稻田养殖吉花鱼
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淡水鱼哪一种最好吃呢？为什么
我以前从事水产生意的，在我个人看来，好吃的淡水鱼并没有多少，不过小杂鱼，黑鱼，淡水鲈鱼，到是不错的，记得我在市场工作的时候，每天多有不少人
专门过来购买小杂鱼，而且在价格上面，开到25块钱一斤，多不带皱一下眉头，刚开始我还以为他们买回去，是喂给宠物吃的了，毕竟这些小杂鱼最适合小猫小乌龟吃了
后来问道一位老顾客才知道，原来他们购买的这些小杂鱼，多是自己烹饪吃的，我一停连忙问道，你们不怕吃起来麻烦吗，毕竟这些小杂鱼可是有很多小刺的，
可是这位老顾客告诉我，只要把这些小杂鱼经过油锅这么一炸，不要说是鱼刺，就连骨头多能吃下去，而且这位老顾客还告诉我，这些小杂鱼，不管是在处理方法上面
还是口感上面，多要比大多数淡水鱼好得多了，至于淡水鱼里面的黑鱼，也是比较不错的，因为这些黑鱼在吃起来的时候，一是没有多少鱼刺，二是在口感上面，
没有那种土腥味道，所以要是怕麻烦的，也可以买点黑鱼尝尝，至于最后的淡水鲈鱼就更加不错了，因为这些鲈鱼一是在价格上面比较便宜，二是在营养价值上面比较高，所以喜欢吃淡水鱼的，一定不要错过淡水鲈鱼
小结：我们在购买淡水鱼的时候，一定要购买现杀的，因为有些处理好的淡水鱼，可能是隔夜的，而且不会挑鱼刺的人，建议不要购买淡水鱼，因为淡水鱼确实比较多刺
我认为最好吃的淡水鱼当属鳜鱼！
为什么？
一种鱼好吃，还要实惠，还要大众百姓能容易的买的到。
如，长江刀鱼，虽然好吃，但是有价无市，基本买不到，即使买到了价格也是天价，普通劳动人民谁吃得起！
笔者重点说说好吃不贵的鱼种。
最好吃的淡水鱼当属鳜鱼。
鳜鱼又叫桂花鱼，是名贵淡水鱼类。
说是名贵，一条半斤多的鳜鱼也就几十上百，一般老百姓都可以消费的起！
“桃花流水鳜鱼肥”！
一听这句古诗词口水都流出来了。
鳜鱼，肉质细嫩洁白而腥味不是太重，又加鳜鱼细刺少，味道入口细腻，回味悠长，入口清甜爽口而淡雅鲜美。
鳜鱼，或蒸或清炖，如配以香菇、云耳、桂圆肉等烹制的清蒸桂花鱼，嫩滑清香。
鳜鱼或清炖配以上海青，芫荽，粉丝，鲜美异常。
鳜鱼佐以各种调料烹制的黄焖桂花鱼，酸甜可口，是登大雅之堂的硬菜。
用鳜鱼的鱼头、鱼杂配以丝瓜、豆腐，香菜，海带丝，等煮制的鱼汤，清鲜味美，营养丰富，为汤中之上品。
在安徽地区，有一道非常著名的传统菜，那就是“臭名远扬”的臭鳜鱼，这道菜是以特殊腌制过的鳜鱼为主要的原料，制作而成的美食，臭而美味佳肴，闻名遐迩。
总之，鳜鱼怎么吃都是一道美味佳肴。
鳜鱼的食用功效也好：
报载鳜鱼：味甘、性平、无毒，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效！
我心中还有下面两种鱼味道也佳，因为提问是哪一种，只有一种，节外生枝，权当消遣一下
填做文字而已。
如，虹鳟鱼。
虹鳟鱼，原产于北美洲。因为主要生活在低温的淡水中，生长期长，肉嫩味美，入口细腻鲜甜。
而且虹鳟鱼鱼肉多，鱼刺少，腥味不重，是高级食用鱼之一，价格适中，大众消费的起。
又如，鲫鱼。
鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一。
鲫鱼是杂食性鱼类，食性广、适应性强、繁殖力强、抗病力强、生长快、对水温要求不高，便于养殖，是最大众的鱼类。
