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你心目中的江苏十大名菜是哪些

蟹粉狮子头。淮扬菜的代表菜品之一，以扬州的蟹粉狮子头最为著名，料理狮子头需要极好的刀工，将肥瘦相间的猪肉剁烂，与荸荠，淀粉，蟹粉等搅拌均匀，狮子头常见的做法有红烧和清炖。

淮扬软兜。软兜又叫长鱼，其实就是黄鳝。淮扬软兜的做法是，将鳝鱼去骨切条，大火酱汁爆炒，以韭菜或韭黄垫底，洒浓重的胡椒粉调味即可。

松鼠鳜鱼。一种典型的苏式做法，把鳜鱼洗干净油炸，再下锅红烧，放酸甜汁调味。因为炸后的鳜鱼像极了一只松鼠，故得名。

大煮干丝。大煮干丝也是淮扬菜里比较考验厨师刀工的一道菜。别看只是普普通通的干丝，为了使其入味，口感顺滑，厨师需要费很大的功夫。做好一道大煮干丝，淮扬菜厨师就可以出道啦。

盐水鸭。这道菜是南京人的专属，出了南京城，鸭子就没有那么得受欢迎了。人们时常开玩笑，没有一只鸭子能够游过长江！

酱排骨。无锡三凤桥的酱汁排骨全国闻名，排骨煮得骨头酥烂，江南口味甜甜的酱汁把排骨染得呈枣红色，十分诱人。

地锅鸡。地锅鸡是苏北、特别是徐州的传统菜品。土鸡红烧放入大锅里，在锅的周围贴上一张张薄薄的死面饼，饼蒸熟后，有一半没过汤汁，味道浓厚。

砂锅鱼头。常州溧阳的天目湖盛产鳙鱼，俗称胖头鱼，鱼头炖汤，汤呈奶白色，鲜香无比。

肴肉。镇江名菜，以水晶肴肉和水晶肴最为著名，是一道下酒的好菜。

长江三鲜。最后说说长江赠予江苏人民的美味吧，刀鱼、鲥鱼、河豚，俗称长江三姐妹，应季的长江三鲜极为鲜美，可惜现在想吃到野生的刀鱼和鲥鱼，比较困难了。

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江苏菜这个定义不准确，正义意义上的江苏菜官称淮扬菜。所谓的淮指的是江苏淮阴，原先是很大的运河码头和中转站。杨指的就是江苏扬州，以这两大菜系为主体的江苏菜系也被称淮扬菜。

淮扬菜作为我国四大菜系之一（也有人称八大菜系），其实我的意思是原先四大的时候就有咱们，扩充了含金量也就稀释了许多，哈哈玩笑玩笑。淮扬菜也是国宴的首选菜，国宴第一菜就是淮扬菜里的一道软兜长鱼还是太白虾仁我也忘记了，感兴趣的可以去证实一下。

很多年前就有人在争论淮扬菜还是粤菜好，两者其实相差不大，都是以清淡味鲜为主的。但是现在两菜被普及的速度都不及川菜。淮扬菜中的好菜名菜可是为不少，我简单的例举几道我认为的经典，不是太专业的吃货，看客海涵。

1//软兜长鱼

2//红烧狮子头

3//太白虾仁

4//太湖三白

5//大煮干丝

6//清炖鲥鱼

7//清炖河豚

8//蟹粉狮子头

9//长江刀鱼

10//松鼠鳜鱼

11//醉虾和醉蟹

12//清蒸鲟鱼

13//水晶肴肉

14//文丝豆腐

15//三套鸭

16//盐水鸭

我想不起来了，淮扬菜经典上百道。我也不是厨师，知道这些就已经很骄傲了。一些主食类小吃类的多不胜数，最著名的象扬州炒饭，鸭血粉丝等等等等。有按捺不住的吃货可以亲自来苏体验。(外籍友人请自行翻译或参照图片，虽然我没有图片）。

就介绍到这里，江苏欢迎你。

我觉得，我心目中的江苏十大名菜是第一南京盐水鸭，第二镇江水晶肴肉，第三无锡酱排骨，第四苏州叫花鸡，第五扬州蟹粉狮头，第六南通狠山鸡，第七徐州鱼羊藏方，第八常州大麻糕，第九泰州大煮干丝，第十淮安平桥豆腐，这些就是江苏十大名菜，值得推荐[赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰]

江苏省有中国八大菜系之一的苏菜，其中苏菜淮扬菜更是作为国宴菜的代表菜。

江苏十大名菜，分别是松鼠桂鱼、软兜长鱼、大煮干丝、南京盐水鸭、蟹粉狮子头、叫花鸡。

★松鼠鳜鱼

形如松鼠、外脆里嫩、酸甜适口。

★软兜长鱼

这道菜补虚养身调理，气血双补调理。

★大煮干丝

★ 南京盐水鸭

也称“金陵盐水鸭”。

★蟹粉狮子头

口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。

★羊方藏鱼

羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。

★水晶肴肉

瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩滑。

★叫花鸡

又称常熟叫化鸡、煨鸡。板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩。

★ 白袍虾仁

当年它曾被选为开国第一宴的头道热菜。

★霸王别姬

鳖与别、鸡与姬，都是谐音。

1、地锅鸡

2、青椒猫鱼干

3、十三香龙虾

4、山楂糕拼盘

5、糖醋排骨

6、大煮干丝

7、狮子头

8、家常老鹅

9、桂花鸭

10、银鱼羹

差不多了，十个菜，拿瓶天之蓝，够六七个人吃的了