到底是绵羊肉好吃还是山羊肉好吃？请吃过的朋友分享下真实经验

到底是绵羊肉好吃还是山羊肉好吃？请吃过的朋友分享下真实经验

不同于西北放牧地区以牛羊肉为主食，我们这些以猪肉为主要肉食的地区，羊肉作为较稀缺的肉类一般是逢年过节或者重大日子的时候才能吃上一顿，一方面是由于羊肉价格偏高，另一方面猪肉社会大众认可度高且价格相对便宜。

我们知道猪历来被冠以“好吃懒做”的名头，易管理且能大规模机械化养殖，属于饲养型家畜；而羊作为天性带点好斗的动物，一般是以放牧的形式饲养，属于放牧型家畜，耗费人力物力过多，难以大规模养殖，市场价格也相对较贵，一般人家也是偶尔买来吃吃。

那羊肉是山羊肉好吃还绵羊肉好吃？

这个问题很直白，要回答这个问题，我们得首先弄清楚山羊肉和绵羊肉的区别是什么？才能更好的回答这个问题。

• 山羊肉
  

山羊顾名思义一般是山区放牧养殖的羊，这种羊的脂肪含量低，肌肉脂肪分布就跟牛的差不多，肉质很粗，所以口感也会有点柴，还有山羊有一个很明显的特点，就是膻味特别重，以前我们大老远碰见养殖的山羊群就能闻到一股很重的羊膻味，这是羊特有的味道，

这种羊膻味是山羊代谢的一种具有挥发性的脂肪酸产物。从营养的角度来说，山羊肉脂肪含量低，胆固醇含量也低，比较适合患高血脂人群和老人食用。

• 绵羊肉
  

绵羊体态丰满，主要饲养地是西北草原，全身被毛茸茸的绵毛包裹，脂肪含量高。说起绵羊，不得不提的就是大家比较熟悉的克隆羊-多利，也是一种绵羊。

绵羊的膻味没有山羊的重，比较符合大众的口味，性情温顺，脂肪较多，肉质细腻，吃起来更加细腻可口。

由以上区别可以看出，山羊膻味重，脂肪含量低，肉质弹性足，适合清炖或红烧，而绵羊脂肪较多，肉质细腻，适合拿来涮火锅或爆炒等，

那问题的答案就显而易见了，如果你打算清炖或者红烧羊肉，那肯定是山羊肉好吃；如果你打算涮火锅或者是爆炒羊肉的活，那是绵羊肉更加好吃。

介绍完羊肉，下面我们来分享下山羊肉和绵羊肉的做法

• 第一道：红烧山羊
  

【主料】：山羊排一斤，

【辅料】：料酒，生姜，蒜，豆腐乳，八角，陈皮，香叶，花生酱

【步骤】：

第一步：将新鲜羊肉洗净后斩件焯水，姜蒜切片摆盘。

第二步：锅中倒入油加热，倒入姜蒜爆香，大火放羊肉爆炒，爆炒至微黄，捞起备用。

第三步：另起一锅下油加热，放糖，放入羊肉，炒至金黄色，在加入适量料酒，一块豆腐乳，3匙花生酱，味精，适量盐，加入两碗水后烧开。

第四步：将烧开的羊肉放入高压锅中，放入八角，陈皮，香叶后压半个小时，装盘撒上葱花，一道美味的红烧山羊就做好了。

• 第二道：爆炒羊肉
  

【主料】：绵羊肉300g，辣椒100g.

【辅料】: 生粉，老抽，味精，盐，油

【烹饪步骤】：

第一步：新鲜的羊肉购买回来后洗净切片，放入碗中，加入盐、生粉、味精、老抽搅拌均匀，腌制20分钟，辣椒斜切成段备用。

第二步：锅中放油，加热后放入辣椒爆炒，倒入羊肉快速翻炒3、4分钟，加入老抽，淀粉水，翻炒均匀即可出锅一道美味的家常炒羊肉就做好了。

【★小贴士★】

这道菜做法很简单，最主要是火候的把握，因为绵羊肉比较细嫩，所以快速翻炒出锅即可。

总结

以上就是这次的分享了，山羊肉和绵羊肉哪种比较好吃关键还是看做法，山羊肉清炖或者红烧好吃，绵羊肉爆炒好吃，喜欢的朋友赶紧收藏啦，当然还有其它吃法欢迎大家分享哦

大家好，我是小当家大东，一个喜欢美食、专注美食烹饪的美食博主，如果碰巧你也喜欢美食，欢迎关注，每天奉上不一样的美食分享，如果你喜欢本篇，欢迎点赞、转发和留言交流。

