广东的鸭养殖场在哪里

广东豆豉鸭正宗做法

首先鸭肉洗干净切块。

接着姜切片。

然后，热锅，倒入少许花生油，倒入鸭肉爆香爆出油，再加入姜片爆一会，和豆豉洗干净备用。

紧接着加入豆豉，再加入适量生抽跟少许老抽翻炒均匀。

再倒入水，盖上锅盖焖两三分钟，再开盖翻几下开盖煮至收汁即可上锅。最后撒上葱花就可以了。

制作流程如下：

1. 洗净鸭子，切成小块，去脂肪，将鸭肉放入锅中，加入适量清水，焯水后用凉水漂净。

2. 将豆豉洗净备用，热锅凉油，爆炒豆豉。

3. 把炒好的豆豉倒入研磨机中磨成豆豉酱。

4. 把磨好的豆豉酱和适当量的酱油、糖、料酒混合。

5. 拿一个容器，把焯水过的鸭子放入其中，倒入以上混合好的调料，加入适当的生姜和蒜末，搅拌均匀，腌制24小时。

6. 将腌制好的鸭子放到蒸锅中蒸1.5小时至2小时，直至入味后取出即可。

广东卤水鸭的正宗做法

食材用料

鸭一只，卤料包一袋，顺德二曲酒5汤匙，柱侯酱1汤匙，蚝油3汤匙，老抽1汤匙，片糖半片，姜片蒜头适量，紫苏适量，香花菜适量，炒花生碎适量，盐适量

做法步骤：

步骤 1

鸭一只，收拾好，沥干水

步骤 2

准备调料

步骤 3

姜片蒜头爆香

步骤 4

鸭放锅里，两面皮爆一下

步骤 5

加入热水，差不多盖过半只鸭的份量

步骤 6

加入上述所有调味料。

步骤 7

烧开后，关中火煮一到一个半个小时，视乎鸭子大小而定，期间翻面几次，更好地两边入味。

步骤 8

汤汁浇进鸭肚子里煮，会入味点

步骤 9

筷子插进鸭腿，肉感软且看没有血水流出来，证明鸭子熟了。

步骤 10

偷了一下懒，结果糊了皮，不过不影响。汤汁留着做调料。

步骤 11

配料很重要，紫苏，香花菜倒进煮鸭汤汁煮熟，倒进炒花生碎。

步骤 12

调料

步骤 13

我喜欢满口花生碎一起吃，香！

捉哪些鸭子适合做广东烧鸭呢

首先，广东烧鸭要做得好，对于选材也有定的讲究的，所以对于广东烧鸭的选材不但要选质量，对于成本都很有讲究。做生意，要把成本计算在内。

其次，广东烧鸭对于购买光鸭，有两种方式，是别人送货过来的。

如果质量有保证的，这个方式的确不错，方便了自己，节约了时间，也是节约了成本。

再者，另外个购买方式，就是自己亲自到生鸭的养殖场或者活鸭批发市场去购买，这样自己亲自挑选，是最有保证的，不过就是要花费自己的少少时间。

对于开烧鸭店的老板，都会选择最适合自己的方式去选购。

综上所述，在整个广东烧鸭的制作以及销售过程中，每个环节、每个步骤都是非常重要的。 作为美食制作商家必须兼顾到包括鸭肉的选材、材料搭配、火力的控制、烤炉选择等方方面面内容，而这些东西在满天红烧腊实体店里学员都可以学到。

正宗广东砂锅鸭肉煲的做法

1、先准备新鲜的鸭肉。酸萝卜及其它材料准备。

2、鸭肉，一块一块的清洗干净，沥水备用。

3、酸萝卜，生姜，泡椒，全部改刀。

4、坐锅点火，锅里不放油，烧5成热时下鸭肉。

5、一直不停地翻炒，至鸭肉变色，水分收干的时候，盛出待用。

6、另起锅，注入食用油后下泡椒，泡姜煸炒。

7、接着下豆瓣酱，炒出红油。再下之前煸炒的鸭肉。淋入料酒，除腥气。

8、然后淋入生抽酱油，炒至鸭肉上色。

9、加入足量的热水。转入砂锅中，大火烧开汤汁后下酸萝卜。

10、转中小火炖煮30分钟，根据咸淡来加盐。

11、加点酱油来提味。最后再小火炖5分钟，关火即可。