潮州湘子桥的生牛传说
tmallzr.com潮汕牛肉店的牛肉是黄牛还是水牛
潮州牛肉店里的牛肉，都是黄牛肉。水牛在南方人类史上，起了非常重要的作用。历史上历代官府对偷牛和私宰耕牛，都会处重刑。南方由于雨水充足，水牛体型大，力气大干活猛，喜欢水的原因，在南方大量养殖。
近年来由于人类的发，大量使用机械耕种，水牛慢慢的越来越少了，潮州牛肉店兴起，而黄牛肉肉质鲜嫩，成为人们首先。
潮汕牛肉店一般选用西南山区的黄牛，它们从小爬坡上坎，遍尝野草。此外，在潮汕地区，牛的屠宰至今仍保留着最传统的工艺，屠宰完成后，会在四小时以内送到店里，这时的牛肉尚未排酸，颜色鲜红，富有弹性，口感最佳。
都是黄牛肉比较多，很少有水牛肉的，潮汕牛肉的牛源主要来自云贵高源、越南、泰国的三、四年牛龄放养牛，主要是因为这些地方自然生态好，环境污染少、草资源丰富、山泉水含矿物质丰富，养出的牛肉质鲜嫩、肉香明显，非常适合制作高品质的潮汕牛肉丸和牛肉火锅。
潮州湘子桥的生牛传说
说起湘子桥鉎牛的传说故事，这个故事要追溯到唐朝时代韩愈被贬潮州当知府，那时江里鳄鱼很多也是为了一方的百姓，让鳄鱼不要江里作恶，请高人铸造了两只鈝牛镇住他们。然后流传至今生牛还在，也保住了一方百姓的平安！
正宗潮汕牛肉用的是什么牛肉
潮州牛肉店里的牛肉，都是黄牛肉。水牛在南方人类史上，起了非常重要的作用。历史上历代官府对偷牛和私宰耕牛，都会处重刑。南方由于雨水充足，水牛体型大，力气大干活猛，喜欢水的原因，在南方大量养殖。
近年来由于人类的发，大量使用机械耕种，水牛慢慢的越来越少了，潮州牛肉店兴起，而黄牛肉肉质鲜嫩，成为人们首先。
潮汕牛肉的牛源主要来自云贵高源、越南、泰国的三、四年牛龄放养牛，主要是因为这些地方自然生态好，环境污染少、草资源丰富、山泉水含矿物质丰富，养出的牛肉质鲜嫩、肉香明显，非常适合制作高品质的潮汕牛肉丸和牛肉火锅
正宗潮汕牛肉丸用的是黃牛肉。原料肉牛基本上都从内蒙古的牧场采购的，讲究黄牛的饲养时间和每头牛应达到的重量，新鲜的黄牛肉用手拿会有沾手的感觉，牛肉丸的制作商会有专业的采购人员从内蒙源源不断地采购以保证牛肉的质量符合生产要求，因此牛肉丸的价格也不便宜。
潮汕牛肉哪里来的
潮汕牛肉产自于云贵川。因为潮汕本地人多地少，缺少耕地，不是产牛的好环境。
潮汕牛肉火锅的牛肉产自云贵川，运到潮汕饲养一段时间再宰杀，现在火锅销量太好，云贵川的牛源不够了，所以也有产自内蒙的牛。
牛肉火锅只是一种做法，起源于潮汕，近几年开始流行。
云贵高原。
1、潮汕本身没有养牛，只有牛屠宰场，牛都是来自云贵高原。
2、活牛运过来再宰杀，保证肉的新鲜。所以潮汕牛肉进货来源都是很远的。
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潮州话牛肉怎么讲
潮州话牛肉的说法有两种，一种是“牛攀”（ngiu5 pêng5），另一种是“牛裸”（ngiu5 lo2）。
“牛攀”是潮州话中比较常用的说法，其中“牛”（ngiu5）是指牛这种动物，“攀”（pêng5）则是指肉。因此，“牛攀”就是牛肉的意思。
“牛裸”是另一种说法，其中“牛”（ngiu5）的意思与“牛攀”中的“牛”相同，而“裸”（lo2）则是指肉。因此，“牛裸”也是牛肉的意思。
需要注意的是，潮州话中不同地区的口音和用词可能会有所不同，因此在不同的地方可能会听到不同的说法。
