金星鸭场养殖基地

北京最正宗的烤鸭在哪

说到北京的特色美食，不管来没来过北京的人都会不约而同的脱口而出两个字——烤鸭。可见烤鸭在大家眼中已经是称霸全宇宙的北京代名词，以至于不管谁来北京都一定会去尝尝这传说中的美味，走的时候还不忘带上几只送给亲戚朋友。

但是不得不说，烤鸭真的是一种最不适合外带的美食，吃的就是新鲜上桌那个热乎劲，凉了以后根本没法吃，长途跋涉带回去更是只能让人曲解它的味道，毕竟拿回家即便按照说明的方式加热后也完全不是正经烤鸭那个味儿。所以，听我一句，想吃烤鸭就带着家人来北京吃吃看吧，顺便逛逛这历史悠久的四九城。

北京的烤鸭店鳞次栉比，老北京人喜欢吃肥一些的烤鸭，皮酥肉嫩油脂丰厚，而年轻人更偏爱瘦一些的烤鸭，不会那么腻口，所以每个人心中都有自己最钟爱的那家烤鸭店里的美味鸭子，这些店可能不是你最爱的那家烤鸭店，但是却可以吃吃看。

四季民福烤鸭店

说到北京好吃的烤鸭，第一个想到的就是这家店了，也是最喜欢的一家店。记得当时是和朋友去望京办事，正好赶上中午饭点儿就来这家店吃烤鸭。吃过以后感觉是以往吃过烤鸭里最喜欢的呢，烤鸭的肥瘦特别合适而且烤制的火候很到位，不干不软皮酥肉嫩，鸭肉蘸酱甜香细嫩，鸭皮蘸糖入口即化，皮肉相连的部分卷饼好吃的停不下来，而且这里还有特质的圆形镂空酥脆的小饼，用筷子头儿捅开一个小口，放上酱料，烤鸭和配菜，也是棒棒哒口感。

范家小馆

这家藏在香格里拉饭店对面的私家菜小馆子可能并不怎么出名，但是在附近确实口碑相当好。因为上班的公司在附近，有一次加班后和同事在街边溜达看见这个馆子就进去吃吃看，想不到碰到了让人喜欢的烤鸭。据说烤鸭是这里的镇店菜品之一，几乎是每桌必点的，烤鸭的摆盘满精致，皮酥肉嫩，肥瘦相宜，而且蘸料是每个人一份，鸭饼很薄，卷起来一吃真心相当过瘾呢。

大董

这家店在北京可以说是无人不知无人不晓了吧，这里吃的是个讲究和环境，自然价位贼高。如果不是应酬客户来的话，我自己还真有点不舍得。大董的烤鸭和传统的烤鸭相比，酥不腻确实鸭皮少油少脂，特别的香酥，名副其实的入口即化感，用果木烧烤出来的烤鸭肉质鲜嫩细腻，油香恰到好处，不会让人觉得特别油腻，而且八种蘸料中的桂花蒜泥也是解腻良品，一个人吃掉一直烤鸭都是没问题哒。这家位于工体的店也是众多明星纷纷打卡拔草的店呢。

晟永興烤鸭店

位于二里庄的这家店也是人气超高的一家烤鸭店，经常10点多就有排队去吃的，感觉是突然火起来的店呢。这家的鸭子肥瘦恰到好处，尤其鸭皮特别的酥脆，这里是搭配鱼子酱来吃的，非常新奇的吃法，鱼子酱是有点咸的味道，混合鸭皮的细腻，真的是超棒的口感，瞬间打开了鸭皮最佳吃法的一扇大门，哈哈。温润的油香又不会觉得很腻那种，鸭肉也是细嫩的很没有任何腥气，卷饼好吃的很。

羲和同乐烤鸭坊

位于万寿路凯德晶品商场里的这家烤鸭店很容易就会被错过的，还是跟小伙伴来凯德晶品看电影，搜索附近的美食的时候发现的这家店。烤鸭现烤等的时间略长，我们那次大概等了50分钟，分为鸭皮，鸭腿肉和鸭胸肉三盘上来，枣红色的鸭皮泛着淡淡的油光，格外的诱人。它家的蘸料实在是美啊，圆形的各种盘子拼接，除了传统的黄瓜条，葱丝以外，还有跳跳糖和芥末蛋黄酱。烤鸭皮脆肉嫩，蘸跳跳糖的吃饭也是层次感满满。

我是妖夜，爱吃爱玩爱旅行，更爱和你分享美好的一切，喜欢就关注我吧！

北京全聚德

中华著名老字号“全聚德”，创建于1864年（清朝同治三年），历经几代全聚德人的创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德”被国家工商总局认定为“驰名商标”，是我国第一例服务类中国驰名商标。老字号、老牌子，老口味，老好吃！

