南京番鸭合作养殖基地
tmallzr.com鸭子有什么创新的吃法
金牌乾隆鸭，这道菜采取洞庭湖老水鸭为主料。加入自制鸭酱使鸭的营养丰富，口味更加香醇。洞庭湖老水鸭肉含有丰富的蛋白质、维生素及微量元素等。与传统湘菜的区别在于注重口味的同时，更注重营养，菜品色泽金黄、肉嫩骨香，口感香醇，鲜味十足。
金牌乾隆鸭，这道菜采取洞庭湖老水鸭为主料。加入自制鸭酱使鸭的营养丰富，口味更加香醇。洞庭湖老水鸭肉含有丰富的蛋白质、维生素及微量元素等。与传统湘菜的区别在于注重口味的同时，更注重营养，菜品色泽金黄、肉嫩骨香，口感香醇，鲜味十足。
原材料
主料：老水鸭1500克。
调料：大蒜子、尖红椒、色拉油各50克，胡椒10克，盐10克，味精、黄姜粉各5克，自制鸭酱30克。
金牌乾隆鸭的做法
1.先将水鸭斩成8厘米方块焯水。
2.锅内放入姜片，加黄姜粉，加入自制鸭酱、盐、味精、胡椒粉，入高压锅压8分钟。
3.锅内加入色拉油，放入尖红椒、大蒜子，再放入压好鸭子煨制3分钟即可。
自制鸭酱配方：青辣椒300克，蒜子、老姜、葱油各100克，辣妹子辣酱30克，胡椒粉15克，芝麻酱、盐各5克，味精4克，鸡精2克，高汤20克，美极鲜酱油50克。
谢邀;中医中药养身食疗方
1.淮山药120克，茯苓60克，枸杞子60克，老鸭一只。
服法:加盐、生姜等调料炖食。
效用:有养阴、消肿功效，常吃可强身益智，补肝肾，益气血。
2.芡实60克，薏苡仁30克，银杏(去壳去心)30克，老鸭一只，冬瓜适量。
服法:炖汤服用。
效用:有清心、健脾、补虚、消暑等功效，为养身佳品。
效用:有清心、健脾、补虚、消暑等功效，为养身佳品。
鸭子的吃法有哪些？关注头条号“侨乡厨娘”，简单自做营养美味又好喝的汤品、饮品、粥品！
鸭子吃法很多，这里分享一些吃法，不仅仅是中元节能吃，平时也能做。
虫草炖老鸭
食材准备：一斤半净老鸭一只，枸杞子，姜片，冬虫夏草、食盐和味精各适量。
先将老鸭剁成块，洗浄后投入沸水锅内烫一下捞出；冬虫夏草用水浸泡，去杂洗净；枸杞子洗净。生姜洗净后去皮，拍松切成片。将鸭块和姜片同放入炖锅内，加入适量的清水，置火上烧沸，撇去浮
沫，倒入冬虫夏草和枸杞子，盖好盖，改用小火炖两小时左右至鸭块熟烂，撒人食盐和味精出锅装盘。
良姜炖老鸭
食材准备：一斤半净老鸭1只，良姜、陈皮、食盐、味精各适量。
先将老鸭剁成块，洗净后投入沸水锅内烫一下捞出；陈皮和良姜分别洗净。将鸭、陈皮和良姜冋放入炖锅内，加入适量的清水、置火上烧沸，撇去浮沫，盖好盖，改用小火炖两小时左右，鸭块熟透，撒入食盐和味精即成。
参竹炖老鸭
食材准备：一斤半老鸭1只，沙参、枸杞、玉竹、生姜、食盐和味精各适量。
先将老鸭剁成坎，洗净后投人沸水锅內烫变色后捞出，洗净血污、油脂；沙参、竹和枸杞子分别洗净。生姜去皮，洗净后拍松切成片。
将鸭块、沙参、玉竹和姜片冋放入炖锅内，加入适量的清水，置火上烧沸，撇去浮沬，倒入枸杞子，改小火炖两小时左石至鸭肉熟透，撒入食盐和味精出锅装盘。
薏瓜炖老鸭
食材准备：一斤半净老鸭1只、冬瓜半斤，薏米、生姜、食盐、味精各适量。
先将老鸭剁块后洗净；冬瓜去皮去瓤，洗净后切成大块：生姜洗净后去皮，拍松切成片。薏米用清水浸泡2-4个小时，清洗干净。
将鸭块和姜片同放入炖锅内，加入适量的清水，置火上烧沸，改用小火炖至七成熟，倒入冬瓜块和薏米，再继续炖一个小时左右至鸭块和冬瓜熟烂，撒人食盐和味精出锅。
笋菇炖老鸭
食材准备：老鸭1只，香菇一两、冬笋一两，料酒一两、火腿、味精、鸡精、淮山、枸杞、食盐、酱油、白糖、猪油、鲜汤、花椒、八角、生姜、香葱各适量。
先将老鸭洗净后剁成块，投入沸水锅内烫一下，捞出洗净血污和油脂，再温水清洗干净；冬笋洗净后切成块，过水烫熟，再过凉，火腿切成片。香葱清洗干净切成段，生姜去皮清洗干净后拍松，再切成片。
炒锅置火上，放入猪油烧热，投人葱段、姜片、花椒、八角、鸭块和酱油煽炒，烹入料酒，加入鲜汤、香菇、冬笋、火腿、淮山、枸杞、白糖、食盐、味精和鸡精改用小火炖一个小时左右至熟透入味出锅装盘。
啤酒炖鸭子
食材准备：家鸭子两斤，啤酒一斤，泡椒两个，食盐5g，、植物油、鲜汤、味精、生姜、香葱、胡椒粉适量。
先将鸭整理干净后蒸半个小时左右，取出切成块。香葱清洗干净切成段，生姜去皮清洗干净后拍松，再切成片。
炒锅置旺火上，放入植物油烧热，将葱段和姜片煸炒出香味，加入鸭块煸炒十分钟左右，倒人啤酒、泡椒和鲜汤烧沸，改用小火炖一刻钟左右，撒人食盐、味精和胡椒粉再稍炖即可。
笋腿炖大鸭
食材准备：一斤半净鸭一只，火腿一两，干笋尖一两，油菜心、食盐、味精、老抽、胡椒粉、老汤、植物油、料酒、生姜、香葱、各适量。
先将鸭洗净后涂上老抽酱油，投入烧至七成热的油锅内炸红色，捞人沸水锅内去油，切成块；火腿切成片，于笋尖泡透。香葱清洗干净切成段，生姜去皮清洗干净后拍松，再切成片。
炒锅置火上，放人植物油烧热，用葱段和姜片炸锅，加入老汤、鸭块、食盐、味精、料酒烧沸。改用小火炖一个小时左石，下入火腿片和干笋尖再炖一个小时左右至鸭熟透，撒入油菜心和胡椒粉稍炖片刻即可出锅。
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我知道我鸭肉吃法最创新的就是以前谢霆锋做的用鸭肉做牛排，不过烹饪工艺比较复杂，需要的东西很多，所以我还是分享两个我自己做的啤酒鸭和重庆名菜老鸭汤火锅吧：觉得能帮到大家麻烦点个赞哟！
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啤酒鸭
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这个是重庆酸萝卜老鸭汤！
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鸭子的吃法很多，除了烤鸭，还有白切、酱卤、香卤，炒食的方式也很多：血浆鸭、手撕鸭等等。
这里跟大家分享几个炖鸭的菜式。小伙们也可以在我的头条号找更多吃鸭方法。
冬瓜炖鸭肉
大蒜炖鸭汤
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