怎样去田螺的泥腥味
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我从小就很喜欢吃田螺，经常很弟弟到田里去捉，捉到回家就自己弄。但那时候小，不太会弄，也不怎么好吃，特别是大家都知道田螺的泥腥味特别的重，弄好了就特好吃，弄不好就特不好吃。
后来长大了，因为自己喜欢，所以就研究出了以下两种去田螺泥腥味的方法：
第一，可以在炒田螺的时候放点紫苏叶，用鲜的或干的紫苏叶都可以，这种佐料不仅能有效去除田螺的泥腥味，而且能带出田螺本身的鲜味来，但是注意了，在做的时候，要先把处理好的田螺先在油里捞一上，然后再下锅用紫苏叶一起炒。
第二，田螺的泥腥味很重，在处理田螺前可先将田螺放在有醋的水里先养4小时，田螺闻到醋味会将肚里含有的泥土全部吐出。在炒的时候也需要注意：田螺在炒的时候，先剪掉田螺屁尖，炒田螺时放上点去腥王汤汁一起炒香炒熟即可，这样田螺就一点腥味也没有了。
谢邀。烹饪前需要漫长的吐沙泥过程。分以下几个步骤：1.反复清洗。不要下手，用水冲；冲到水不在浑浊为止；
2、撒盐，注入清水，浸泡。盐会刺激田螺加快吐沙速度。观察水质，水清澈见底，说明吐沙过程完毕。如果还浑浊，把水倒掉，再重新加盐浸泡。
3、有洁癖的，可以找个牙刷把田螺外壳刷洗干净。不刷亦可，盐的浸泡本来就有杀菌作用。
4、挑田螺时最好挑扒在容器壁上的，肯定是活的。还有一种方法就是摁下田螺盖，沉下去又弹起来的就是活的。烹饪也很简单，适当多放调料（姜片、辣椒等）也有压住土腥味儿的作用。
希望我的分享能够给您一些帮助！
田螺怎样去泥腥味？
田螺统称螺丝，不过螺丝分塘螺、田螺、溪螺、福寿螺等。所谓田螺就是生长在水田里的螺丝就叫田螺，其个头要比塘螺大，外壳要比塘螺硬，不过味道要比塘螺更鲜。
田螺，一般都生长在水稻田里，集中的时候应该都在后沥坑里头，这里常年都有水，是田螺常住的好地方。如果你想吃田螺，随便下田摸一下，就能摸到一二盘田螺。
田螺是农村人下酒上上菜，不过摸到田螺是不能就烧来吃的。因为田螺的肚子里有小田螺和泥土，就烧来吃有一般泥土味，一吸的话会有很多小田螺。所以，摸到田螺必须吐泥，否则就不好吃。那么田螺应该如何吐才没有泥土味和小田螺呢？下面老娘舅就说说田螺该怎样吐泥。
1、摸到田螺后，将田螺用水清洗，清理时不能用力过大，会伤了田螺外壳，说不好还会被擦死。
2、将洗好的田螺放在脸盆里，点上几点菜籽油，没有菜籽油的食用油也可以，放一个晚上，第二天早上你就会看到脸盘边上有一层厚厚的泥土和小田螺。
3、将田螺再一次清洗，然后用老虎钳或桑剪剪掉田螺的尾巴。注意，这是技术活，剪尾既不能太大，也不能剪的太小，太大连田螺的肠子都吸出来了，太小田螺内又吸不出来。所以啊，剪田螺尾巴要适当，不大不小刚刚好吸吮。
4、把剪尾巴的田螺清洗后放在脸盘里，加入清水后重新点几点菜籽油，让田螺再一次吐泥巴吐小田螺。
5、炒田螺之前再将田螺清洗，沥干后备用，这样反复用菜籽油吐泥，田螺保证没有泥土味。
6、如果真想田螺没有泥土味，那就直接把吐过的田螺放倒开水里泡一下，然后用牙签把田螺肉挑出来炒着吃就根本没有泥土味了。
你们是怎样给田螺吐泥的？
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天气暖和了，又可以去水塘里面摸田螺了，这个可是吃夜宵时的最爱，打小就很爱吃。小时候就经常在夏天的时候，去河边、水塘边摸田螺。以前我们村里的鱼塘里田螺有不少，可是后来有人在里面放养了几条青鱼，从此以后基本上见不到田螺了。因为青鱼这种肉食动物，最爱的就是田螺了。鱼塘里但凡有了它，那田螺能被吃得精光。闲话不多说，来说一下如何去田螺的你腥味吧！
在我们这里，很少有人去集市上购买田螺，毕竟村里有鱼塘，不远处还有小河流，想要吃田螺了，那就去鱼塘边摸，用不了一个小时，准能摸到小半桶。当田螺摸回来以后，尽量不要用力去搓洗它，哪怕是上面有一些青苔。这个时候，只要把它们用清水养着，每天早晚换一次水。如果发现有田螺的小圆盖片脱落了，那就表示这个田螺已经死掉了，就需要及时把它扔掉，不然水也会发臭。如此这样用清水养三四天，每天早晚换一次清水就行。不用担心田螺会饿死，它们的生命力很顽强。这个时候，基本上泥巴就会吐得很干净了，而在准备烹饪田螺之前，可以提前一个小时在清水中加入几滴茶油，或者是食用油，这样可以帮助田螺把泥巴吐得更加干净。
然后就是清洗田螺了，用力不断的揉搓田螺，争取尽可能的把田螺表面的泥巴、青苔搓洗干净。最好是一边搓洗，一边用水冲洗。搓洗几遍之后，就要用尖嘴钳子夹掉田螺的尾尖。不能夹得太小，不然不容易吸出来。一粒一粒夹掉了之后，再加入食盐，还得在清洗几遍，之后就可以烹饪田螺了！这样处理过的田螺，一般都没有泥腥味了的。当然了，田螺要想好吃，并且吃起来不费劲，对厨师的手艺也是个考验。
先把需要用到的各种佐料准备好，毕竟田螺就是吃个味道，而要想炒出香味，那各种调料是必不可少的。生姜、蒜头、小红辣椒这些切好备用，然后起油锅，把切好的姜粒、蒜茸、小辣椒放入锅里爆炒一下，等到散发香味了就把田螺倒进去翻炒，使姜、蒜香味进入田螺，这个期间一定要用大火，才能使配料的味道进入田螺里面。然后再放入一些紫苏、小辣椒，加入清水盖住田螺，再盖上锅盖一起焖上几分钟，等到水快要干的时候，就及时出锅了。切不可煮干了才起锅，那样的田螺中因为没有水分了，是很难吸出来的！
田螺营养丰富味道鲜美而且做法非常简单，深受人们的喜爱。在告诉大家田螺怎么去腥之前，先告诉你田螺不能 跟什么食物一起吃，吃田螺的时候有什么禁忌。
1、田螺性寒，不能与柿子一起吃，不然容易伤害脾胃。
2、田螺不能跟豆制品一起吃，容易长生结石。
下面说一下田螺怎么去腥:买来的田螺，放入水里浸泡几天，中间要家常换水，去掉田螺的泥沙。
炒田螺之前，用葱、姜、料酒腌制10分钟，更难有效的去除腥味。
田螺的制作方法:锅里放入油，加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，放入田螺，加盖焖一会，加入盐调味就可以了。
田螺做好了是美味小吃，做不好或者吃法不当就会对影响身体健康，更多精彩美食请多多关注！