【店名】北京全聚德

【地址】 西城区前门西大街14号楼

【人均】￥181

大董

大董烤鸭的鸭皮口感是最特殊的，真正的“酥不腻”，而不是传统烤鸭所提倡的皮“又酥又脆”。又专门选用了甜度比较低的方粒白糖，用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间，不用咀嚼也能化掉，口感层次丰富，也没有其它家鸭皮的油汁丰腴的感受。

【店名】大董

【地址】 朝阳区东三环长虹桥东南

【人均】￥273

便宜坊烤鸭店

便宜坊的烤鸭也很有名，这里的环境很宽敞老字号的一家店，环境还不错，人气也挺旺的。他家有名的焖炉烤鸭，鸭肉鲜嫩多汁很好吃的，外皮烤的香酥嫩口，切的也比较薄，卷着吃很不错哦。

【店名】便宜坊烤鸭店

【地址】 西城区北三环中路丙6号

【人均】￥117

利群烤鸭店

北京利群烤鸭店，是由原全聚德的厨师张利群于1992年在自家的房子里开办的，别看店面小，黄秋生等明星经常去吃！一家有一家的绝活。利群的另一样好菜是盐水鸭肝。这里的鸭肝没有“肝味”，一股淡淡的卤水和花椒混合的清香，不多不少的抵消了腥腻的味道。

【店名】利群烤鸭店

【地址】东城区前门东大街北翔凤胡同11号

【人均】￥154

羲和雅苑烤鸭坊

绝对是酒香不怕巷子深的餐厅！鸭肉按照全瘦、带皮、全皮分成几碟，有传统的裹饼蘸酱吃肉、蘸白糖吃皮，也有创新的蘸跳跳糖，很有意思。

【店名】羲和雅苑烤鸭坊

【地址】北京市朝阳区建国门外大街1号国贸商城B1楼SB128号

【人均】￥154

健一公馆

正宗的果木烤鸭，配料五颜六色，很有意思。环境及其优秀，烤鸭有三种吃法，纯皮外焦里嫩沾糖吃，一点不腻；皮肉分离包着吃，传统吃法；皮肉一块的，这有点肥了。

【店名】健一公馆

【地址】朝阳区道家园甲16号

【人均】￥716

这里推荐吃全聚德和鸭王的肯定不是北京本地好（hao四声）吃烤鸭子的主儿。不是说一定是北京本地人，只要好这口都应该不会推荐这二位爷。别拿着百度来的东西糊弄人。

长话短说，对与不对自个体会。

最贵的大董就不说了，花这价吃不出好赖说不过去，逼格摆在那儿了。

花家怡园和全聚德、鸭王、便宜坊属于一个档次。这四个首推便宜坊，原因是他家是焖炉，不同于其他的挂炉，味不一样。绝不推荐全聚德和鸭王，倚老卖老。

天外天、金百万、大鸭梨三个里面除了价格不一样，品质差不多。

新秀有俩，一零捌道和四季民福，尤其是四季民福，除了环境比大董差点，性价比不比大董差哪。

这些都是大众的小众的萝卜白菜各有所爱，不一一说了。

最后还是推荐四季民福。

我是宅门家庭菜的作者:Q私厨很高兴回答你的问题:北京哪里的烤鸭最好吃？

首先北京烤鸭最好吃的，全聚德烤鸭，很有名，然后烤鸭制作流程如下

木炭烤鸭

主料：鲜活3.5斤/支鸭

辅料： 甜面酱 鸭饼/面饼 黄瓜条 葱丝

调料： 脆皮水

制作方法：脆皮水

1：烧鸭表皮有一层脆皮水，经过高温厚就成了脆的，如何做脆皮水我给大家一个配方比例，温水+大红浙醋+白醋+柠檬+麦芽糖勾兑成汤汁 过后备用。

2：如何制作烧鸭按我交的教程做吧如下

制作方法：烤鸭

1：鸭子宰杀清洗干净备用，不要破膛，从尾部开一小洞，将内脏掏空，洗净，用水管放入鸭子肚子里面，放上进去冲洗血水到干净为止，捞出来挂起漏干水份用电风扇吹风干表片面备用。

2.锅里烧水煮至沸腾后，将鸭子下入锅中滚动后，均匀，表皮收紧后，可将鸭子倒提，从尾部开口处灌进开水，然后捞出来，放入我们提前准备好的.脆皮水里面，挂脆皮水，目的就是考出来的鸭子颜色中红，有食欲，如果不挂脆皮水，考出来的不脆皮，而且颜色也不好看。

3： 滚动均匀后拿出来，然后挂起用风扇吹，表皮干后，在片面还要多刷几次脆皮水烤回来效果更佳，表皮干后备用。

.将铁钩挂在鸭子头下面即可，烤箱温度调到160-200°左右放入鸭子，10分钟翻转一次，不然烤糊了，关上烤箱门大概45分钟后基本可以熟透了。