哪里的大闸蟹最好吃

哪里的大闸蟹最好吃

当然是阳澄湖的，但是市面上的阳澄湖的大闸蟹都是冒充的，我建议大家还是选择，扬州蟹，太湖蟹，江苏固城湖大闸蟹比较合适，这三个地方的蟹的口感还是不错的，价格合适，口感鲜美，肉质紧致，湖北蟹就不行了，口感发苦，肉质松，我是做蟹的，给大家的分享，

阳澄湖这个品牌时间长了大家都认可！其实阳澄湖螃蟹都是苏州周边养殖的，真正的湖蟹很少。而且个头不大。市场上大部分可以冒充的很多是兴化螃蟹。都具备鲜腥肥大甜的特点，目前好像阳澄湖的牌子被取缔了，个人开始做自己的品牌！要说好吃，看品质，阳澄湖不肥的螃蟹肯定没有其他地方肥的螃蟹好吃，没有一定！

当然是阳澄湖大闸蟹啦！

“不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州。”这是国学大师章太炎的夫人，汤国梨女士留下的感叹。

阳澄湖大闸蟹的美名举国皆知，不论是名气还是价格，阳澄湖大闸蟹都算是遥遥领先。但是，阳澄湖大闸蟹为什么这么特别？它到底比其他大闸蟹好吃在哪里？

下面我来讲一讲，阳澄湖大闸蟹好吃的原因。

• 天然弱碱性水质
  

我们都听过，某个矿泉水品牌的广告：xx山泉有点甜，天然的弱碱性水。

正如广告词所说的那样，水的酸碱性，是会影响口感的。弱碱性水，尝起来有一种微微的甜味。

由于酸雨、地质变化、环境污染等各种复杂的原因，全国其他湖泊都在朝酸性方向发展，唯独阳澄湖水质长期保持弱碱性，长年累月始终不变。根据1994年出版的《吴县志》，记载了当年阳澄湖的水质，与如今并无区别。

天然的弱碱性水质，造就了阳澄湖大闸蟹蟹肉独有的鲜甜味道。

这种甜味，是一种很难以言喻的味道。打个比方吧，老人家一直说，以前的大米饭，在嘴里咀嚼，会慢慢嚼出一股香甜味，就算不吃菜，光吃这样的米饭就能吃下一大碗。

阳澄湖大闸蟹的蟹肉，也有这样一种奇特的甘甜雅韵，回味悠长，齿颊留香。

• 坚硬的湖底地质
  

生活在湖里的大闸蟹，并不是像鱼那样游在水中，而是在湖底爬行的。

阳澄湖的湖底是硬质的，多砂石，无淤泥。这样坚硬的“操场”，非常适合大闸蟹的生长。

长时间在坚硬的湖底爬行，让阳澄湖大闸蟹练就了一身结实的体魄，因此阳澄湖大闸蟹的蟹肉吃起来紧实有弹性，不会有沙沙的口感。

此外，湖底坚硬的地质还让阳澄湖大闸蟹特别干净。如果你去阳澄湖，现场打捞一只大闸蟹上来，你会发现，大闸蟹的腿脚、腹部都是很干净的，绒毛上不带有一丝一毫的淤泥。

• 科学精细的喂养
  

鲜美绝伦的蟹黄蟹膏，最受吃货们的喜爱。蟹黄蟹膏为啥这么饱满这么鲜美？其实是因为阳澄湖大闸蟹吃得好。

纯天然的螺蛳、玉米、小黄鱼，这是阳澄湖大闸蟹每天的菜单。

而且，蟹农们还会根据不同的天气、大闸蟹不同的生长阶段，来调整饵料配比。举个例子，天气比较热的时候，就要适当给大闸蟹多吃素食，增加玉米的喂养比例。大闸蟹进行完最后一次蜕壳，则应该以鱼干及螺蛳为主要饵料。

阳澄湖得天独厚的地理条件，加上经验丰富的蟹农们的精心喂养，造就了阳澄湖大闸蟹独一无二的鲜美滋味。这么好吃的阳澄湖大闸蟹，你真的不来尝尝吗？

大闸蟹我们并不陌生，那么产自哪里的最美味呢？

谈到大闸蟹，最容易被联想到的词儿恐怕就是阳澄湖了吧~近几年每逢金秋时分，阳澄湖大闸蟹的热度一再被推上顶峰，名气之大不禁让人咂舌。阳澄湖大闸蟹的“尊贵”是上海人民吃出来的，上海人吃饭讲究精细、菜式讲求“保持原味，醇厚鲜美”。 大闸蟹无论做法还是吃法都完美切合了上海人的饮食趣味：把大闸蟹清蒸后，蘸着镇江陈醋，喝着绍兴陈酒，再用“蟹八件”把它们敲骨吸髓。两只大闸蟹可以坐着高铁从上海吃到北京。所以不难想象，四川人有多爱吃火锅，上海人就有多爱吃大闸蟹。不仅如此，阳澄湖大闸蟹还加持着各种官方光环，使其“蟹中之王”的江湖地位也固若金汤，历年来都受到大家的不断追捧。

乐哉美哉，奈何其每年产量有限，能够购买到正宗美味的也不容易。但不妨换个角度，我们抛开阳澄湖这个“虚名”不说，产自其他地方的大闸蟹就没有同样与之媲美的的口感了吗？当然有，国内从长江口的崇明岛至湖北省东部的长江流域，以及江苏、安徽、浙江、辽宁等地区都是河蟹主产区，除阳澄湖外，江苏的太湖、固城湖、洪泽湖都是出产优质大闸蟹的名湖，那么到底产自哪里的大闸蟹最美味呢？

影响蟹口感的几大因素：

1）饵料：水草茂盛、鱼虾饲料丰厚。

2）地质：湖底非淤泥，而是硬地，湖深在2~3米左右，蟹以小鱼虾为食，所以吃完蟹手指上不会带有泥腥气，且膏肥黄满肉紧致。

3）水质：水质偏碱性对蟹的生长很有利，当然不能用药物来保证蟹的生长，而是其自然的水域环境保证了蟹很高的养分成分，体内含有丰富的蛋白质和10多种氨基酸，所以吃起来口味特别好。

4）水活性好：水域四周300米内没有任何污染源，全部是生态绿地。水体清澄，透明度高，水中富含钙、镁、硅、铝、氧。

因此养殖大闸蟹的整体水域环境是非常考究的，而阳澄湖得天独厚的水域条件正是大闸蟹天然的生长乐园，或许这也是阳澄湖大闸蟹能够名扬天下的原因吧。

大闸蟹的产地主要分三个地区，苏南、黄河口，盘锦等。

苏南、盘锦以养殖为主，特别是苏南地区阳澄湖、兴化地区养殖技术高，螃蟹黄多个大。黄河口（黄河入海口）大闸蟹多为下网捕捞的野生的，黄少个小。

至于哪里的好吃？这个就搞笑了，因为养殖的苗种大部分来自于黄河口，而大蟹大部分来自于苏南地区，即使你在黄河口买野生大闸蟹，实际超过2-3两的大部分都是苏南调的货！