如何区分养殖鸡和苯鸡

怎样分辨土鸡和土鸭

土鸡营养价值高，特别是放养的土鸡，但是想在市场上买到土鸡却很难，现在市场上很多仿土鸡，分辨土鸡与普通鸡的区别。

1. 看鸡脚。土鸡到处乱跑，爱活动，所以土鸡的脚是很细的，基本上是没有肉，脚底粗糙。如果是大量饲养的饲料鸡，都是圈养，鸡就固定在笼子里，没活动，鸡脚是有肉的。

2. 看爪尖。土鸡到处走动，爪尖会磨损，而土鸡，抓尖完好无缺，看着比较光滑和稚嫩。

3. 看鸡皮。土鸡的鸡皮毛孔比较细，比较紧凑，皮肤呈黄色，但是非土鸡的话毛孔要粗一些，鸡皮比较松，皮肤偏白，特别是把鸡毛全部拔掉，一眼就能认出来，但是买鸡的时候谁让你拔？只要拨开鸡毛，看一下鸡皮就可以 了。

4. 看鸡毛。土鸡的鸡毛非常的密，看着很紧凑，非土鸡的鸡毛就比较松散。

5. 摸鸡胗。鸡胗也就是记的胃，土鸡一般吃小虫子、粗糙的杂粮、小石头等等，所以土鸡的鸡胗比较硬，而饲养的吃的激素、饲料等等，鸡胗摸着比较软和。

6. 看鸡嘴。土鸡的鸡嘴比较尖，带勾，也有些磨损，圈养的鸡嘴不尖，因为他进食很容易，不需要用嘴尖去觅食，直接张嘴就吃。

7.看汤。买了“土鸡”后，看看汤就知道是不是土鸡，土鸡的汤比较清，油浮在水面亮晶晶的，闻着大股香味，非土鸡的汤就比较浑浊，闻着不香。

土鸭分辨

鸭毛看上去越是油光滑亮的，就越可能是喂养饲料长大的，土鸭鸭毛则没有这么滑亮。再看看鸭翅膀上的羽毛是不是长得很长，一般饲料喂养的3个月就算是老鸭了，而农家稻谷喂养的则要耗上半年，长得越长而且看不到什么小毛的就代表喂养的时间越长；最后可以看看鸭脚，一般吃稻谷长大的鸭子鸭脚比较瘦弱，而吃饲料长大的鸭子鸭脚比较粗壮。

我就以我们这的习惯来说吧，土鸡，品种必须是本地品种，放养时间够，喂粮食的才叫土鸡，

具体怎么分辨呢，首先从品种来说，地方品种，一般都是没有经过改良，选育的原始品种，所以说一群鸡什么毛色都有，如果说遇到那种一群鸡毛色，大小，体型都一样的鸡，那么这个就是买的孵化场出来的鸡苗，

第二个时间，一般土鸡最少需要养十个月，有些品种十个月都不止，看时间够不，公鸡可以看飞爪，母鸡可以看毛孔，飞爪越长，时间越长，颈部毛孔没有血筒毛，那时间差不多，

第三个，是否放养，看爪子，指甲是否有磨损，现在有的黑心商家把指甲剪了再放地上三两天，就冒充放养的，这个可以看出来的，放养的鸡毛色光亮，笼养的鸡毛色杂乱，尤其是尾毛在笼壁上摩擦，所以尾毛经常是卷曲的

1.去看鸡爪，放养的土鸡鸡爪比较细长一些，没有什么肉感，而养殖场里出来的仿土鸡的鸡爪要肥厚得多，也会短一些。另外还可以从鸡爪上看出鸡的年龄，养的时间长的土鸡，鸡爪上会多出一个小短指

二、看体型

另外一点就是土鸡都是放养出来的，其野性比较大，所以个体都偏小，母鸡一般都在2-3斤，公鸡也就3-4斤。

三、看毛色

接着我们一起来看毛色，土鸡毛色比较光亮，毛也比较长、密一些。

四、看鸡冠，嘴壳，爪尖

吃粮食的土鸡鸡冠都是那种很纯正的红，另外嘴壳由于长期啄食就钝，比较尖，另外有磨损。而圈养的鸡嘴不尖。放养的土鸡由于到处走动和觅食，爪尖会有磨损，鸡爪也会比较粗糙，而圈养的鸡爪就显得比较光滑，没有一点磨损的。

五、摸鸡胗

鸡胗也就是鸡的胃，土鸡一般吃小虫子、粗糙的杂粮、小石头等等，所以土鸡的鸡胗比较硬且更大，而饲养的吃的激素、饲料等等，鸡胗摸着比较软和，而且相对较小。

六、看鸡皮

天柱山土鸡的鸡皮毛孔比较细，比较紧凑，皮肤呈黄色，但是非土鸡的话毛孔要粗一些，鸡皮比较松，皮肤偏白，特别是把鸡毛全部拔掉，一眼就能认出来。

七、看鸡汤

这是终极办法，也是最有效的方法。土鸡鸡汤特别的鲜香，汤面上会浮有一层黄黄的油，基本上正宗的天柱山土鸡是不需要加任何佐料来煲汤的，只要放上适量的盐就可以煲出极鲜的鸡汤来。另外土鸡的骨头比较硬，不像圈养的速生鸡，骨头随便都咬得动的。

