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为什么东北笨猪肉好吃

tmallzr.com猪养殖2024年05月05日 16:30:22

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为什么东北笨猪肉好吃

东北笨猪肉好吃的原因主要有以下几点：

1.东北地区的气候条件适合养殖猪。东北地区的冬季寒冷而漫长，这使得猪在室外生长的时间较长，运动量增加，肉质更加紧实，口感更好。

2.东北地区的饲料丰富。东北地区有大量的玉米、大豆等农作物，这些都是猪的优质饲料，能够提供猪生长所需的营养，同时也使得猪肉的口感更加鲜美。

3.东北地区的猪肉加工工艺独特。东北地区的猪肉加工工艺历史悠久，经验丰富，能够最大程度地保留猪肉的原汁原味，使得猪肉口感更好。

4.东北地区的烹饪方式多样。东北地区的烹饪方式多样，如红烧、炖、煮、煎、炸等，能够最大程度地展现猪肉的美味，同时也使得猪肉的

农村喂养出来的黑猪肉比白猪肉贵那么多，人们还是愿意买黑猪肉，它们有什么区别

区别，一个是散养与种类不同，还一个是环境地域对黑猪的生长有利，活动量大，育期时间短，瘦肉多，肉香有特色。

普通的猪(白猪)是圈养，喂的饲料也是统一配制的,活动范围小(空间有限)脂肪含量高于自由活动的黑猪。

我做了10年个体户，卖白猪肉；2008年后逐渐转变思路，与师兄一起养殖黑猪，卖壹号土猪，公司化运营，对这个问题有较深入的理解。

上世纪80年代之前，我国各地基本养殖本地猪种，如东北民猪、八眉猪、黄淮海黑猪、两广小耳花等，“土猪种+农家料+散养”，肥、无添加、活动多、长势慢，肌间脂肪得以充分渗透，成就了土猪的品质；加之那些年人们食不果腹，肚子缺少油水，感觉猪肉是人间至味。以后随着国门打开，外来猪种如长白、大白、杜洛克、巴克夏等进入中国，瘦肉多、生长快的优势明显，经济效益提升，很快取代本土猪种；专业养殖场涌现，定位栏普及，生猪的活动空间受限，吃了睡、睡了长；饲料工业兴起，配方饲料更科学、营养更均衡，抗生素对生猪防病抗病的同时，对人类带来了安全隐患。同时，由于人民生活改善，口味提高，猪肉愈来愈吃不出肉味了。

总之，在这场博弈中，本土品种败给了外来猪种，农家料败给了配方料，农家散养败给了集约养殖。到了21世纪，除了边远山区土猪尚有零星养殖外，城市周边、平原地区已经难觅踪迹了。

一方面由于土猪生长慢、脂肪多、经济效益差而被市场淘汰，另一方面又因纤维细腻、肉质紧致、口感好而受到中高端人士的追捧。市场上，土猪的瘦肉、排骨通常在30～40元/斤，比普通白猪高一倍多，一是因其生长周期比白猪长一倍，养殖成本高；二是肥肉占60%以上，许多肥肉卖不掉，只能以白菜价处理给食品企业炼猪油，进一步加大了畅销部位的成本，而非土猪肉的暴利。

目前市面上土猪肉的消费，主要集中在中高端人士的家庭消费，占比在10%左右；一般家庭、餐厅、酒店、职工食堂还是选择普通白猪肉——毕竟猪肉不是终端产品，菜品是否好吃，在很大程度上，取决于厨师的手艺。

从品质与安全性上讲，土猪确实高于洋猪，这也符合“产出与品质成反比例关系”的规则，相信随着人民生活水平的提高，土猪肉有广阔的前景。

黑猪与白猪是两种不同品种的猪，黑猪毛发为黑色，是我国的本土猪，相当于土猪。名字前面有了一个“土”字，它就与土鸡、土鸡蛋、土鸭、土鸭蛋等一系列本土家禽一样，深受广大人民喜爱了。当然，最大的原因还是它本身具体的优越口感和丰富的营养有关。

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白猪毛发为白色，在我国的养殖户家里，都会有白猪的身影。山农开始不清楚的时候，一直把白猪与黑猪的身份弄混了。由于白猪的普遍，我一直以为白猪才是我国的本土猪，其实现在市面上的白猪是三元猪，就是杜洛克猪、长白猪、大白猪这三个品种的杂交猪。杜洛克猪产自美国，长白猪产自丹麦，大白猪产自英国。因此，白猪是进口猪种。

黑猪肉和白猪肉到底有哪些区别呢？

1、生长周期不一样

黑猪的生长周期为一年左右，在生理上能够达到充分成熟，肉中所含的胆固醇比普通白猪低，口感更好。

白猪的生长周期为4-5个月左右，它们生长过快，在生理上未充分达到成熟，

风味物质、脂肪都还没开始沉淀。在肉质上肯定是比不过慢慢长大的黑猪。

2、口感的不一样

黑猪肉质细腻、富有弹性，熟肉口感劲道儿，具有浓郁醇香的猪肉原味。

白猪猪肉弹性差，水煮时有异味，现在大多是饲料猪，肉质松散无香味。

3、营养价值不一样

黑猪肉肌肉中的不饱和脂肪酸的含量为8.87%，比白猪肉高。特别是亚麻酸能保护肝脏，能提高人体免疫能，氨基酸(胱氨酸)，食用后对人体有较高的营养和保健作用。

黑猪肉肌纤维数比白猪肉品种多，纤维的直径均比白猪的细，食用时肉质更加细嫩。

黑猪肉的胆固醇含量和脂肪都比白猪肉低，黑猪肉所含的"全蛋白质"更能辅佐修补人体组织，常吃黑猪肉能提供平衡安康的营养素。黑猪肉特别适合老年人食用。