家庭米酒制作方法

醪糟怎么吃最养人

醪糟，我们这叫甜酒，也叫酒糟，过去一到过节，家家户户都自已做一大钵甜酒，现在有买的，我家经常用醪糟配红枣、红糖、鸡蛋等…煮着吃，我觉得这种吃法最养人。

【食材】：醪糟 红枣 荔枝 桂圆 枸杞 鸡蛋 红糖

【做法】：

（1）红枣和枸杞洗净，荔枝和桂圆去壳洗净。

（2）几个人食用，锅中就放几碗水，同时加入红枣、桂圆、荔枝，大火煮开，再小火将红枣等煮发。

（3）磕入鸡蛋，煮成荷包蛋，加入醪糟煮开，加枸杞子和红糖煮几秒盛出。

（4）经过步骤（2）后，也可先加入醪糟煮开，再加入枸杞和红糖煮开，再把鸡蛋打散，冲入成蛋花盛出。

醪糟煮汤圆吃起来别有一翻滋味

步骤一:准备糯米面加适量水揉匀(揉至表面光滑即可

步骤二:把揉好的糯米面团搓成小条，用刀切成一小节一小节的，搓成珍珠大小的汤圆即可

步骤三:烧水至开，下汤圆(喜欢甜的可以加适量白糖)

步骤四:煮至汤圆快浮至水面时加加醪糟

步骤五:汤圆完全浮至水面捞出即可食用

注意了，为什么有的做出来味道始终不如意，因为步骤不对，先下汤圆比先下醪糟的讲究你有注意过吗?这是关键哦！

醪糟红糖鸡蛋

我家通常做法：将1小碗清水煮开，再加入适量红糖、生姜，然后打进鸡蛋，放入醪糟即可熄火盛出！还可适量加入枸杞、桂圆等营养更丰富。

醪糟，主要原料是糯米，经过酿制工艺后营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品！

一些菜肴的制作上，糯米酒也是一味重要的调味料，如用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩和易于消化。

今天早上刚做的醪糟汤喝的，醪糟有好几种吃法1可以直接在锅中添水加入醪糟煮清汤的2可以在锅中放入猪油把鸡蛋煎一下然后加水开锅后加上醪糟煮开后就可以了

3也可以做醪糟蛋锅中添水水开后打入鸡蛋搅拌一下成蛋花汤

4可以加上汤圆煮味道也没营养丰富

5锅中放水加上桂圆，红枣，放上醪糟出锅放入红糖对女生喝了特别好

醪糟，又叫酒酿、甜酒、酸酒，是江南地区汉族传统小吃。醪糟经糯米发酵而成，夏天可以解暑，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，很酸。醪糟不但口味鲜美，而且营养很多。下面介绍下醪糟的一种好吃做法（醪糟鸡蛋汤），希望能帮到大家。

工具/原料

醪糟 (80g)

鸡蛋 (2个)

水 300ml

红糖 10g

姜 2g

方法/步骤

1 .分步阅读

锅里加水烧开，放入红糖和姜，烧2分钟。

2. 2分钟后，捞出煮过的姜。

3.将鸡蛋放碗里搅拌均匀。

4.将搅拌均匀的鸡蛋倒入滚水中，注意，要慢慢控量的倒入。

5.待锅中飘出鸡蛋花，就是鸡蛋全部烧熟后停火。

6.把烧好的汤汁盛入碗中，加入醪糟即可。

注意事项

患有肝病（急、慢性肝炎，肝硬化等）则不宜喝醪糟，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，否则对病情不利。

