广东养鹅哪里最多
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广东清远鹅是我国著名的小型鹅种，原产于广东省清远市。头部的鬃毛自肉瘤基部和眼的下缘起直至颈部下端，有一条由大而小的黑色鬃状羽毛带，故也称黑鬃鹅；羽毛大部呈乌棕色，颈部两侧和胸腹部的羽毛为灰白色，翼羽、肩羽和背羽为黑色，末端有明显的棕色镶边，从背部看去是一片乌棕色，所以又称为乌棕鹅。体型宽短，背平，脚细矮，头颈细致灵活；喙、肉瘤和趾、蹼均为黑色。
广东豉汁鹅做法
初加工
1.选用棕鹅1只（净重约2.5千克）宰杀制净，斩去头、翅、掌，冲去血水，沥干后吸干水分，加盐抹匀鹅身内外腌制8小时，放入开水锅中焯去血沫，捞起用清水冲洗干净。
2.将腌好的鹅放入烧沸的五香卤水中，小火卤约35分钟，捞起挂至通风处20分钟，晾干表面水分，改刀成块。
熟处理
1.锅入色拉油1千克，下入芽菜600克、成品豆豉500克，小火慢炒至干香，下入香料（香叶、小茴香各6克，桂皮、八角、白蔻各4克，红花椒5克）炒制15分钟，再下入花椒油350克、藤椒油500克，用小火慢炒5分钟。
2.将卤好的鹅放入器皿中，将炒制好的料盖在鹅的上面即可。
1.把鹅处理干净，把蒜苗打结塞外鹅肚用热油爆香八角香叶姜把整只鹅，拿着鹅头在锅里翻转，保证鹅皮煎至金黄色，然后倒适量豉油，少于老抽，黄糖，水中小火焖熟
2.最后几分钟大火收汁即可
广东哪里的鹅最出名
广东四大名鹅分别是汕头狮头鹅、清远乌鬃鹅、开平马岗鹅和阳江黄鬃鹅。
汕头狮头鹅：属于世界上的大型鹅之一，羽毛灰褐色或银灰色，腹部羽毛白色，头大而眼小，头部顶端和两侧具有较大黑肉瘤。
清远乌鬃鹅：又称黑鬃鹅，属小型鹅种，体质结实，被毛紧凑，体躯宽短，背平，脚细矮，眼大小适中。
