东坡猪养殖场电话号码
tmallzr.com东坡糖醋猪肘子做法
肘子在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。
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焯水：冷水下锅加入3勺料酒大火烧开，再中小火煮约5分钟，打去多余的血沫。
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蹄膀捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水。
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用刷子在蹄膀的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。
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炒锅中放油烧热，蹄膀四周煎至焦黄。油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅。炸好后，再放入电压力锅中，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、醋、盐、葱姜。
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加盖密封，按下豆蹄筋键即可，要注意不能漏气。
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待电压力锅的浮子自然下落后，开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中，肘子捞出来放在盘中。
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电压力锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖、醋和水淀粉烧开，汤汁浓稠。
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蹄膀捞在盘子中，再淋上8中勾好的芡，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂，好吃又特别解饿哟。
东坡糖醋猪肘子的做法如下
一、原料：蹄髈（肘子）1000克，料酒50克，猪排骨3根，味精10克，植物油1000克（耗25克），湿团粉5克，绵白糖50克，大葱白2段，鲜姜2片，酱油2.5克，精盐、二道清汤适量。
二．制做方法：
1．用铁筷将肘子叉起,在火上烧带皮的一面，待烧至皮面有一层焦糊后，放入八成热水中泡透。捞出用小刀刮净焦糊,见白色为止，再放入清水盆内，用小刷子刷洗干净。将肘子的边缘截去，再用尖刀在肘子的里部横竖各划三公分半长，深度划至肥肉外为止，再用沸水氽过待用。
2、把炒锅置旺火上，放入植物油烧至八成热时，将肘子皮朝下沿锅边放入油锅内炸，炸时要用小铁叉将肘子托起，以防焦糊，待皮炸至起小泡呈微红色时捞出。
3、将排骨剁成两半截，铺在砂锅内，将肘子皮朝下放入。再放人漫过肘子的二道清汤和葱段、姜片、酱油、料酒各30克。将砂锅置中火上烧开，撇去浮沫，再移至小火上慢慢煨炖。
猪肘子对中剖开（剖开容易入味，不剖开也可以）放入清水中浸泡一个小时，中途换几次水(主要是为了把血水泡出来)。
步骤 2
热锅冷油，三分油热放入八角、生姜、冰糖炒片刻
步骤 3
加入猪肘子，大火炒至两面变色，加入适量料酒去腥，炒至冰糖融化出油，加入少许盐、老抽、生抽炒匀。
步骤 4
加入没过肘子一半的开水（不用高压锅的加没过肘子的水），大火烧开后倒入高压锅，按下煮猪蹄键至肉熟（和我一样没时间守的就用高压锅，如果有时间可以多加点水盖上锅盖烧开后转中小火炖熟）
步骤 5
将炖熟的肘子连同汤汁倒入锅中开大火收汁（不用高压锅的在汤汁还剩三分之一时转大火收汁)，加入米醋适量，边收汁边不停地用勺子舀起来把汤汁淋在肘子上，目的是让肘子的每个角落都入味）。
步骤 6
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汤汁收好后加入适量鸡精起锅装盘
东坡酱肉正宗做法
食材
猪五花肋肉
800克
葱
适量
姜
两大块
酱油
一汤勺
料酒
3汤勺
冰糖
适量
方法
1猪五花肋肉800克。
2将准备好的肉冷水下锅煮沸8分钟去掉血水腥味，然后捞起。
3将煮过的肉块切成方块，然后用稻草把肉绑十字打结。
4在锅中铺上一层厚厚的葱防止肉粘锅，同时也增加了香味。然后把肉放在葱上，猪皮朝上码好。
5在肉上放上拍扁的姜，姜上再铺上一层葱，然后放入一大勺酱油，两大勺一点点冰糖，加入开水没过猪肉
6大火烧开后转小火炖两个半小时。
7两个半小时后，把葱姜取出，大火收汁使猪肉最后上色
8装入瓦煲，猪皮向上，摆放整齐，盖上盖子，放入蒸锅水开后蒸30分钟。
9出锅，制作完成。