家庭米酒制作方法

步骤一

糯米洗净用水浸泡一夜。或者浸泡4小时以上，因为浸泡时间长点比较快蒸熟。

步骤二

步骤二

沥干水分，放蒸锅上蒸

步骤三

步骤三

大概蒸了15-20分钟关火，焖5分钟熟透了。不同分量蒸的时间不同，大家自己看着办哦。

步骤四

步骤四

把糯米饭倒入大碗中冷却，嘿嘿我用扇子拼命的扇扇扇，一边用手翻拌，很快就凉了，还有一点点余温就行。千万不要烫手哦不然以后容易发酸。

步骤五

步骤五

然后装一碗或者一碗半凉开水备用，把4g甜酒曲撒在糯米饭中，用手蘸些凉开水再翻拌糯米饭，因为糯米饭会粘手，刚好用水可以防止粘手。充分翻拌均匀后，凉开水也用完了。

1.取适量的糯米反复的冲洗至水变清后，浸泡10到12小时，然后将泡好的糯米放蒸锅中蒸。

2.盖上盖蒸30分钟左右至糯米熟透无夹生，将蒸熟的糯米倒在无油的盆子里放凉，然后用擀面杖把酒曲压碎用手试试米的温度在30度左右最好，太热了酒酿出来会发酸。

3.把放凉的米倒上凉白开，将米团打撒倒入米曲搅拌均匀，然后再把军的米装入到酿酒瓶中，中间留一个小洞，这样方便看到酒液出来。

4.装好后把凭自己放在温度为25-30度左右的室内，进行发酵发酵时长为48小时，这样就可以了。

首先从超市买回的糯米清洗干净，倒入足够的水，浸泡到糯米用手指一捏就会碎的状态，差不多要浸泡1晚上。

其次浸泡糯米倒掉水，蒸锅内倒入适量的水，放上蒸蓖，蒸蓖表面铺上买好的蒸布，把浸泡好的糯米均匀的铺在蒸布上。

在铺好的糯米表面用手指戳几个洞，盖上盖子大火煮开后转小火蒸20分钟。蒸米饭的时间取决于米饭铺的薄厚度和糯米浸泡的程度。

蒸好的米饭从锅内取出放入准备好的盆中，一边倒入提前准备好的白凉开水，一边用筷子快速搅拌米饭，让米饭迅速地降温到38度（用手摸米饭不烫手但还有温度）。

准备一个干净无油无水的碗，倒入买好的酒曲，酒曲的用量根据自己买的酒曲用量放就行。

倒入250毫升的白凉开水，用筷子搅拌酒曲融化后倒入散热好的大米饭里，用筷子搅拌至米饭完全裹粘上酒曲水，并成一粒粒的。

弄好的米饭倒入酸奶杯子，用手往下摁压，把米饭压结实后用手指在米饭中间戳一个洞，方便后续观察米酒发酵程度。

酸奶机里倒入适量的38度的水，弄好的米饭盖上酸奶机盖子放入酸奶机内，盖上酸奶机盖子，插上电源设置发酵时间为36度，做的米酒发酵。

现在在家里自制米酒比较简单，糯米用水浸泡六小时左右，倒掉水，上蒸笼蒸(没有蒸笼直接蒸锅里蒸)蒸十五分钟左右至七八成熟关火，自然冷却后加入甜曲酒，加入一杯凉开水，用勺子轻轻把米饭压实，中间压一小窝，盖上盖子，夏天可以直接放着就好，现在的温度可以用盒子装着，用被子包裹住，两至三天就好了，整过操作过程一定要无油，无盐，保持容器和手的洁净。不然做出来的甜酒不白，口味也不好，或者不成功

第一步先把糯米清洗干净，然后把糯米蒸熟。第二部用一个盆把蒸熟的糯米饭装出洒上酒丸子一定要把酒丸子捏碎再洒哦。

第三步用工具把糯米饭压一下压平就可以了，中间挖个洞盖上保鲜膜等待发酵，大概一个星期左右就可以喝到米酒咯

你心中最神奇的一味中药是什么？为何

在辩症精准的情况下，所用的药都是奇兵！不经过好中医辩症，哪味药都一样。单从药的层面考虑问题那不是中医的思维。一个病人让中医治愈了，药的作用只是个表相，药的后面还必须有个医术高医徳好的中医大夫，好的大夫后面是博大精深的中医辩症医理支撑着，这样认识中药比较合理，理法方药4点成一线了才行，即使一味药也是如此。

这一味中药，是不外传的传家宝，那能人人都知道？师带徒，配处不让你看到，师到临终他才教，怕你学到手，就把师夫抛！故事说:猫是虎师夫，猫教虎就留了一招没有教~留后手。什么后手呢？就猫会上树，虎不能上，老虎求猫教一教，猫说:教了你会上树，你吃我，我往哪里逃？教会徒弟，饿死师夫，所以说这道问题，难得真意！

中药，百草皆可为药，每一味药都有它独特的神奇之处。或单独用，或中和之后用，有的还要药引子才能把另一种药的药性提出来，从而直达病根儿，还有用药量的大小等等，无不神奇！

附子，是一味最神奇的中草药，它能救逆回阴，起死回生。古代有很多名医善用附子，把垂死的病人，从奄奄一息中抢救过來！現代国医大师，如李可等人，也善用附子，效果称奇！

但附子有毒，尤其是生附子，毒性很大，大多数中医生不敢用了，或用很少量，而且是经过严格炮制的熟附子，逐渐埋没了附子这味有神力的奇药，很遗憾。

我觉得最神奇的是妈妈拿来的一味中药，不知道名字，我快生了她就拿来家里放着的，说是专门针对奶娃娃发烧的。刚开始不相信，不敢给吃，后来孩子反复发烧，就弄了点试试，结果出一身汗就好了，以后屡试不爽，不知道什么原理，孩子六岁了没打过针，没吃过退烧药，感谢妈妈的外婆传下来的药，哪天我去看看到底是个什么药

如何利用家庭酿酒设备酿造纯粮米酒

酒名：米酒

制作方法：

准备好高产酒曲

将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少许凉水，用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。不要心急，撒一层，混匀后再撒。留下一点点酒曲。

将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，使表面光滑。

最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方，比如衣服筐里。

大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以揭去保鲜膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成块.

