请问红河干锅旱鸭的做法,红河干鸭养殖
tmallzr.com云南红河干锅旱鸭做法？
水鸭1只，鸭血500克，香菜30克，调料:特质野山椒50克，色拉油150克，白芷5克，香叶3片，料酒1千克，鸡精、盐、味精8克。
水鸭宰杀洗净，鸭肉切重约15克的大块，入沸水中大火氽3分钟，捞出控水，洗净表面的浮沫。
鸭血洗净，切长5厘米、宽4厘米厚1厘米的块，入沸水中大火氽1分钟，捞出控水
放入鸭内，先前准备的作料小火烧1小时至鸭肉软烂，入鸭血小火5分钟入味精调味出锅装入盘内撒香菜上桌就可以了。
云南红河干锅旱鸭子的做法是要选用养了二至三年的旱鸭子来做，首先把旱鸭子杀了，去毛，清理干净，然后抄糖色，在把处理好的旱鸭子放进去抄，抄干鸭子的水份，加入名种作料，草果，八角，香叶，辣椒，花椒，在放入盐，酱，抄入味后，放水烹饪，至旱鸭子肉吃得动，水干，就好了
请问红河干锅旱鸭的做法？
主料：净鸭 1只
配料：冬瓜 100g 香芹 80g 香干 100g 香菜 3根 大蒜 1头 老姜 5片 花椒 5g 啤酒 250ml 干红灯笼椒 100g
调料：料酒 10ml 酱油 10ml 白砂糖 5g 盐 5g 油 30ml
1 、鸭子洗净，斩成小块，加姜片、盐、酱油拌匀，腌制两小时。
2 、 冬瓜去皮，切成1cm宽、4cm长的条。香干洗净，也切成与冬瓜同样大小的条。香菜、香芹择洗干净，切成4cm长的段。大蒜去皮。
3 、 大火烧热锅中的油至六成热，放入大蒜瓣、干辣椒、花椒爆香，再倒入腌好的鸭块，慢慢煎至肉呈金黄色，再翻转一面，继续煎，煎到两面都是金黄色，肉的水分稍干。
4 、接着放入料酒、酱油、白砂糖、盐翻炒均匀，加入啤酒、香芹段、豆腐干、冬瓜片，翻炒均匀，盖上盖子焖到汤汁基本收干后，撒上香菜段，盛入锅仔中即可
谁知道红河干锅旱鸭怎么做的？
将鸭子洗干净，然后剁成一小块一小块的，将剁好的鸭肉冷水入锅，开火煮沸将里面的血水煮干净，将浮起的血沫捞掉，然后将鸭肉块洗干净，放入大碗中，加入适量的料酒生抽姜片腌制20分钟左右
同时将干香菇泡在温水中等会儿备用（干香菇更香更入味），将胡萝卜，土豆切成较大的块状，姜切成片状，蒜可以切得碎一点，辣椒切成段，青椒红椒切成小块状，香菜洗干净放在盘子中备用，这个环节备菜完毕
往锅中倒入适量的油，将油加热到七成热的时候，将腌制好的鸭肉倒入翻炒，炒个1分钟的时候将生姜片放入二次去腥，然后用中火不断翻炒，炒至鸭肉变色即可盛出备用
锅中再倒入少量的油，加热后倒入蒜和辣椒进行爆炒，炒出香味后将刚刚炒过的鸭肉倒入，然后加入适量的老抽，盐，豆瓣酱继续爆炒，炒到鸭子出油后将洗干净的干香菇倒入炒个5分钟左右，然后倒入胡萝卜，青椒红椒炒个10分钟左右，最后鸭子呈现金黄色即可出锅，在上面根据自己口味放点香菜就可以食用了
红河哈尼洋鸭做法？
以下是一种常见的做法：
材料：
1. 净鸭 1 只
2. 冬瓜 100g
3. 香芹 80g
4. 香干 100g
5. 香菜 3 根
6. 大蒜 1 头
7. 老姜 5 片
8. 花椒 5g
9. 啤酒 250ml
10. 干红灯笼椒 100g
调料：
1. 料酒 10ml
2. 酱油 10ml
3. 白砂糖 5g
4. 盐 5g
5. 油 30ml
做法：
1. 鸭子洗净，斩成小块，加姜片、盐、酱油拌匀，腌制两小时。
2. 冬瓜去皮，切成 1cm 宽、4cm 长的条。香干洗净，也切成与冬瓜同样大小的条。香菜、香芹择洗干净，切成 4cm 长的段。大蒜去皮。
3. 烧热油，放入花椒炒香，捞出丢弃。加入大蒜、姜片、香芹菜段翻炒至出香味。
4. 加入腌制好的鸭块，翻炒均匀，烹入料酒，再加入酱油、白砂糖翻炒均匀。
5. 加入冬瓜条、香干条，翻炒均匀，然后加入啤酒，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟。
6. 最后加入干红灯笼椒，翻炒均匀，根据口味加入适量盐调味。
7. 继续翻炒 5 分钟，直到汤汁收浓，撒上香菜段即可出锅。
这是一种红河哈尼洋鸭的做法，您可以根据自己的口味进行调整。希望这个做法能帮助到您，祝您制作成功，享受美食！
