甘肃各市特产
tmallzr.com东乡羊是什么羊
东乡羊（Dongxiang sheep）是中国的一种羊品种，得名于其主要分布区域——中国甘肃省东乡族自治县。它是中国重要的山羊品种之一，也是当地东乡族民族的重要经济来源。
东乡羊是一种东方山地毛羊，毛质粗糙而浓密，羊毛颜色多为黑色或黑褐色。它适应能力强，能耐寒、耐瘟疫，适应性广泛，常生活在高寒山地和半山地地区。东乡羊主要用于肉类生产，肉质鲜美，且具有良好的繁殖性能。
东乡羊在当地具有重要的经济和文化价值，不仅为当地居民提供了丰富的肉类供应，而且经过改良和保护，也成为其他地区羊肉生产的重要资源。
甘肃各市特产
天水花牛苹果、敦煌葡萄、礼县苹果、秦州大樱桃、静宁苹果、瓜州蜜瓜、庆阳苹果、和政啤特果、景泰条山梨、民勤蜜瓜、靖远枸杞、靖远羊羔肉、东乡贡羊、民勤羊肉、环县羔羊肉、甘南藏羊、山丹羊肉、庆阳早胜牛。
东乡牛肉做法
做法
选取羊肉。东乡的手抓肉整个羊身上的都可以。一般我喜欢吃羊脖子和羊排。
准备花椒粒。小茴香。姜块。椒盐（咸盐在锅里炒熟。然后添加花椒粉胡椒粉等搅拌均匀。用咸盐的温度把所有调料焗熟。当然如果你喜欢。还可以加辣椒面和孜然粉。）青皮萝卜。
羊肉凉水下锅。开后撇去浮沫。或者直接捞起洗净。重新烧水下锅。如果你的羊肉很新鲜建议你不用重新烧水。羊肉凉水下锅以后大火催开。期间用工具翻动羊肉。这样煮出来的羊肉是白色的。如果你不翻动那么羊肉泛红。
撇去浮沫以后。萝卜切大块投入。同时放入正花椒和姜块还有小茴香。小火炖煮一到两小时。具体时间看羊肉的老嫩程度。如果羊肉很老或许需要三小时也不一定。总之大块的羊肉用筷子狠容易插入那么就可以了。老嫩程度自己把握。其实在东乡。人们还爱吃开锅羊肉。人们围着炉子羊肉一开锅就可以拿着刀子一边吃一边聊天喝酒了。味道也很好地。
羊肉煮好后基本就好啦。配上椒盐和大蒜一起上桌。羊肉汤调味。撒上蒜苗香菜末一起上桌。东乡人还喜欢一边吃手抓一边喝砖茶。
原料：
牛肉15干克，生菜50克。
调料：
香料包：八角7克，草果14克，花椒粒120克，小茴香75克，白蔻30克，桂皮50克，良姜8克，干姜皮9克，鲜姜片250克，山奈、当归、黄芪各10克，盐1干克，姜汁米酒、鸡汁各30克，白醋150克葱丝、干红椒丝各5克，香菜段4克。
姜汁米酒配比：
将鲜姜切小片，加入盐、广东米酒小火熬10分钟即可。
自制椒盐味碟制法：
精制碘盐150克入锅、内，中火翻炒至颜色微黄稍凉，加干特姜粉10克、花椒面20克、王守义十三香10克翻炒均匀即可。
制作方法：
（1）将牛肉用刀改成大件，用温水冲洗干净后，加入清水25干克、盐250克、白醋浸泡2.5个小时后，再改用清水浸泡1.5个小时后捞出。
（2）将香料包入清水锅内汆水两次后，入流动水中冲20分钟。
（3）将浸泡好的羊肉入凉水锅内，用大火烧开后分两次打尽浮沫，改用小火放入香料包、鲜姜250克、打尽浮沫，加盖留一透气小缝，煮50分钟至八成熟再加盐750克、姜汁米酒、鸡汁小火焖20钟，再关火焖30分钟即可。
（4）捞出已煮熟的羊肉用砍刀改成15x5厘米的条，整齐排放在垫有生菜的盘中，撒葱丝、干红椒丝、香菜段，上桌时随带椒盐味碟1份、大蒜切片加醋1份即可。