如今的酱香酒市场鱼龙混杂，挂羊头卖狗肉的产品数不胜数，真的让人心寒！老百姓想买到货真价实的酱香酒，真的需要花点心思，需要靠谱的渠道，找对人，才能少花冤枉钱。我的最好建议还是确保自己有个良好的渠道买到真的纯粮酱香白酒。

我一直在茅台带着良心从事酱香酒行业，作为酱酒人，我始终坚信着“酒品如人品，做好人才能做好酒”这个宗旨。坚持用心酿造每一滴好酒，致力于把正宗优质的酱香好酒、老百姓心中的健康纯粮酒推荐给广大酒友，让酒友花少钱，喝好酒。

现在大家应该就知道为什么茅台镇的酱香酒价格最贵了吧，不知道大家看完后有什么看法呢？欢迎留言。

酒品如人品，好酒交好友！ 版权所有：因酱而生 liuzhiqing0712

谢邀，很高兴能为您解答这个问题。

中国白酒独步天下，享誉千年，如今渗透进了社会方方面面，自己酿点小酒有很大用处，而且喝的放心~

在酿造纯粮食酒之前，首先需要明确打算酿造的酒类型，进而弄清楚酿酒所需的环境、原料和工艺，这里以茅台镇酱香型坤沙酒举例。

酱香型白酒以糯高粱、小麦、水为原材料酿造而成，原材料的品质对成品酒品质起很大的决定作用，要选择无虫蛀、无污染、无杂质、无霉变的高粱和小麦。

传统茅台镇酱香型白酒端午制曲，重阳下沙，九次发酵、八次蒸馏、七次取酒，历经一年得到原酒，贮存三年之后勾调得到成品酒，再存放一年以上。

具体步骤如下：

浸泡：将酿酒原料高粱浸泡一个晚上；

蒸煮:将浸泡过的高粱蒸煮，温度和时间视原料粉碎程度而定，蒸煮结束后，要求外观蒸透，熟却不粘，无生心；

冷却：蒸煮过后的原料需要摊凉冷却，同时可以挥发杂味，吸收氧气；

拌曲：用曲量一般为酿酒主料的8%左右，同时加入水，确保水分含量为60%左右；

发酵：入窖时，原料不可以压得太紧，也不能压得太松，每立方米630公斤左右为宜，装好后需要加上一层糠，再用窖泥密封；

蒸酒：发酵成熟之后的香醅需要经过蒸馏冷却后得到白酒，掐头去尾得到七轮次的酒，妥善静置三年之上；

勾调：请有经验的白酒勾调大师，勾调出传统酱香型白酒的味道，装瓶存放一年以上。

酿酒工艺繁复，每一步都要求适合的温度湿度，最好能邀请有经验的人指导，祝你酿酒成功~

“我从茅台镇来，装在耀州窑里，只为等你开启......”天人十二载，给最重要的人！

关键控制以下几个工艺环节：

1、原料 选用淀粉含量为70％以上，水分<14％的大米（糯米）为原料。

2、蒸饭 先用50~60℃温水浸泡1h，淋干后倒入甑内加盖蒸饭，圆汽后蒸20min,将饭粒搅松扒平，待圆汽后再蒸20min至饭粒变色，再搅拌饭粒并泼水后续篜，待米粒蒸熟后泼第二次水，并搅拌疏松饭粒，继续蒸至米粒熟透为止。

3、拌料加曲 将饭团搅散摊晾冷至36~37℃后加入原料0.8％~1％的小曲拌匀。

4、下缸 品温下降到30~32℃时盖好缸盖培菌糖化，20~22h品温达到37℃时，说明根霉、酵母等微生物生长良好，若温度过高应采取倒缸或其他降温措施。

5、发酵 、蒸馏 糖化24h后，结合品温和室温情况加水搅拌，使品温为36℃，夏季略低冬季略高。加水量为原料量的120％~125％，加水拌匀后转入醅缸发酵6~7天后蒸馏。