养殖户在古代叫法
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在古代称养猪的为猪倌，现代称为养猪专业户。（养猪业是我国农业中的重要产业，对保障肉食品起着至关重要的作用。）所以在古代称养猪为猪“倌”，那么称呼养殖其他的动物也就叫什么动物“倌”，如羊倌，马倌，牛馆…
养殖户在古代叫牧户，唐代《通典·礼》上曾记载：黄帝作车，至少昊，始驾牛，及陶唐氏制銮车，乘白马，则马驾之始也。这句话说明在地个时候，牛和马都已经被祖先所驯化，开始为人们所用！而且当时已经有了专门负责放牧的人，他们有个专门的名字叫“圉人”或“牛牧”。古代养猪的人叫猪倌，养羊的人又叫羊倌。
生产队时期，队里年底杀年猪分猪肉，为什么很少听到分牛肉
这事情我可有发言权了，怎么讲呢？因为我二十来岁的时候是生产队干部，那个时期生产队里都有养猪养牛，基本上一年有两次分猪肉，一个是双抢农忙的时候，还有就是过年的时候，这是肯定的，另外就是说分牛肉的事情，这个也是有的，那是队里耕牛出现意外，或是摔坏的，或是有些牛太老了，没有体力耕田了，然后要打报告，经上级批准，方可宰杀。这就是当初生产队分猪肉和牛肉的真实事件。
生产队八月十五，春节，杀猪杀羊是很正常的事。而杀牛，马，驴，骡就不是那么随便了。这主要是猪羊是食用牲畜，而马牛等属公共生产资料，如果随便乱杀是犯法的。这一规定好象是参照了苏联的有关农业规定，如果因这类大型牲畜老病，不能参加耕作后。才能逐级上报大队，公社，县三级政府有关部门批准后才能屠宰。这种规定主要是汉族聚集区，并非少数民族聚集区。
也有，但很少。因为牛是重要农业资产，正常情况下不可能为了吃肉而杀牛，只有当牛老了干不动了，或者因故死亡了才会杀了吃肉。
记得很小的时候，有一次跟着大人们一起去放牛。当把牛赶到山上后，大人们开始拿着砍刀到附近砍一些黄梨棵，准备带回家晒干了当柴烧。为了防止牛跑丢了，就把牛赶在附近放。
有一头牛总是喜欢跑到远点的地方去吃草。头几次，那个管牛的还跑过去把牛赶回来，后来那头牛还是往外跑，把那个人搞烦了，他一下子把砍柴刀朝牛扔过去。没想到，刀正好砍到牛腿上动脉血管，只看到一股血注往外喷射。大人们慌了，赶快几个人一起把牛放倒，用绳子把牛腿绑住，并到山下弄了一些毛蜡烛（传说能止血）敷到牛腿上，希望能救活这头牛。奈何伤的太重，没多久这头牛就不行了。后来，生产队只好派人把牛抬回去了，当天晚上就把那个牛肉分给每家每户了。
这是我见过的唯一一次杀牛分牛肉。
我们那时生产队有集体养猪场，喂有十几头猪每年都要杀猪来分给社员吃。牛也杀，杀的是老牛，我们一个院子的有家人喂得有一个牛老了，犁不动田了，生产队准备把它杀了分肉。那时杀牛要打证明经过层层盖章，然后经过公社盖章后，还要请畜牧站的来看，看了情况属实了才发给你宰杀证，凭宰杀证去上税，一切手续办完了才能杀。
我们这里的牛都是集体的，拿给一家一户喂的，喂牛得工分。都是关在圈里，割草来喂，除了每顿喂水而外，不犁田一般是不牵出来的。我们院子的老牛，当人们开始打证明，办手续的时候，每顿牵出来喂水，都看到牛的眼泪在流，又没得人对着它说，不明白牛是怎么晓得的，感觉很奇怪。后来还是把它杀了，社员分了牛肉。
我家喂得有头牛，有一天突然得疾病死了，死得很块，连兽医都没有喊拢。死了喊人来剥皮分了牛肉。我们生产队有一家人喂得有个小牛 ，死了生产队派人去把牛剥了，感觉拿来分，又没得好多，于是生产队的拿来煮起，喊社员愿意吃的就去吃，那时候又没得佐料，就放点盐巴辣椒，煮好了炒一下，没得其他的菜，又没得酒，几十个人一顿就把那个牛吃完了。
我们生产队每年都要卖牛，每年卖个一两头，都是成都地区的来买，除了集体犁田的，有多的了就要卖，一般年轻力壮的牛是不可能杀肉来吃的，一个是杀肉不划算，另一个是批不到手续。
那时的生产队耕牛，是农稼宝，宰杀要上报公社，经过审批才行。一般上报都是老弱病残者，好的根本不能杀，是犯法行为，耕种全凭牲畜进行。生产队对青壮年牲口，由专人进行调教，为来年耕种打好基础。所以，宰杀牲畜对生产队影响很大，全力保护，集体投入。
