蔓越莓花养殖注意事项

软欧面包好做吗

我平常的做法是 这样 可以参考

但配料精准 产品才好

如下

用料

液种面团:面包粉400g

液种面团:酵母4g3

液种面团:糖10g

液种面团:水400g

烫种面团:面包粉100g

烫种面团:水(95度以上) 150g以下为主面团配方

液种面团800g

烫种面团250g

面包粉350g

全麦面包粉150g

酵母8g

超软面包改良剂5g

砂糖60g

蜂蜜20g

水150g

耐烘烤芝士150g

提子干150g

盐10g

黄油60g

软欧面包的做法

提前一天制作液种:液种材料搅拌均匀。冬天如水溫太低可适当兑温水，让面团温度在25度左右。25度室溫发酵2~3小时，再入冷藏一晚

提前一天制作烫种:烫种材料搅拌均匀。放凉后密封置入冷藏一晚

打面:先放干性材料，再放液体材料，出筋后放盐和黄油，再放提子等辅料。面团成型后整理成方形盖膜松弛40分钟

分面180g一个

搓圆松弛30分钟

取面团排扁排气

整理成圆形。对折再对折的方法揉圆底部收口

在发酵篮上方均匀筛面粉

放入发酵篮，收口冲上

也可按热狗面团方法整理成橄榄形.

醒发40~60分钟至原体积2倍:

洒面粉，划纹路

发酵篮的面包取出时翻过来收口冲下。可划十字

软欧面包做起来会比甜面包难做点，主要是它对各方面细节的要求比较高。注意下以下几点做起来还是不难的

1提前一天准备好汤种，老面。

2通常软欧包含水量比较大，所以应该选用吸水量大的面包，比如t55，t65之类的法国粉。

3打面的时候千万不要打过了，或者打的不够。因为做软欧包对面筋的要求标准是很高的。不同的软欧包也会有不同的要求。有些会打到七八成。有些可能要求面筋过点。所以这个还是要评自己的经验来去做。

4就是发酵了。软欧包一定要发酵足够长的时间。在发酵过程中还要进行翻面一次。这样可以让面粉充分的吸收水分。

5整形，一般来说软欧包不需要太复杂的形状。整形的时候不要把过多的气体排出。

6烘烤，进烤炉的时候记得要喷蒸汽。这样烤出来的面包会比较膨胀。烘烤过程中尽量不要打开炉门。最好就是一次性烤好在出来。

以上就是我有总结的经验，希望对你有帮助。一定要按照程序来做，需要有耐心才能做出好面包。下面给你看下我做的软欧包

大家好，我是于可可美食记！

今天给大家分享一款颜值与味道并存的面包，抹茶麻薯软欧包，让每个人吃了都欲罢不能的甜点，下面就为大家详细分享一下做法。

食材：

面团部分：抹茶粉30克，高筋面粉250克，面盐2克，糖40克，酵母3克，鸡蛋1个，牛奶120克，黄油25克。

麻薯部分：糯米粉70克，玉米淀粉30克，细砂糖30克，牛奶120克，玉米油10克，葡萄干适量。

做法步骤：

第一步：将牛奶、蛋液，糖和干酵母粉放入厨师机中搅拌。

第二步：加入高筋粉和抹茶粉，30秒/速度3混合，以4分钟/揉面。加入黄油和盐，再以3分钟/揉面。

第三步：取出面团，收圆盖上保鲜膜，进行第一次发酵。

第四步：等待面团发酵期间制作麻薯。将麻薯材料（糯米粉70克，玉米淀粉30克，细砂糖30克，牛奶120克，玉米油10克）放入主锅，30秒/速度3混合。

第五步：倒出放微波炉高火加热1分半钟。（也可蒸熟）。

第六步:面团发酵至2倍大，手指戳洞不回缩不塌陷。将一发好的面团切割成4份，揉圆盖保鲜膜醒15分钟，麻薯也分成4份备用。

第七步：醒好的抹茶面团擀成椭圆型，麻薯用手扯成长片（可抹油防粘或者带手套操作），重叠在上，最后铺上葡萄干。从上往下卷起，整成橄榄形，封口处捏紧朝下。盖上保鲜膜，进行第二次发酵。

第八步：面团二发至两倍大，撒粉割包。烤箱预热至180度。入烤箱，180度/22分钟（视自己烤箱调整）烘烤，全程盖锡纸可减缓抹茶上色。

【小贴士】

1、配料可以根据自己的喜好添加。

2、每个人家的烤箱脾气都不太一样，可以根据自己家的烤箱调整时间和温度哦。

感谢受邀回答问题。

软欧面包好做吗？

我个人觉得面包需要技巧。

技巧掌握也就不难做了。

市面上有很多卖欧包的店面。

都没觉得有所惊艳之处。

直到有一天买了奈雪家的欧包。

太喜欢里面的麻薯了。

QQ弹弹的入口软滑但是不粘牙。

唯一缺点就是面包太甜了。

于是乎我决定在家摸索着做

下面给你说说做法。

1首先准备好老南瓜1-2斤。蒸熟以后一般加入面团揉面。一般做馅料炒一下收干些水份

2高筋面粉500克。水或者牛奶200。熟南瓜200克。鸡蛋一个。黄油30克。鲜酵母15克（干酵母5克）糖30克盐1克

把所有食材（黄油除外）全部混合。我有时候厨师机揉。有时候手揉。手揉前期比较黏手。一定要用刮板刮然后放弃揉面垫。

3面团有延展性了加入黄油。继续揉。揉大概15-20分钟以后我们给它第一次发酵。根据室温面团最佳发酵温度是28度。过低酵母发不起来过高酵母容易发过头。所以一定要根据室温来控制发酵时间噢

4我们开始做麻薯。麻薯就是木薯粉30克+牛奶150克和糖20克混合搅拌到无颗粒状态。然后加入锅中煮。煮到液体变不流动固体。放凉备用

5面团发酵到两倍大以后我们用手指中间戳个洞。不回缩就是发酵好了

6面团适当排气。切团分块。开始包馅。把南瓜泥+麻薯包裹到面团里。然后放烤盘待二次发酵。有发酵篮的也可以放发酵篮。二次发酵控制在半小时内。发酵过头容易有酒味🤫

7二次发酵好了以后。用切刀在象征性的割几刀。随意但是这是欧包的特色[大笑]如下图

8上下火180度烤15-18分钟具体看表面烤熟程度。

最后完成啦。喜欢的朋友可以点个小心心