养殖羊肚菌打药吗有毒吗

人工种植的“野菜”还算是真正的野菜吗

近来，关于野菜的讨论话题很多，好多人认为人工种植的“野菜”不算是真正的野菜，而我个人觉得，人工种植的“野菜”可以分为2种，一种是“伪野菜”，一种“仿野菜”，主要就看种植环境和管护方式。如果是仿野生环境下生长出来的野菜，应该算是真正的野菜。

所谓的野菜，就是天生天长，中间没经过人工操作，不施用任何化肥、农药，整个生长过程完全由植物自己自生自灭的。而所谓的“伪野菜”，就是以前属于野生，没有经过人工驯化的野菜，因为受市场和消费者喜爱和追捧，所以就进行人工干预。

要么把种子或者小苗拨回来撒播，再进行人工管护；要么就是经过多次试种后自己留种进行人工繁殖。这种“伪野菜”虽为野菜，但是基本上都在农田里栽种和管护，所以我个人认为不能算是真正的野菜。

而所谓的“仿野菜”，就是不改变野菜的生长环境，只是把野菜种子进行人为点播或者栽种，之后的全过程就不加任何管护，也不施用任何农业、化肥之类的。我就拿我们当地特有的野生山药来说吧，纯野生山药在我们山区的生长环境几乎都是在灌木丛、山坡地、石崖地段等，虽然味道特别鲜甜、糯软，但是采挖特别辛苦，一般在地下几米甚至几十米的地方，特别难采挖，同时，经常乱挖烂采，导致水土流失和野生山药濒临灭绝。

于是，我们当地村民就想出了一个好办法，头年去山上采摘一些野生山药的余零子作种，拿回来在包谷地、油菜地等坡边地脚挖塘把余零子种下去，至少每2年轮换采挖一次，全程不打农药，不施化肥，完全就是让它自己生长，非常生态。

最主要的是口味完全不变，虽然难采挖，但是比起满目去山上找寻、采挖要容易些，并且价格和野生的一样，非常受市场和消费者喜爱。这种“仿野生”的种植，我个人认为可以算是真正的“野菜”！

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小时候，一到季节，最高兴的就是在山上捡蘑菇，择厥苔，挖折耳根，掐野葱，寻罗家菜，打笋子。记不清是八二年还是八三年了，不知道是啥光景，蘑菇太多了，红大脚,白大脚,刷把菌,大脚菇,奶浆菌，羊肚菌，松菌……只要上山走一遭，基本就能捡一提篼，甚至一背篼，根本吃不完，家家户户都切来晒干菌。记忆中以前老家山上的蘑菇很多，但现在却很少了。大家都只知道三八菇（鸡枞）好，但我要说老鹰菌才更好更稀奇。老鹰菌外形如一只展翅欲飞的老鹰，黑黑的，但切开后却雪白如豆腐一般，非常稀有，我也只是10来岁时在后山林子的石旮旯捡到过一次！

折耳根也是大家喜欢的野菜，以前都是在田坎上，河岸边去挖。可是后来不知道什么时候开始都是人工种植了，记得八十年代末期母亲也在房前种了一小块。折耳根生长很快，这一小块地的就基本够一家人吃了，当然啦，种植的折耳根似乎少了些野生的香脆！

要说自己最喜欢的野菜，那当属罗家菜了！罗家菜只是我们本地人的叫法，并不知道它的学名是什么。罗家菜拿来煮汤，飘上一点猪油，撒上一把葱花，一股淡淡的药味夹杂着阵阵清香扑面而来，食之口舌生香，回味绵绵，久久难忘！随着在外求学,工作的脚步，老家离得越来越远，但故乡的山,故乡的水还有那罗家菜的味道永远是自己的挂念！

大概十年前吧，有一次回老家路过蒲老场，中午在饭店吃饭。朋友去点菜，问我要吃罗家菜不，我楞了一下，说到:“罗家菜是野菜，数量很少，平时在山上找一天所获也不过一小把，饭店人流量大，需求量这么多，哪里会有什么罗家菜？”朋友哈哈大笑:“你以为现在的罗家菜是野菜哦，早就是人工栽培的呐！”果然，跟去点菜的地方一看，罗家菜很多，就和普通蔬菜放在一起，毫不起眼。前年，我去乡下找了一点罗家菜种籽撒在楼顶花池里，开春居然长出了几棵。我没舍得吃，仅把它当花养着，其中一棵居然长到2米多高，这在野生状态下是不可能的，自己也是第一次知道罗家菜竟然能长这么高！

