张飞牛肉集团董事长

张飞牛肉怎么做

原料（15份量）：

牛腱子肉10斤（烤后大约剩5斤多），姜、葱、胡萝卜各50克，葱油1500克。

调料：

美极鲜味汁30克，老抽25克，白糖30克，味精15克，鸡精10克，十三香半袋，孜然面15克，海鲜酱50克，胡椒粉5克。　

制作方法：

（1）将牛肉冲尽血水，放入盛器，在上面撒上姜、葱、胡萝卜碎，旺火蒸40分钟至熟，取出用水冲凉，入冰箱冻一下，再改成一字条。

（2）锅上火加少许油滑锅，再把油倒掉，加海鲜酱炒匀，下高汤400克（清水也可），放入牛肉，加以上所有调料（其中十三香和孜然只放一半），小火炒匀，待调料裹在牛肉上时，出锅装入烤盘中，入烤箱（上火180度、下火200度）烤5分钟取出，再加入剩下的十三香和孜然拌匀后继续烤，每隔三四分钟翻动一下牛肉，直至烤干水分（约需半小时），装入盆中，此时大约剩下5斤左右的牛肉。

（3）锅下葱油，烧三成热，起锅倒入装有牛肉的盆中即可。

1、熟牛肉切正方5厘米块400克放入盆内打一个鸡蛋里面放一把淀粉半袋脆炸粉拌匀锅烧油炸皮酥留底油放干辣椒 花椒抄香放牛肉芝麻孜然抄均匀即可

2、把牛肉切成1斤左右的块状.在其表面涂抹盐和花椒.盐的份量一定要足,不然肉会腐败.把牛肉找个盆装起来,等其盐份慢慢渗透进去.至少需等一星期.把吃透盐份的牛肉吊起自然风干,风干约需一星期.准备足够燃烧1小时的柏树枝,把树枝点燃,并手动控制火焰大小,使火焰保持在将熄未熄的状态,此时柏树枝会释放出大量的浓烟及高温.将风干的牛肉挂在这堆柏树枝的上面烘大约一小时,牛肉即变黑.把烘好的牛肉再次挂起风干一天,待烟气敞尽,即成.

张飞牛肉用什么品种的牛

四川人以使用黄牛肉为最佳。牛同样分公母，公牛肉质更加细嫩，腱子肉、里脊肉最细嫩细腻，以黄牛肉制作出来的张飞牛肉、夫妻肺片、盐边牛肉、翘脚牛肉、牛肉牛杂等凉拌菜的味道最佳。

上品牛肉风味类凉菜刚一入口就能感受到细腻、有弹性，继而感觉到嫩爽有嚼劲，这是其他品类的牛肉办不到的。

张飞的优点有哪些

《三国演义》中描述的张飞，是一个人高马大，皮肤黝黑，性格直爽的人。表面看张飞非常的粗鲁，其实张飞很有性格魅力，身上有很多的优点，一直到现在我们都很喜欢张飞。

张飞在三国演义中是一个土财主，这也说明了张飞很有赚钱能力。张飞也是一个不爱钱财很讲义气的人，刘备，关羽和张飞，桃园三结义以后，他们三个成了生死相随的兄弟，因为张飞是个土财主，张飞把自己所有的钱财全部交给了刘备，开始招兵买马，准备做一番大的事业。

张飞非常机智勇敢，《三国演义》中，张飞在长坂桥一战中，张飞一个人面对曹操的百万雄兵，对曹操一声大吼说：“战又不战，退又不对，却是何故！”这一声大吼竟把曹操身边的夏侯杰吓得掉下马来，也把曹操的百万大军吓得望风而逃。

张飞是一个重义气，机智，勇猛，有智谋的将军。

力大如牛、忠心不二

1.勇猛

曹操尚未同他打照面，就已经怕他三分了。那是在关羽白马坡斩颜良时，曹操称赞他为神人，关羽则自我谦虚，说：“某何足道哉!吾弟张翼德，于百万军中取上将之头，如探囊取物耳。”操大惊，交待左右，今后遇着，得小心点。并将此事记于衣襟袍底，足以看出张飞的勇猛实力。

2.机智

“张翼德义释严颜”这一回中，张飞就懂得散布假消息，并用替身之计，把个老奸巨猾的严颜弄得晕头转向，最后将他生擒活捉，立下入川第一功。第七十回“猛张飞智取瓦口隘”，他竟懂得用酗酒装醉来迷惑敌人，还搞了一连串的将计就计，把号称智勇双全的张郃搞得一败涂地。

3.擅书法

关于张飞书法的最早记载见南北朝陶宏影的《刀剑录》，说张飞拜新亭侯，亲书刀剑铭文：“新亭侯，蜀大将也。”

现存清光绪年间一个拓本，为《张飞立马铭》，铭曰：“汉将军飞，率精卒万人，大破贼首张郃于八濛，立马勒铭。”相传张飞打了胜仗之后，乘着酒兴，用丈八蛇矛在崖壁上穿凿而成，其字为隶书，笔力十分雄健，今川东渠县尚存摩崖，虽千年风雨剥蚀，字迹尚依稀可辨。

4.懂绘画

张飞不仅字写得好，而且还善画画，明代卓尔昌编《画髓元诠》说张飞：“喜画美人，善草书。”清代《历代画征录》亦有记载：“张飞，涿州人，善画美人。”如今涿州人说涿州鼓楼北墙上的《女娲补天图》是张飞所画，张飞故里附近房树村万佛阁的壁画，据说也出自张飞笔下。

凡事看过（三国演义）的读者都知道，对三国一书中的张飞在熟悉不过了！

（三国志）的作者是这样评价张飞，张飞皆称万人之敌，为世虎臣。羽报效曹公，飞义释严颜，并有国士之风。然羽刚而自矜，飞暴而无恩，以短取败，理数之常也。

张飞虽勇猛但是却缺乏智谋，而且性格狂躁拥有暴力倾向，张飞性格特点可以说是十分明显的。那么，张飞此人又有什么优缺点呢?

我们先说他的缺点，

三国志第九卷：有这样一说；张飞是一个好色之徒。食色性也，好色是人的天性何为缺点?

当然，人无完人张飞的身上也有他可爱的一面，正因为他粗鲁直率，做事不加思考，所以才能显得他单纯、简单的人格特点，而他良好的家境出身，敬爱君子的品行历来为人所议论。在这里又不能不提他义释严颜，攻打刘璋的时候，张飞在江州俘虏了严颜。

按照《三国志》，在荆州之前，对张飞鲜有记载。实际上张飞整个职业生涯，能够拿的出手的战绩就只有和诸葛亮入蜀支援刘备，其次就是与张颌的交战，至于当阳长坂的据水断桥，只能算上忠勇，算不上功绩。对于张飞，刘备也清楚的知道，张飞是一员勇将。故而在取下汉中之后，并没有将汉中太守的位置给众望所归的张飞，可见刘备对张飞的定位。

张飞的一生，是一个平民奋斗的一生。张飞是虎臣，是勇士，是好兄弟，却唯独不是一个好的将领，这是刘备的遗憾，也是张飞本人的遗憾。