中华鲈鱼怎么养殖的
tmallzr.com中华酸菜鱼的做法
1.首先，我们处理一下鱼，草鱼一条，刮鳞开肚。用刀先片下鱼肉，把鱼骨斩成段。片去鱼刺，如果不会摆弄的，可以让市场的卖鱼的给你处理好。然后再把鱼身片成鱼片。
2.把鱼片和鱼头鱼尾鱼骨分开放置。先把鱼片用水多冲洗几次，同时使鱼片吸收水分，然后挤一下表面的水分。
3.现在，我们把鱼片用调料腌一下，加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克、用手抓匀，打入一个鸡蛋清，蛋清遇热迅速凝固，能够锁住鱼片的水分，口感比较鲜嫩，最后再加上一点淀粉，抓匀后，腌制15分钟。
4.酸菜用水冲洗后，酸菜叶子切成段。根部比较厚，要片成薄片。
5.大葱白一根，切成四厘米的段，生姜一块 切成薄片，加入一粒八角，一把红干椒，一把青花椒。小米泡椒一把,连同泡椒水倒入盆中备用。
6.大蒜一把，拍扁后切成碎粒。大葱白切成两半，然后切成葱花。再取出一些小米椒切碎，和蒜末放在一起备用。
7.锅里加入清水。我们先把鱼头鱼骨酸菜倒入锅内。加入一大勺料酒，开大火把水煮开。水开后煮1分钟倒出控水，然后用凉水冲洗。
8.下面，我们开始烹饪，锅里烧油，倒入葱姜花椒，红干椒。翻炒出香味以后，倒入焯过水的鱼骨和酸菜。再加入开水，再加一勺料酒，把小米椒和泡椒水一块倒入锅内。
9.加入白醋20克、食盐3克、胡椒粉2克、白糖2克、开大火把水烧开，水开后煮10分钟，然后捞出倒入盆中。把鱼头鱼尾摆好。
10.下面继续把水烧开，锅里加入鸡粉2克。然后把鱼片散开抓入锅内，用勺子轻推锅边，使水面顺势转圈，免得鱼片粘连，煮20秒钟就可以捞出。把鱼片倒入盆中，把汤汁也倒入盆中。
11.我们再激一些热油，盆中撒上蒜末，葱花和小米椒碎再加上一把红干椒。
12.锅里烧油，把油烧至冒青烟，然后把热油浇在上面，把蒜香激发出来，最后再撒上香菜。
食材用料
自定义食材
鲈鱼
1条
酸菜
100g
花椒
10g
生姜
10g
鸡蛋
1个
大蒜
3瓣
青椒
1根
干辣椒
15根
玉米粉
20g
白醋
5g
食盐
5g
清酒
3g
白胡椒
5g
方法/步骤
1/11
鲈鱼清洗干净，骨肉分离，鱼肉切片。
2/11
鱼肉、白醋和食盐混合，搅拌均匀。
3/11
加入蛋清、玉米粉和清酒，搅拌均匀。
4/11
大蒜、青椒、干辣椒、花椒和生姜切成小段。
5/11
酸菜清洗干净，切碎。
6/11
锅内倒入食用油，加热，放入鱼骨，炒香，倒入清水，大火，煮沸。
7/11
另起一锅，倒入食用油，加热，放入花椒和生姜，炒香。
8/11
加入酸菜、大蒜、青椒和干辣椒，炒香。
9/11
倒入鱼汤，搅拌均匀。
10/11
倒入鱼肉、食盐、白胡椒和生抽，煮熟。
11/11
倒入碗内，淋上热油。
材料： 鱼片 500克（草鱼、鲫鱼等） 酸菜 150克 豆腐 150克 葱姜蒜适量 辣椒 2个 花椒 适量 料酒 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 老抽 适量 清水 适量
做法： 1.鱼片洗净，用料酒、盐、鸡精腌制一会儿。
2.酸菜切成小段，洗净，沥干水分备用。
3.豆腐切成小块，用开水烫一下备用。
4.葱姜蒜切末，辣椒切成小段备用。
5.热锅凉油，放入花椒、葱姜蒜、辣椒，煸炒出香味。
6.加入酸菜煸炒，加入清水，煮沸后加入豆腐，再煮沸。
7.加入鱼片，煮沸后加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，慢火煮10分钟即可。
8.最后加入葱花即可。
剩余次数：
