南宁青竹鱼养殖基地

南宁市横县的鱼生为什么有名？具体是什么做法

秋风起，南宁又到了吃鱼生的季节……

鱼生又称生鱼片，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史。

广西很多人爱吃鱼生，其中最具代表性的是南宁横县，鱼生是南宁横县的美食代表，是当地的一种特色。如鱼生这等相对考究的菜品来说，横县的鱼生不仅在两广，在全国也算是有名的。

可能很多人认为因为横县的茉莉花节让横县的鱼生也跟着声名卓著，也有不少人认为是网络时代信息的海量传播让那些无孔不入的网民愈加了解，但是我个人认为该是鱼生的吃法更符合了当今个性的时代，因为DIY的吃法让鱼生有了更多味道的变化。

近年来，横县人在南宁开了很多家鱼生馆，如横县知名的余师傅鱼生馆、鱼生王等等。

西津水库是南宁市下游约70公里的西津水库位于西江支流郁江，是一座因为建设以发电、通航为主兼顾灌溉效益的大型水利枢纽工程而形成的的大水库，那里总盛产鲩鱼、鲤鱼、偏口、草鱼、鲫鱼、青鱼、白鲢、白条鱼、甲鱼，鲶鱼、福寿鱼、鲢鱼、罗非鱼(最大5斤)、鲮鱼等野生鱼类。

食鱼生，选材很重要。

西津生态鱼馆的鱼生之美名之所以一下子传开的原因之一就是因为这里横县的鱼肉质好，无论是草鱼、鲤鱼还是青竹、罗非鱼等等，天晓的同样的鱼，为什么来自横县的鱼它的肉质比别的地方要细腻得多、筋道得多。

当然做鱼生的极品还是西津水库里的鱼，由于水质极好，因此西津水库的鱼肉质比其他地方的鱼要更高一个档次，做出来的鱼生可称极品。

再着就是吃法。在广西吃鱼生各地方流派不同，横县的鱼生则每人一个酱油小碗，料盘里至少八九种日常的生料，诸如姜丝、蒜丝、鱼腥草、紫苏、茭头、香菜等等，根据个人喜好可自己调料，加糖加盐等均需自己动手，每人所调出来的味道各不相同，这是于吃法无与伦比的优势，让每个人都可以按照自己的口味尽情的享用。

吃鱼生，更像是品尝和体验一种清新的饮食文化。

品尝时，先把鱼片夹放到酱料碗里浸泡片刻，然后夹起放到另一个小碗里，再将紫苏叶、薄荷叶、萝卜丝等配料夹些少许放到小碗的鱼片上，加上炒香的花生米，端起小碗一并将鱼生和配料送入嘴中，慢慢地咀嚼，只觉味鲜爽口，有种妙不可言的感觉。

吃鱼生，调料的种类一定要丰富厚重，才能压住腥味，才能体会到鱼生的鲜美可口。葱姜蒜末头菜鱼生菜、辣椒油盐酱醋是必不可少的基本配料，横县鱼生更在这些基础上加入横县独特的木瓜丁，柠檬、柠檬叶、洋葱、辣丁根、芋头丝等二十多种，再配上横县本地花生油、生抽酱油、胡椒粉总共三十多种生鲜猛料，共同淘冶鱼生片。

夹一大把生鲜猛料，包一片鱼生，放如口中，香辣酸鲜，浓香冲鼻，嗅觉极度震撼，味蕾大受刺激，顿时口舌生津，喷涌而出，肌肉痉挛，牙齿情不自禁，一阵猛嚼。只见舌齿纷飞，翻江倒海，片花飞落，鱼生的鲜甜、配料的凶猛，渐渐就出了味道，只觉得浓香满口，齿颊留芬，除了感叹此曲只应天上有，人间能得几回闻也不会再有更好的语言来形容了。

