肉猪品种
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按肉质、口感及营养来划定等级：土猪最优，土杂次之，良杂再次之，良种最后。
1、土猪：也就是纯土猪。肥膘厚瘦肉少，口感极佳。著名的品种有，太湖猪，宁乡猪，金华黑猪，新淮黑猪，民猪等等。但因为肥膘过多，很难大面积推广。且其饲养成本极高，饲料报酬率过低，养殖户大都不愿饲养。
2、土杂：就是一洋一土杂交出来，比如用杜洛克和宁乡猪杂交，其后代就称为土杂猪。这类猪肥瘦比较适当(肥肉稍偏厚)，口味佳，最适合中国人的烹饪习惯。现在市场上买的土猪肉绝大部分都属于此类，也有部分是后面介绍的良杂，“一号土猪”等就属于此类。
3、良杂：就是两洋一土，或者三洋一土杂交出来的。肥瘦比率也比较适当(瘦肉偏厚一些)。口味也不错。
4、良种猪：就是两洋杂交，或三洋、四洋杂交出来的猪。目前城市里菜市场的猪肉百分之八十以上都属于杜长大杂交组合。这类商品猪的瘦肉率极高，肥膘少，但相应口感也最差。
中型品种猪有几种
杜洛克猪
又称“万能猪种”，原产于美国东部，以全身红毛色为特征，没有花斑，成熟体重比其他品种大。杜洛克的特点是生长快，身体健壮、饲料利用率高，是美国纯种猪中生长最快的品种。该品种的缺点是繁殖力不高，早期生长速度慢。杜洛克猪产仔数较少，大群平均仅为9～10头，但生长快，饲料转化率高，抗逆性强。
大白猪
又称“大约克猪”，原产于英国，全身白色，耳向前挺立。有大、中、小三种，分别称为“大白猪”、“中白猪”和“小白猪”。大白猪属腌肉型，为全世界分布最广的猪种。体长大，成年公猪体重300至500公斤，母猪200至350公斤。繁殖力强，每胎产仔10到12头。小白猪早熟易肥，属脂肪型。中白猪体型介于两者之间，属肉用型。中国饲养大白猪较多 。
