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街边18元一只的烤鸭到底能不能吃
我从北到南生活这么多年，确实发现有一些吃的东西几乎全国各地的街边、菜市场都可能会出现，比如那种开车售卖的巨大无比的大麻花，还有就是我们今天要说到的这个“18元一只的烤鸭”。
【街边18元一只的烤鸭，到底能不能吃？】
我觉得这个问题要避免争议的话，咱们首先得有一个稍微明确一点的评断标准，也就是说得先明确到底什么程度算是“能吃”，什么程度是“不能吃”，不然的话只要没有评断标准，那不管分析什么都会陷入扯皮的境地。
我们一般对于“能不能吃”这个评断基本上有大致4个级别：
①完全不能吃：明确有毒有害的东西，比如发芽变绿的土豆、没彻底烹熟的四季豆、开始腐烂的生姜等等。这些东西都含有一些已经明确的有害物质，例如龙葵碱、黄樟素、黄曲霉素等等，这些物质会带来已经被明确的伤害，所以这部分食物是不能吃的。
②能不吃就尽量不吃：这类食物的境地有点尴尬，基本上有点介乎于“不干不净吃了没病”和“病从口入”这两个俗语观点之间的存在，最常见的就是街边各种露天小摊上的东西。这些食物基本上不具有不可替代性，也没有什么特殊的营养价值，最大的优点可能就是便宜，但是在其他一些方面会存在隐患，比如食品卫生。
③不建议经常吃：这个类别的食物一般少有卫生、食品安全的隐患，但是可能在营养结构上比较单一或者不优质。其实我们很多人多少都会有那么一两种喜欢的食物属于这个类别，比如我很喜欢吃的猪皮冻就是如此。虽然猪皮冻Q弹爽滑很好吃，但是其营养成分主要就是胶原蛋白这种相对不优质的蛋白质、碳水化合物以及脂肪，如果经常吃这个的话，肯定其他营养物质的摄入就会不足，优质蛋白质吃的不够身体就会虚弱。
④可以时常吃的：这就简单了，抛去上述的内容，剩下的就是咱们可以经常吃的了，几乎日常食物都属于此类，比如大米饭、馒头、面条，各种蔬菜水果以及鱼、虾、蛋、肉类等等，只要不是本身品质腐坏导致它们变成①级别中的那个状态，那就完全都可以吃。
- 那题目说的“18元烤鸭”属于哪一个级别呢？
根据上述的分类来看的话，街边的“18元烤鸭”很明显是不属于第一种的①级别，毕竟达到了那个程度也不可能有这么多人售卖了。其次烤鸭这种食物虽然高蛋白质但是毕竟脂肪也蛮高的，所以对于普遍营养过剩的现代人的饮食来说，好像也不属于④级别，那么就只有②级和③级这两个归宿了。
在这两者之间我个人更倾向于“18元烤鸭”归属于②级别，即能不吃就尽量不吃这类，其实最主要还是参考食品卫生问题。毕竟卖这种烤鸭的不少连个门脸都没有，就是一个单独的电烤箱转着，旁边一个斩料台，客人现要拿出来就现切。这种流动的摊贩不要说营业执照、卫生证了，就连最基本的卫生状况也是难以保证的，所以如果条件允许的话，在饮食卫生上自然是需要更注意一些的，这种“18元烤鸭”还是能不吃就别吃了。
看到这里可能有些朋友觉得我们有点避重就轻，放着“18元”这个好像低的让人犯嘀咕的价格情况不说，其实这个价格本身并没有大家猜想的那么“玄乎”，下面咱们就来聊一下这个事情。
其实单从鸭子的成本上来说，街边的“18元烤鸭”的原料并不贵，虽然都是鸭子但售价也有所不同，一般情况下这种低价烤鸭用的原料就是那种冷冻批发的樱桃谷鸭。这种鸭子最早可以35天、38天就出栏，不过它们并不是坊间传闻的“吃激素长大”的鸭子，毕竟激素也是挺贵的成本，哪怕商人一心为了获利，也肯定愿意选择成本更低的方式，比如优化育种。