1、饲料鸭的肉质跟不喂饲料的鸭子肉质上有区别。

2、含有的水分不一样，饲料鸭的肉水分多，不喂饲料的鸭子肉水分少。

3、肉的密度不一样，饲料鸭的肉松散，不喂饲料的鸭子肉紧扎。

4、香味不一样，饲料鸭的肉香味差一点，不喂饲料的鸭子肉香味好一点。

5、不喂饲料的鸭子肉质比饲料鸭的肉质好的多。

雄鸭每年换羽毛两次；卵壳光滑；两性的腿覆盖着相重叠的鳞片。所有的鸭都在头一年内达到性成熟，仅在繁殖季节成对。

特征：鸭子体型较小，羽毛较短，飞行距离有限。

本人分辨土鸡土鸭的看法是，土鸡外表鸡脚小、鸡爪细、羽毛比较光滑、个头一般不会很大，解剖鸡都肚子后，土鸡一般鸡油特别黄，制作烹饪过程中闻到味道特别香，吃起来肉质很鲜美细嫩，土鸡营养价值更高。再就是土鸭，一般农村放养的鸭子，都吃的是虫子或许杂草类，还有稻谷之类，这种鸭子外表看起来羽毛也是比较光滑的，鸭脚看起来比较黄，土鸭被追赶后都能飞起来，再就是土鸭的肉比较瘦 几乎没有什么肥肉，烹饪后也特别香，吃起来不腻，没有鸭腥味，营养价值也非常高。吃家禽类，首选还是农村放养的为好。

一、怎样辨别真土鸡？

1、一摸

首先，就可以通过摸土鸡来查看，直接就是摸鸡的肉质。

一般放养的纯土鸡天天都跑来跑去的，所以肉质紧实。而饲料鸡是不运动的，所以一摸一大把肥肉。

可以说土鸡看着挺大的，但是一摸就比较精瘦了，这样的土鸡才是比较好的。真正的土鸡重量也不会太重的，因为都是用粮食养殖的养不肥，就算养一年也就是三四斤左右，太重的可不要买了。

2、二看

其次，就可以能够观看鸡的外表来确定了，由于需要走动跟捕食，所以鸡脚比较细，而且脚底部比较粗糙。爪尖会磨损比较严重，因为在外面需要经常刨土。而且土鸡由于天天都跑来跑去，看起来也会更加精神，反应也会过度，力气还比较大，抓住反抗都比较激烈的。

3、三问

最后，就是问价格了，如果只是20块钱左右一斤，那么可以确定这并非就是真正意义上的土鸡，一般都是半饲料半粮食的。还有可能是买来的饲料鸡，然后再喂食粮食几个月再拿来卖。

真正纯野外放养的土鸡，生长速度很慢，价格卖四五十块钱一斤都可能，因为粮食成本都非常高了。从价格就可以看出这土鸡是怎么养出来的。

二、怎样辨别真土鸭呢？

土鸭肉中抗生素类药物残留相对较少,从这点来说,对健康更为有利。如何辨别土鸭，有方法可循。

第一招：看鸭嘴

真土鸭，鸭嘴无勾，手感光滑，长期在溪水中捕食，嘴前钩被磨平，摸起来光滑。

假土鸭，吃饲料，鸭嘴有勾，手感精糙，细看就会发现被修剪过的痕迹，这是为了方便它们吃饲料、以免浪费。

第二招：看鸭毛

真土鸭，鸭毛光亮平滑，熠熠闪亮，因为吃得营养丰富，毛色油光水滑、色泽明艳，遇水不易湿，就像荷叶上有水珠。

假土鸭，毛色暗涩无光，毛质散乱，遇水容易结成一缕缕，手感毛躁，长期挤在狭小的饲料笼中，全身毛发坑坑洼洼、不完整。

第三招：看鸭掌

真土鸭，鸭的趾尖手感光滑，掌茧均匀平薄，运动量大，在水中游泳捕食被磨平。

假土鸭，鸭趾尖手感尖锐，长期在饲料笼子中站立不动，掌茧厚实。

第四招：看肉质

真土鸭，肉厚实富弹性，色泽黄亮，骨骼、纹路肌理很清晰，血色充足，肉色比假土鸭偏暗红。

假土鸭，肉薄而松驰，色泽白晰，长期吃饲料缺少运动，营养不良，通体肉色苍白。

第五招：闻香显原形

真土鸭，只放食盐烹饪，无论黄焖、红烧还是清炖，做法非常简单，只需放油、撒盐即可，其它葱姜蒜、十三香等统统不要，香味浓郁，肥而不腻，肉味甘甜，鲜嫩多汁。

假土鸭，饲料鸭如果只放盐来烹制，腥味刺鼻，毫无食欲，必须是炒菜老司机操刀，再佐以葱姜蒜、辣椒、十三香、酱油等等调味料，才能掩盖住它的腥臭味。

第六招：最后“炖”

假土鸭，饲料鸭炖一下就会很烂，皮肉分离、有时一抓起骨架就散了。

真土鸭，而农家鸭则很赖炖，放在砧板切还是非常有劲道。