孙工试答如问如下：

我是东北辽西人，住在辽宁省—内蒙古交界上，归属辽宁省管辖。这里靠近牧区，有绵羊也有山羊。

小编喜欢美食，业余有空闲时间，也喜欢做美食给家人、亲戚、朋友品尝。包肉馅饺子、炖羊排、炖下货、熬羊汤、清炒羊肉等等。

我结论是：多数食客是吃不出来的。

就像煮鸡蛋拌葱酱一样，我说是柴鸡蛋，食客就说柴鸡蛋比养殖的鸡蛋吃着香，我说是养殖的鸡蛋，食客就说，不如柴鸡蛋味道好。其实都是一样的鸡蛋。

不信，你试试煮鸡蛋让别人品尝，其实多数人是品尝不出来的。

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小编简介：

孙庆国：读了不到2年高中，教了不到3年学（民办教师），参加了4次高考（自学高中教材）的机械工程师。

孙庆国：业余时间专注中高考30年，对中高考至今“不忘初心”、“痴心不改”、“死不改悔”、“顽固不化”、“一如既往”。

山羊肉膻味较大，肉质瓷实，并且含热量较高，是烤串的首选，并且对于风寒湿邪体质来说是比较好的滋补品。

绵羊肉相对来说膻味小，肉质细腻，对于涮锅，包肉陷，炖菜来说是首选，口感较好……

杀了三十多年的羊肉老店，简单说一下，山羊绵羊都有好多种，不能一概而论。现在都是全国调运。什么品种的羊肉都能吃上。总结一下，最贵的最好吃的是徐州地区的小山羊，并非初代品种，而是波尔山羊杂交N代的产物，还得是一年以内的，超过一年肉就粗了，像黑山羊，小尾寒羊，内蒙驴尾巴，辽宁绒山羊，山西山羊都不行，因为养殖周期比较长，味都比较大。就连靠近山东的新沂一带的山羊也不行皮毛较粗，肉丝比较柴。正宗徐州本地小山羊可以直接清水炖，不加任何佐料。

从口感上说，绵羊肉脂肪含量高，吃起来细腻可口，比山羊肉好吃。山羊肉肉质较紧，膻味要大些。日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如涮羊肉，手抓肉等。但山羊肉的一个重要优点就是胆固醇含量比绵羊肉低，特别适合高血脂患者和老人食用。

中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃。

有人爱吃山羊肉，也有人爱吃绵羊肉，这都是饮食习惯造成的。一般来说，内地人更喜欢吃山羊，而东北、西北等地的人则更喜欢吃绵羊肉。西北寒冷，吃绵羊肉温补。

在我们这有吃冰山羊之说。地温变低，打过霜，结了薄冰后，就可以开始吃山羊了。

那时冬宰没开始，牧羊人正忙着给绵羊追肥，是舍不得宰杀绵羊的。那就买一只山羊吧，山羊一般不大，价格也便宜些，买回来清炖、红烧味道都很鲜美，也没有膻味。山羊肉纤维粗长，不适合吃烤肉，炒着吃口感也糙。

骊羊好还是湖羊好

湖羊具有产羔多，母性好，多胎多产的品种，公羊母羊均无角，和小尾寒羊差不多，但小尾寒羊腿高，而你说的骊羊品种，是人工培育而成，它是由湖羊加上国外肉用品种，采用三元杂交方式进行培育而成，如果你是企业，有大量的资金投入，选择骊羊是个不错的选择，如果你是个人，建议还是购买湖羊，因为骊羊一定会比湖羊价格高出很多，个人养殖户一定要把低投入，高产出，尽快资金回本，赚取更多的利润为导向

山坡羊·骊山怀古的“骊”“奢侈”“萦纡”的原文读音分别是什么

骊 ：lí 奢侈：shēchǐ 萦纡：yíngyū 原文具体如下： 《山坡羊·骊山怀古》元代：张养浩 骊山四顾，阿房一炬，当时奢侈今何处？只见草萧疏，水萦纡。

至今遗恨迷烟树。列国周齐秦汉楚，赢，都变做了土；输，都变做了土。全文译文如下： 站在骊山上我四处张望，雄伟瑰丽的阿房宫已被付之一炬，当年奢侈的场面现在到哪里去了呢？只见青草萧疏，流水旋绕弯曲。到现在那些遗恨已消失在烟雾弥漫的树林中了。自周、齐、秦、汉、楚等国至今。那些战胜了的国家，都化作为了土；战败了的国家，也都化作为了土。赏析： 张养浩对当时的状况心怀不满，但想到列国的历史，又觉得从夺得政权，到奢侈暴戾，到最终败亡，乃是历代封建王朝的共同结局。杜牧说阿旁宫“楚人一炬，可怜焦土”，作者正是由此引申开来写道：“赢， 都 变 做 了 土；输，都变做了土。”这句结尾句式相同的两句是说无论输赢，奢侈的宫殿最后都会归于死亡，“都变做了土”，是对封建王朝社会历史的规律性的概括。

驹骊羊是属于什么品种羊

驹骊羊是一种产于中国的肉用细毛羊，也被称为“金羊”、“金毛羊”、“蒙古金羊”等。它是中国北方地区历史悠久的羊种之一，主要分布在内蒙古、山西、河北和陕西等省份。

驹骊羊是典型的肉用羊，肉质鲜嫩、营养丰富，被誉为“草原上的瑰宝”。其体形较大，背部略高，耳朵较长，头部呈三角形，嘴唇上翘，眼睛圆而明亮，颜色以金黄色和白色相间为主。羊毛细软、质量优良，具有一定的经济价值。

由于驹骊羊适应性强，能耐受干旱和寒冷气候，因此也成为了草原生态保护和畜牧业发展的重要资源。近年来，驹骊羊得到了越来越多的关注和保护，通过选育和改良，其肉质、产量和抗病能力也得到了不断提升。