海南干瘪鸭做法
tmallzr.com海南咸水鸭做法
海南咸水鸭是海南省的一道传统名菜，口味鲜美，肉质嫩滑。以下是制作海南咸水鸭的一般步骤：
材料：
- 鸭子（约2-3斤）
- 姜块
- 蒜瓣
- 料酒
- 酱油
- 盐
- 冰糖
步骤：
1. 将鸭子宰杀，并剁成合适大小的块状。
2. 锅中加足够的水，放入姜块、蒜瓣和少许料酒，然后将鸭块放入锅中焯水，撇去浮沫。
3. 焯水后捞出鸭块，用清水冲洗干净，沥干备用。
4. 在另一个大锅中加入足够的清水，放入焯过水的鸭块。注意要确保水能完全覆盖住鸭块。
5. 加入适量的盐、冰糖和一些料酒，再加入一定量的酱油调色。根据个人口味可以选择增减盐和糖的用量。
6. 将锅置于火上烧开后转小火慢慢炖煮，煮约1-2小时（时间可以根据鸭块大小来决定），直到鸭肉变得嫩滑入味。
7. 关火后，让鸭块继续在汤中浸泡一段时间，使其更加入味。
8. 可以捞出鸭块，切片摆盘，再淋上一些炖鸭的汤汁作为调料。
这样一道美味的海南咸水鸭就做好了！你可以搭配米饭或者当作配菜享用。祝您做菜愉快，希望这个做法对您有帮助！如果需要其他帮助，请随时告诉我。
海南咸水鸭是一道具有浓郁海南风味的传统菜肴。以下是制作海南咸水鸭的一般步骤：
材料：
- 一只鸭子
- 盐适量
- 生姜适量
- 料酒适量
- 红枣适量
- 八角适量
步骤：
1. 首先，将鸭子宰杀并清洗干净。去掉多余的内脏和油脂。
2. 准备一个大锅，加足够的水。将生姜、八角和适量的盐放入水中，煮开。
3. 将洗净的鸭子放入煮沸的水中，煮约10分钟。这一步是为了去腥和预处理鸭肉。
4. 捞起煮熟的鸭子，用清水冲洗干净。
5. 在一个大碗或容器中加入适量的盐和料酒，将洗净的鸭子浸泡在盐水中，腌制8-12小时。这一步可以使得咸水鸭更加入味。
6. 取出腌制好的鸭子，将其晾干表面上多余的水分。
7. 预热烤箱至180°C。
8. 将鸭子放在烤盘上，均匀撒上一些红枣和八角。
9. 将烤盘放入预热好的烤箱，烤约40-50分钟，直到鸭皮变得金黄脆皮。
10. 取出烤好的咸水鸭，切成适当大小的块状即可食用。
咸水鸭可以配以海南特色的椰子饭、黄秧白菜等搭配食用，口感香脆可口。希望你喜欢这道美味传统的海南菜肴！
首先哪里鸭都是可以做的，其次把毛拔干净，内脏处理好之后不要切块，整只鸭子放锅里倒入适量的清水，如果你怕腥味重，可以放点生姜，加适量的盐煮，熟了之后拿出来放凉然后切块，最后关键一步就是弄调料，最正宗的海南吃法是:辣椒、小青橘、生蒜、酱油、香油或煎过的花生油，这样就做好了。
海南干瘪鸭做法
食材
嫩水鸭 600克
干红辣椒 10个
花椒 30颗
八角 1个
姜 1小块
蒜 3瓣
青尖椒 2个
酱油 20毫升
白糖 5克
盐 适量
鸡精 1克
食用油 50毫升
方法/步骤
准备食材：嫩水鸭；姜、蒜、干红辣椒、青尖椒、八角、花椒。
干红辣椒剪成5毫米左右的圈；八角辦成小块；姜去皮，一半切片，一半拍破；蒜去皮切片；青尖椒洗净斜刀切成5毫米左右的圆圈。
嫩水鸭洗净斩成块。
将嫩水鸭放入锅中，放入姜块，加水没过鸭肉，盖上锅盖，煮20分钟左右，煮𤆵。
煮𤆵后沥干水分捞出。
锅中放入食用油，放入嫩水鸭、姜片、蒜片、八角、花椒、干辣椒，一起翻炒，炒干水分，炒香；再加入酱油、白糖翻炒上色、入味。
倒入青尖椒翻炒半分钟左右，关火。
撒入盐、鸡精，和匀。
8
装盘。
