鸭子煲汤放什么好
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说到汤，福建龙岩新罗区可是一绝，有别于它地。龙岩人除了早点喝豆浆、稀饭外，中午、晚饭，汤是必备品，几乎达到无汤不上桌的程度;龙岩人喝汤只喝汤水，煮过汤的猪骨、鸡架、鸭肉等，食之无味，多弃之;龙岩的宴席一般十有三四道为汤菜，外地人不习，常吃不饱。
龙岩人喜欢喝汤，概因其地下多灰岩，钙高水硬，多喝汤可防结石。当然也因地处南方，天气多闷热，喝汤解暑也在情理之中。故此龙岩人的汤夏秋讲究清淡爽口，冬春讲究滋补营养。
鸭汤也是龙岩人常喝的一种，当地用来煮汤的鸭有水鸭(山麻鸭)、番鸭(正番)两种，得依时令、把品性，再行荤素搭配。
水鸭养于春成于夏，性凉而清，利于排毒解暑，故水鸭汤是炎热季节的首选，可配木耳薏米、绿笋冬瓜、莲藕花生等。
番鸭则养殖期稍长，正常成于冬初岁未，性温而补，肉多而肥，适于冬春进食，常配红菇、香菇、茶树菇、海带、豆腐皮等。
水鸭汤一般汤多物少，故以蒸煮为宜，汤入味即可,讲究汤清味淡;番鸭汤则汤略少而物丰，故以温煲为佳，最好荤素互融，至汤浓味厚之境。
当然鉴于目前市场供应丰富，不管什么鸭子都能常年供应，不受时令限制，喝汤也就依人而定了。
中国人的餐桌上总是少不了一道汤，
比如很多家庭都会用鸭子煲汤来吃，
同时会在鸭子汤里面加入多种食材，
这样做出来的汤味道更好，
营养也更丰富，
那么你知道应该在
鸭子煲汤的时候搭配什么吗？
1、滋补老鸭汤
材料 ：
主料：净老土鸭2500克
附助：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克
2、山药鸭汤
材料 ：
鸭腿2个，葱白1段，姜2片，橙子皮1片，党参2段，黄芪2片，干何首乌1片，山药，盐少许
3、海带老鸭汤
材料 ：
老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把
4、莲藕老鸭汤
材料 ：
老鸭半只，莲藕1斤，盐适量
5、冬瓜薏米炖鸭汤
材料 ：
米鸭1/2只，冬瓜300公克，薏米1大匙，老姜50公克，水800㏄，盐1小匙
鸭子煲汤的方法有很多
下面我给大家分享一下两种煲汤的方法
第一种''秘制酸萝卜老鸭汤''
这种汤味道特别大众化，在很多酒楼都有售。而且做法非常的简单，在我们自己家里就能轻松做出来和酒楼一样的味道。
做这样的一锅老鸭汤我们需要购买一包''老鸭汤''底料。制作方法先将鸭子剁小块放入锅中焯水，然后洗干净过后和老鸭汤底料放一起加水炖，有喜欢吃竹笋的可以少加一点。炖汤最好选用砂锅，这样煲出来的汤才浓，香味也不会流失。
第二种''十全大补老鸭汤''
这一类汤特别适合老人，或者调养身体的人。做法如下
首选成年老鸭一只
配料：生姜一小块'白芷1g'当归5g'党参10g'枸杞20g'大枣20g'花旗参10g'莲米30g'沙参10g'薏米10g
制作方法
我们先将鸭子剁成几大块，然后汆水。选用煨汤专用的瓦罐加清水，将以上所有的配料和鸭子一起放入罐中，采用小火慢煨的方法，煨上两个小时即可。
特别注意的是煨汤的时间和火候。煨汤的秘诀都取决于煨汤的时间和火候。所以不能选用速成法，这样会大大的降低其味道和营养。
鸭子是养阴生津的食材，特别适合秋季食用。可以和鸭子一起煲汤的食材很多。
这里，我来介绍一款和鸭子很搭食材做的 时令美食---沙参玉竹老鸭汤。
现在已经是中秋时节，很快进入秋冬季。
天气一冷，很多人都喜欢吃火锅，坐在开着暖气的室内，再加上吃一些辛辣的食物，使内热不断聚集。
食物方面，很多人喜欢进食牛羊肉来御寒，这些肉类本身属温热之品，加上葱、姜、蒜、辣椒等辛辣配料和桂皮、生姜、枸杞、当归等滋补之品，可谓“燥上加燥”，人食用后体内容易积热，不容易散发，容易导致上火。
作息时间不规律，夜晚休息不够、过度劳累等也是导致上火的重要原因。
年底了，都在冲业绩，加班加点，工作强度大，许多人难免会烦躁、焦虑，也容易上火。
“火”散不出去就成了“毒气”，使机体免疫力下降。
黄帝内经，《素问.四气调神大论》:"夫四时阴阳者，万物之根本也。所以圣人春夏养阳，秋冬养阴……"所以懂养生之道的人，在秋冬季节注重养阴，以适应人体收藏的需要。
又曰:冬三月，此谓闭藏，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。逆则伤肾。
因此，冬季上“火”，不宜用寒凉之物泄火，宜滋阴调整！
这辑为你推荐一款秋冬养阴之沙参玉竹老鸭汤
制作材料：老鸭1只；沙参；玉竹；和其它配料适量；姜；花椒适量；葱适量；盐适量。
制作方法：沙参、玉竹清洗后加清水浸泡。鸭肉煲汤前需要先焯水，取蒸瓮一个，放入所有材料，倒入水，加鸭肉，盖上盖，蒸3小时左右，开盖盐调味焖一会，即可。
主要功效：沙参玉竹老鸭汤，主料是老鸭肉、北沙参和玉竹。此药膳菜谱为根据中医秋冬季养阴的理论，结合客家地区的传统做法，经过反复试验而成。是客家传统的名菜，具有养阴清热、益胃生津、润肺止咳、清心安神的功效。适合秋冬养生调理，特别适应体虚和糖尿病者。