所谓野菜，经人工种植培育后，味道上差别也不是很大，不同的是少了很多小时候找野菜，挖野菜的乐趣罢了！

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人工种植野菜现在确实很常见的事了，不过确实和纯野菜有本质的区别：

一、常用人工种植野菜种类

1、椿树：春季最受欢迎的野菜，长在树上的野味。芳香可口，可爆炒鸡蛋鹅蛋，也可以晒干后下面，都非常好吃。

2、厥类：蕨菜一般吃它的春天的芽柄，鲜嫩的柄叶，常见凉拌或泡菜。

3、折耳根：又称鱼腥草。叶可吃，根也可吃，凉拌或晒干熬骨头都是桌上佳品，有清热解毒功效。

4、韭菜：野韭比较多，叶比较细短，相比家种植的韭菜，野韭更香，味道更浓。

5、苋菜：分红色和绿色两种，常用吃法有凉拌或下开汤，爆炒也有很好的口感。

6、金雀花：号称山林娇香。风味独特清甜，带有肉的鲜香。可熬汤也可以素炒，据说对女人有调经养颜功效。

以上是我们这个地方常见的野菜和部分带回家大量种植的野菜，其他还有苦刺花、芭蕉花、泥鳅草、小根蒜等近100种，随着人们对绿色植物健康的追求，很多野菜被人们大量引入家种。

二、野菜一旦人工开始种植后，对野菜目的性不同

1、商业价值

商家菜农做生意：现在尤其大城市附近的菜农种植户，还有大城市附近的老百姓，有的批量种植野菜，很多野菜其实就是经过杂交过的野菜种的，出产后应季，打着野菜的旗号进入市场，以博得高昂的销售价格。

既然给野菜进行了商业化交易，商家为了追求利益最大化，那这其中的产品质量和菜的安全等因素，一定是大打折扣了，毫无疑问，最后吃出来的东西和纯野生长必然有区别。

2、种植绿化和美

有的有家庭场地条件的，也种植部分野菜，目的不是为了吃，而且为了绿化和美。至于能不能吃或吃出来能和野外有什么区别的话，那要看种植户给野菜有怎样的催化手段。

3、极少数以野种野的目的

人们追求野味，尤其追求野外绿色植物野菜的人群逐年递增。除了也野外采摘的群体，也有部分专从野外采摘嫩苗回来种植的朋友。其实，只要才回来种植的野菜，人们都会或多或少对其生长进行着影响，最后长出来的菜，和纯野外自然生长出来的菜，味道还是有一定区别。

最后，关于野菜种植的结果，纯野外自然生长和人工干预生长的，就味道上来说还是有本质上的区别，除非人们只对野菜做了生长地域环境的简单移植，不做任何人工和化学干预措施。

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人工种植的野菜是为了卖钱，所以施化肥，喷农药，失去了天然

的属性，虽然提髙了产量，但没有了野菜的食用价值，野菜变成了“家菜”。

如果不是为了卖钱，虽然很多野菜生在家里的菜园，任其随意生长，这种野菜口感要强于同类的山野菜，因为水肥条件毕竟优于野外。

我家菜园有四种野菜，有两种是宿根的，苣荬菜和蒲公英，我们叫它婆婆丁，这两种菜挖不绝，只要有根在土里就会生芽，由于不是人工种植，畦埂和墙边总有它的身影，初春其它菜还没出它们就冒芽了，常挖来蘸酱吃，有点苦味更有一种独特的清香味，清心败火，深受农村人喜欢，初春农家的饭桌上常见。野外也有，但不如园里的鲜嫩，还有点涩的感觉。这两种菜还有一个特点，从春到秋挖不败，有时想吃就到园子里菜哇里找。

另两种野菜是马齿苋和一叫臭菜的野菜。这两种菜无论怎么锄铲都无法清除，拔一遍几天又出一片，园子里从没断过，而且很快就开花结籽。这两钟菜嫩时可炒肉吃也可以凉拌，尝个鲜也是不错的选择。

自家园子的菜不是卖的，因此不施化肥，不用农药，任其自由生长。野菜不但生命力奇强而且一般不生虫。

园子里的野菜与野生的气候条件相同，自然环境还是园子里的好，所以家生的更好，也更卫生和安全。

野菜是生长在野外的一个品种，引种到家里來，只要不刻意地人为去干预，如追化肥，打农药和除草剂，仍是野菜，而且品质更好。