白条鸭大棚养殖技术
tmallzr.com白条鸭的做法
主料：白条鸭子1000克
辅料：青辣椒1个、红辣椒1个、姜片4片、蒜3瓣、八角2个、啤酒1罐、生抽适量、糖适量、盐适量、水淀粉适量。
1、白条鸭切块，辣椒去籽切小块，蒜头和姜去皮切片。
2、锅内放入一点点的油，烧热。
3、放入鸭块。
4、小火煸至鸭油出来，鸭块成金黄色。将鸭肉铲一边，放入姜片、蒜片、辣椒、八角爆出香味。
5、加入适量生抽和老抽。
6、再加入适量糖和盐。
7、翻炒均匀。
8、倒入一罐啤酒。
9、完全没过鸭肉。
10、盖上盖子，大火烧开，转中火煮。
11、闷至剩下三分之一的水量时开盖收汁，让酒味散去，再调入一点点水淀粉。
12、收浓汁装盘即可。
1，准备白条鸭一只放入盆中，用清水浸泡20分钟，主要是去除鸭子里面的血水
2，准备一个小盆倒入食盐200克，花椒一小把，八角两粒，炒锅烧热倒入翻炒大约两分钟，炒出八角和花椒的香味
3，白条鸭再用清水清洗两便，倒入炒好的食盐和大料，用手涂抹均匀腌制一个小时，使白条鸭更加入味
4，准备一下调料，姜切片，香葱打结，八角三粒，香叶三片，桂皮一小块，花椒几粒备用
5，一个小时过后白条鸭清洗干净，起锅烧水放入一勺料酒去腥，水开后下入备好的调料和白条鸭，加入适量的食盐开锅后放入锅中炖煮20分钟
6，这个期间准备一些蘸料，切点姜蒜末，加入适量的食盐 白糖 味精 味极鲜 陈醋 葱油 芝麻油搅拌均匀
7，20分钟后关火继续焖煮15分钟去除，晾凉后切成小块即可
白条鸭今年为什么猛涨
近日白条鸭生产厂家均不约而同的选择了提价、而且猛涨价，而且提价辐度在这几次提价中是大的一次，平均上调200元/吨，个别三流企业也跟风上调，致使各个厂家的报价错综复杂，究其白条鸭今年猛涨的原因，我分析有以下几点（仅供参考）：一、厂家库存偏低，个别厂家在前两周均选择了优惠价抛售（比报价低100元/吨发货），导致厂家库存严重不足，低于安全线以下，甚至有些厂家还出现了断号现象，个别规格已为0库存。
二、下月厂家的放苗均不理想，个别厂家放苗量均在50万左右，比上月均低30%，再加上9月份是中秋节（秋收10天左右），养殖户均选择少养，所以厂家特别是库存少的，选择提价也是情理之中。
三、鸭苗的不稳定导致厂家在选择放苗时的左右为难，8月鸭苗忽高忽低，高到了6.7，一般高于6.5的鸭苗厂家会选择停放，这毕然会导致白条鸭价格上涨。
白条鸭和肉鸭一样吗
所谓白条鸭是从感官上来讲，净毛去内脏的，而且白条鸭一般是去二节翅和鸭掌的。肉鸭是从鸭的品质上来讲，与蛋鸭相对应。
肉鸭顾名思义主要是肉用的，所以一般而言养殖天数不及蛋鸭。樱桃谷、麻鸭以及番鸭都有肉鸭。而蛋鸭一般是种鸭，即下蛋孵化鸭苗或者卖鸭蛋。
所以白条鸭和肉鸭不是相同的概念，没有对比价值。但是你如果掌握了上面的信息，相信也能解决一部分疑虑了。
烧鸭正确的温度烧法
烧鸭炉温度在150度时开始放鸭。烤鸭做法：一：准备好食材和调料。二：先将烤炉预热，温度上升至150度左右时把鸭子挂进去烘烤三：调制温度200－220度左右，时间40－50分钟（根据鸭子大小而定）烤制时要注意观察鸭子皮色变化，控制时间和温度。四：判断鸭子是否烤熟，用针刺鸭子身上肉最厚的地方，抽出钢针如没血丝即烤熟。
