柴鸡和麻鸡有什么区别啊

如何选购阉鸡？哪种阉鸡好吃

大家好，我是爱伟琪

阉鸡，就是把一只公鸡的睾丸摘除掉，公鸡是雄性吗，家里如果要母鸡孵小鸡那公鸡就不能阉，具体大家都明白，就不说了，公鸡一天都沾花惹草的了，一天的精力全在母鸡上，它天天消耗体力当然就不长肉了，就把它阉了，鸡就会长的快，大个，肉多，鲜甜，阉鸡也叫线鸡，一般我去买鸡都会选走地鸡，阉过的走地鸡肉质紧，有口感，汤汁清甜。

鸡肉可以有好多种烹调法，我比较喜欢三杯鸡，鸡肉洗净剁小块点，放入锅中先不要放油，炒干鸡肉里面的水分，加少许姜丝翻炒，炒干水分加油煸香，少许料酒，盐，20克生抽，10可糖，20克白酒，放少许清水焖煮，我喜欢吃辣椒，会加入辣椒，焖煮20分钟，起锅装盘码上葱花，一盘三杯鸡制作玩成谢谢大家的喜欢！

阉鸡，就是在公鸡在即将达到性成熟的鸡龄，通过手术摘除睾丸。手术后的鸡体内不再产生雄性激素，不长鸡冠，不好斗，不会发情，生长更快，肉质更结实，味道更鲜美。由于阉鸡肉中没有雄性激素，孕妇在怀孕或者坐月子期间也能经常食用，达到补气养血的功效。

没有阉过的公鸡性成熟后，鸡冠很大，除了好斗，长得慢之外，鸡肉含有大量动物雄性激素，有腥膻味，不适合妇女和儿童经常食用。

在广东广西等南方盛行吃阉鸡，基本是只认阉鸡，阉鸡的口感好，味道鲜美，一般价格要比公鸡的价格贵将近一倍。

首先，阉鸡的成长期是比市面上售的肉鸡要长很多，一般最短为7个月。肉鸡为4--5个月。

1.小指甲：鸡其实是有五个指甲的，但通常我们看到的只有四个，只有超过五个月才能看到第五个。（如图所示）如果超过7个月，那么它的这个指甲就会长得很长，有白色或者是灰色的骨质屑末（买的时候注意看，鸡爪特别大的小指甲就短一点；细骨鸡的小指甲就会长一点）

2.鸡尾巴：鸡尾，甚至全身的毛色都光、亮、长。

外型结实硕大、鸡皮黄橙油亮，肉质鲜甜有咬劲的阉鸡，被喻为国产鸡肉中的极品，也是过年时做为祭拜贡品、年菜的抢手食材。究竟阉鸡为何如此美味，如何选购及料理，现在就一探究竟!

阉鸡分小型(屠体2.5∼4台斤)、中型(屠体4∼7台斤)、大型(屠体7台斤以上)，屠体指放血后不含内脏的整体，家庭可依需求挑选适量大小的阉鸡。一般阉鸡多用于拜拜，建议拜拜后即分切入袋冷冻保鲜，食用前一日取出、冷藏褪冰，分次取出料理可避免全鸡解冻、冷冻次数频繁，影响美味。

阉鸡肉质佳，以白斩腌鸡食简单原味最受推崇，如小朋友最喜爱甜嫩的鸡胸肉、大人则多爱带咬劲的鸡翅或鸡腿。因阉鸡体型比一般土鸡大，烹煮白斩阉鸡时间也需比一般土鸡约多30分钟;煮阉鸡的鸡汤或炊蒸流出的鸡汁不要浪费，可以当高汤运用。

很高心能回答这个问题。首先，要看“阉鸡”是否精神饱满，面色鲜润，带有一定的红色血色。不好的的精神状况一般较差，常常是无精打采，闭眼缩脖睡觉，面色带黑带紫，血色很差。二是要选尾巴长弯的“鸡阉”，尾巴代表着“鸡阉”的生长时间，一般情况下，尾巴越弯越长，“鸡阉”生长的时间越长。挑选“鸡阉”，宜尾巴长弯，忌尾巴太短。尾巴太短，说明此“鸡阉”阉割的时间不长。三看“阉鸡”的鸡冠，要选鸡冠小的“阉鸡”，鸡冠大说明鸡阉的不够干净，然有一定的性能力，它的雄性然在。四抓起来，从脚上倒提，掂掂它的重量。一般情况下，“阉鸡”重，说明此鸡生长正常。如果鸡太轻，说明此鸡生长上存在一定的问题。

柴鸡和麻鸡有什么区别啊

1、形态特征不同柴鸡外观体形清秀，头尾上翘，羽毛紧凑，羽色有深麻、浅麻、黑色、浅花、偶尔也有白色和其他一些杂色羽毛，其中以深麻、浅麻为主。冠为单冠，冠形大小中等，厚实、直立。麻鸡外貌特征：头大小适中、单冠直立，有5—6个冠尖，肉垂及耳鲜红，虹彩橙黄，喙黄、颈部长短适中，头颈、背部的羽毛金黄色，胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色，肩羽、鞍羽枣红色，脚矮而黄，体质结实，结构匀称。

2、适合人群不同柴鸡鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。麻鸡麻鸡皮爽肉劲，汤汁鲜美，鲜香可口，营养丰富，富含硒、维生素E及风味物质肌苷酸等，麻鸡所含的OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心脑血管非常有好处。

3、孵化方式不同柴鸡1.场地选择应选择远离村庄、公路，无污染且有利于疾病控制的场地。同时养鸡场交通要相对方便，照明用电和水源要有保证。2.进雏前的准备工作柴鸡育雏一般选择在春季进行。因为这段时间气温回升，气候较干燥，阳光充足，有利于雏鸡的生长发育。但在进雏前要做好一系列的准备工作，首先要将育雏室清扫干净，地面用2%火碱溶液泼洒。其次要将料槽、水槽、鸡笼等用具清洗干净，并摆放到位，做到育雏室干净、密闭、保温，同时还能严防鼠、蛇等侵害。3.育雏方式最好选用育雏笼或在网上育雏，地面平养育雏垫草一定要厚，以5～8厘米为宜，并勤换垫草。现在柴鸡的孵化有土炕孵化、全自动孵化箱孵化。建议选用正规孵化场的鸡苗，因正规孵化场的鸡苗已免疫过马立克氏病，并且对沙门氏菌病已用药物预防，成活率比较高。麻鸡农村多采用在春末秋初产蛋较多的季节让母鸡天然孵化，每窝12—15枚，孵化率在80%以上。国营与集体鸡场多用人工孵化，孵化率为83.6%。