这种能够快速出栏的鸭子就是以北京鸭为蓝本不断优化繁育出来的，人工的选育手段不断的强化其后代中“快速生长”的优势基因。简单举个例子：我们有些人家养的那种叫牛头梗的丑萌丑萌的狗都有印象吧，其实在以前这个品种不长这样，只不过是我们人为的不断进行育种筛选，使得这些狗的遗传倾向于长成那个样子，所以经过这么多年繁殖下来，牛头梗就变成现在这样了。这种被称为“速生鸭”的樱桃谷鸭基本也是如此，直接从遗传上根本性的强化它们快速长大的能力，这不比什么饲料、激素之类的省钱多了吗？只不过生长的快了，营养和风味物质的累积肯定就差不少，所以虽然这些鸭子也有不少肉，但是滋味就不是特别好了。
除了所选鸭子品种便宜之外，其实这些“18元烤鸭”的原料便宜还有另外一部分原因，那就是鸭子身上更为值钱的部分早就分离出去了。我们街边买来的烤鸭都是没有鸭胗、鸭舌、鸭心、鸭掌之类的“零件”的，要知道这些东西才是鸭子身上最值钱的部位啊。就比如其中最贵的鸭舌吧，生的差不多都五六十块钱1斤了，卤制的成品价格至少还得再翻一番都不只。相比较于鸭子身上这些金贵的“零件”，可能鸭肉本身反倒成了“下脚料”了，所以这些出栏快、成本低，而且售价高的部位又被去掉的白条鸭子价格便宜也就不奇怪了。
那么以上就是这次关于“18元烤鸭”的问题解答了，不知道对于这种食物大家是怎么看的呢？你有吃过这种烤鸭吗？
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对于18元一只的烤鸭，到底能不能吃一事？我还是了解一点的，因为我们这里就有生鸭养殖基地的，也正是因为这个生鸭养殖基地，让我知道了，原来在鸭子的品种中，还有一种只要35天左右就可以出栏的小白鸭的
而生鸭养殖基地的小白鸭，可以说是全身多是钱了，至于为什么这么说了，其实道理很简单的，因为养殖的这些小白鸭，不仅可以把鸭绒卖给羽绒服的厂家，还能把鸭子所有内脏，卖给需要的商家
而农贸市上，所售卖的18元一只的烤鸭，其鸭子来源，大多数就是这种小白鸭的，而且在购买的鸭子的时候，只能购买那种光鸭的，何谓光鸭了，就是那种去除了鸭子所有内脏，和去了毛的鸭子了
所以哪怕烤鸭卖到18元一只了，卖烤鸭的老板还是有一点赚头的，只不过是赚的不多而已，因为其采购光鸭的成本，也要在10元左右一只的，而烤鸭店老板在做烤鸭的时候，除了一些租金之外，其它最大的成本，就是每个月的电费了
而去了房租和电费成本后，估计到手的利润，也就只有5元一只了，所以这些卖18元一只的烤鸭店，其实并没有多大利润的，完全就是靠走量的，要是哪天卖个50来只的烤鸭，那多算生意最火爆的时候
但事实上，像这些18元一只的烤鸭店，每天最多能卖的烤鸭，估计也就在30来只左右，而且能卖这个数量的烤鸭店，肯定要在好几线的小城市了，像那些稍微大一点的城市，估计多会因为担心食品健康的问题，从而很少会购买18元一只烤鸭的
其实这种担心，也并不是没有道理的，因为现在的生意人，不管是做什么生意的，总会有一小部分人，喜欢用一些歪门邪道的手段，来多赚些黑心钱的，也正是因为但心这样的问题，所以现在的18元一只烤鸭店，
哪怕是开到最底线的城市了，每天的销量也不见得有多好的，毕竟现在的大部分人，在对于食品的安全意识上，也是越发的提高了，而且这些18元一只的烤鸭店，肯定会为了自身的利润着想，从而在制作方法上偷工减料的
