，如果没有筋膜连接，那么鱼肉岂不松散早就不成型了？
- 金枪鱼大腹上的筋是很正常的存在，而且因为这个筋给鱼肉增添了独特的口感，吃起来不至于那么绵软，并且把鱼腹肉分割的花纹漂亮提高颜值。
- 挪威人来到日本后发现日本人爱吃生鱼片，但是当时日本人还并不太认金枪鱼。挪威人为了把他们养殖或捕捞的金枪鱼推销给日本人，所以四处宣扬这种鱼有“金枪不倒”的功效，所以被日本人命名为“金枪鱼”。
- 金枪鱼听朋友说在挪威的海域养殖的，都是放在海里的围栏里。为了让金枪鱼快速长大，在夜晚不让金枪鱼休息用高度射灯来照养殖圈，这样金枪鱼就会不分昼夜的游动进食，加快了它的生长。否则金枪鱼全靠野生捕捞，光日本和中国一年要消耗多少？岂不早就吃光了？
- 金枪鱼捕捞上来的必须经过极速冷冻，并且全程冷链运输，这样才能保证它的刺身品质。
结语:金枪鱼现在自助餐和日料店都有售卖，但是我们吃的是哪种金枪鱼，这个一般人还真分不清。不过金枪鱼的上腹有筋，并不妨碍它的食用，反而正因为这个筋给金枪鱼增添了迷人的口感。
