黑猪肉和白猪肉的区别和鉴定方法
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黑猪和白猪只看肉是分辨不出来的，要看猪皮才能知道，第一黑猪再怎么处理的干净皮也没有白猪白，第二黑猪白猪都会有去不干净的毛，一看毛孔就知道是黑猪或白猪了。另外黑猪白猪是看在毛上分的，不是猪身体黑或白，黑猪肉口感比白猪肉好吃些。
黑猪肉和白猪肉的区别？
1、毛发区别。黑猪肉的猪皮毛发一般呈黑色，而白猪肉的猪皮毛发一般呈白色；
2、猪皮区别。黑猪肉的猪皮一般比较厚实，厚度在0.5厘米左右，而白猪肉的猪皮比较薄，一般在0.3厘米左右；
3、猪肉色泽区别。黑猪肉的颜色一般呈鲜红色或深红色，色泽较暗，而白猪肉的颜色一般呈粉红色或红色，色泽较亮；
4、皮下脂肪区别。黑猪肉的皮下一般具有较厚的肥肉，厚度在4厘米左右，而白猪肉的皮下肥肉一般较薄，厚度在1-2厘米左右。
黑猪是不是比白猪大
答案：没听说过黑猪比白猪长的大，我是农村出生的，幼年少年青年时都在农村，那时农村家里家家都养猪，养大后卖了以补贴家用，或到过年时杀了肉卖给左邻右舍，猪的头脚肉脏留着自家吃。在我的印象当中，黑猪反而没有白猪长的大，黑猪一般在一百多二百斤以内，而白猪却能长到二百多斤。就猪肉来说，黑猪肉也比白猪肉好吃！
不是，黑猪比白猪要小。黑猪的生长周期和白猪不同，相比于4-6个月就可以出栏的白猪，黑猪需要更长的时间用来生长，需要一年以上才能长成。
白猪的饲料转化率比较高，吃三斤饲料就可以长一斤肉，而黑猪却不同，从食物中摄取的营养更多的都是积累下来了，而不是用来长肉，生长一年，出栏的黑猪才150斤左右。黑猪对于食物要求很高，而且大量的运动，还使其吃的比白猪更多，除了吃山林中的植物和果实之外，还需要为黑猪搭配粗粮饲料，才能让其摄入的营养更加均衡，使其肉质鲜美，口感更好。
都说黑猪肉好吃营养高，为什么白猪喂养量远远大于黑猪数量？有机生态猪是否是未来趋势
大众消费还没太过讲究风味。黑毛色国内原始品种耐粗饲、生长慢、人工投入大、圈舍利用率低、资金周转率低，瘦肉率也低、表象不被消费者看好，故然风味好，真正都养了来占居现仅很小的市场份额价格随及下落。白毛色猪多为外引的培育品种特性：生长速度快、饲料利用率高、瘦肉率高、资金周转快、圈舍利用率高、商品率高而表象好，生产者经济效益易保证，加上四十年前政府就在努力提倡鼓励饲养引进品种以解决低商品率问题、满足市场对猪肉的高需求，而且大宗市场及大众消费契合度高，所以以养白毛色猪为多！
黑猪肉具有肉质细腻、营养丰富的特点。
据测定，黑猪肉中含有8.87%的不饱和脂肪酸，还有一定量的亚麻酸，尤其是其含有的亚麻酸对于保护人的肝脏有非常大的作用，不但能提高人体的免疫能力，而且还可以改善人体内SOD的活性，抑制MDA的生成，延缓机体衰老和细胞老化。
另外，由于黑猪肌肉中还含有比较丰富的氨基酸、天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和肌苷酸等，所以用黑猪肉烹饪出的汤汁浓郁，口留余香，非常鲜嫩。
总之来说，黑猪肉无论是内在品质和口感都远远好于任何一个“洋猪”品种。
那么，为什么黑猪的饲养量却远远低于白猪（洋猪）的饲养量呢？
原因其实很简单。
第一，白猪属于瘦肉型猪，其脂肪含量较少，符合当今人们爱吃瘦肉的餐饮习惯。
第二，白猪成长速度很快，饲养成本比较低。
而黑猪呢？
老胡家就养过黑猪。一头猪从猪崽养成二百七八十斤重的成猪需要一年多的时间。平时没少喂料，就是不大“长个”，饲养成本比较高。
另外，其酮体太肥，瘦肉不多。不大符合当今人们的餐饮习惯，不太好销售。
我有个同事，曾经从事过黑猪养殖。用她的话说，养黑猪投入大，生产周期长，收益不稳定。
有一年春节，她杀了5头黑猪，从腊月二十三开始卖肉，到腊月三十还没卖完。没办法，她只好将剩下的一二百斤肉分给了亲戚朋友。老胡也有幸分了一块儿呢！
所以说，养黑猪的风险系数较高，愿意养殖的人就比较少。
至于说有机生态猪是不是未来发展趋势，目前还不好说。这需要看人们的饮食习惯如何改变了。
综上所述，黑猪有许多优势，但也有劣势。就目前的饮食习惯和养殖成本来说，劣势大于优势。所以，养殖的人不多。