除了吃法，鱼生特点众多食客均可如数家珍般道来，如刀工、如菜型、如原材料等，在此也不想赘言。

鱼生本是古代横县郁江上打渔为生的穷兄弟应付生活的无奈之举，没有油盐酱醋，只能生吞活剥。没想到这种饱含穷人眼泪的吃法却形成了一道名吃。鱼生鲜美可口，质地柔软，易咀嚼消化，更给人一种返朴归真的感觉。

鱼的本身就是一道极美的菜品，独具特色，再加上属于个性时代的属性，横县鱼生已经超出了的区域的影响，连同横县的茉莉花，已经成为横县一张亮丽的名片，它必将更多的人带到横县，领略那片土地上的种种神奇与美丽。

南宁中午吃什么

清炒上海青】上海青清洗干净后切成小块，热锅放入适量的油，爆香蒜末后倒入上海青翻炒，加入少许的料酒和胡椒粉，炒到变软后加入少许的盐调味即可出锅。天气热，绿叶蔬菜也是必不可少的。

青竹立交附近桂林肥仔店、甘家界柠檬鸭、南宁三中旁边猪肚鸡、市中心有傣妹火锅，小肥羊火锅、植物路瑶王府、琅西这边有到长沙，大鸭梨和猪肚鸡也不错，民族大道上的万象城有很多好吃的，比如亚洲土地的泰国菜，桂北风情的外婆家的菜也不错哦。

甜象草的优点和缺点

甜象草具有适应性强、繁殖快、产量高、质量好、利用期长等优点。甜象草的缺点比较粗糙，粗纤维含量多。不易保存，容易腐烂变质。

属于禾本科狼尾草属植物，是热带和亚热带地区广泛栽培的一种新型高蛋白高产牧草，具有适应性强、繁殖快、产量高、质量好、利用期长等特点，每年可收割6-8次，每亩产量15吨左右，最高可达30吨。中国在20世纪60年代从印度、缅甸等国引入广东、四川等试种，80年代推广到广东、广西、湖南、四川、贵州、云南、福建、江西、台湾等地栽培，生长很好，是中国南方诸省饲养畜禽的重要青绿饲料，种植一年可以连续采收7、8年，广东和广西的热带地区可一年四季采收。

而且较耐寒，长江以南均可自然越冬，越冬后恢复生长快，抗性较强，试验期间未发现病虫害。甜象草的适口性好，是草鱼喜爱的青饲料之一，14 公斤鲜草可增长 1 公斤草鱼

甜象草属于禾本科狼尾草属植物，是热带和亚热带地区广泛栽培的一种新型高蛋白高产牧草，具有适应性强、繁殖快、产量高、质量好、利用期长等特点，每年可收割6-8次，每亩产量15吨左右，最高可达30吨。

营养成分

甜象草营养价值极高，含蛋白质和糖分高，清甜可口，鲜草粗蛋白4.6%、精蛋白3%、糖3.02%，干草粗蛋白18.46%、精蛋白16.68%、糖8.3%。甜象草是牛、羊、猪、鹅、兔、草鱼、竹鼠和豚鼠等动物都十分喜爱吃的一种全功能型牧草。

利用方式

甜象草主要是用于青喂和青贮利用，也可制成干草或打成草粉利用。作牛、羊、猪等大动物青饲料时，当植株长到1.5米时，1年刈割5次左右，可直接投喂。作草食性鱼类、鹅、兔等动物青饲料时，可在植株长到70~100厘米时刈割利用，20~30天刈割1次，视情况直接投喂，或切段或切碎投喂。

1、 产量稍低于皇竹草，但适口性好于皇竹草。

2、 粗蛋白含量稍低于皇竹草，在有霜冻的地方不能越冬但比皇竹草耐寒。

3、在寒冷地区一般只能成为一年生而不能是多年生牧草。

4、 在0℃以下太长时间会冻死，不太适合在北方覆土留种，尽管通过盖薄膜、干草等措施可以缓解严寒对其影响，但工作量比较大、成本较高；用大棚保种成本又会比较高，因而在寒冷区给大面积、大规模种植管理和推广带来一定困难。

5、前期出草量低，一旦温度达到25-35℃则生长迅速，因而在引种时需考虑牧草加工技术，以防浪费。