鲫鱼最好就是煲汤，清水洗净下锅，丢海带丝，豆腐于汤中，是大补，也是妇女同志催奶的最佳食物之一。
鲫鱼的食用功效：
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，是运动型淡水鱼。
鲫鱼肉质细嫩洁白，营养价值高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
鲫鱼药用价值高，其性平味甘，人胃、肾，具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效。
鲫鱼是最佳的淡水鱼补品之一，北方一到冬天，抓几天鲜活的鲫鱼下锅熬汤，即可御寒又可补精益髓。
还有不一一赘述……
好吃的淡水鱼鳜鱼如图：
黄骨鱼
也叫黄辣丁，这种鱼色泽金黄，是杂食性的鱼类，炖汤、红烧都可以。
黄骨鱼炖豆腐：黄骨鱼5-6条，嫩豆腐一块
配料：姜片、葱片，白萝卜丝，茼蒿段，枸杞子
制作过程：1.黄骨鱼处理干净，用清水冲洗干净，嫩豆腐切成四方块。
2.锅内放入植物油，下入葱片、姜片，给煸香，下入黄骨鱼开大火稍微煎一下，然后放入少许的味极鲜酱油，用开水激一下。水没过鱼为准！
3.开锅撇去浮沫，下入豆腐，枸杞子，白萝卜丝，茼蒿段，小火炖12分钟即可！
汤汁金黄浓白，味道鲜美！是一道非常不错的汤品。
野生黄河大鲤鱼
野生的大鲤鱼身段细长，凶猛，尾巴呈暗红色。红烧、干烧、糖醋都可以
糖醋野生大鲤鱼：野生鲤鱼一条
配料：青豆、菠萝丁、胡萝卜丁、番茄酱🍅
制作过程：1.鲤鱼宰杀处理干净，用清水冲洗干净备用
2.菠萝切丁，胡萝卜切丁，青豆煮熟备用
3.鲤鱼放入案板上，斜刀片入鱼肉至鱼骨呈厚厚的片状，如下图所示
4.鲤鱼改完刀，用毛巾吸干鱼身上的水分，撒入玉米淀粉，裹匀全身
5.锅里烧油，烧制7-8成油温，下入鲤鱼，用漏勺、炒勺压制鲤鱼，使其成为拱桥形，炸至定型后捞出，摆入盘中
6.锅内放入少许蒜末煸香，再放入胡萝卜丁，菠萝丁，青豆，放入半勺番茄酱🍅，炒一下，放入少许水，半勺白醋，一勺白糖，盐少许！大火烧制至汤汁浓稠，最后出锅放入半勺热油搅匀，浇在鲤鱼上就可以了。
色泽红亮，味道鲜美，鱼肉鲜嫩，芡汁酸甜可口！男女老少都喜欢的一道菜
色泽红亮，味道鲜美，鱼肉鲜嫩，芡汁酸甜可口！男女老少都喜欢的一道菜
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
淡水鱼哪一种最好吃？为什么？
家距长江不足十里，却从没未品尝过长江刀鱼是什么滋味，这刀鱼身形好似一把刀，因此而得名。据说价格一年比一年高，产量也越来越少，最贵时一口鱼肉价值上千，从价格看来这刀鱼不是我们平常老百姓能奢望的。
湖北省的渔业资源可谓得天独厚，因为湖北境内大小湖泊非常多，水资源非常丰富。所以渔业养殖便是很多湖北人多的经济来源。湖北养殖的淡水鱼还是比较全面的，常见的草鱼、大头鱼、武昌鱼、黄颡鱼、鲫鱼等都有养殖，也有小面积养殖一些价格高端的鲈鱼、鳜鱼等。
长江刀鱼吃不起，但是常见的养殖淡水鱼还是能经常吃，不同品种的淡水鱼做法也不同，在湖北，人们最爱用草鱼制作成腊鱼，平常也会买新鲜的草鱼烧起来吃。入冬后喜欢把大头鱼拿来炖白萝卜片，武昌鱼自然是红烧了，黄颡鱼肯定是搭配豆腐烧汤，鲫鱼要么是红烧要么就是炖汤了，鲈鱼肯定更适合清蒸。
不同品种的淡水鱼口感不同，不同的烹饪方法给味觉带来不同的体验。我个人比较喜欢清蒸鲈鱼，特别是蒸熟后肉质呈蒜瓣状，口感细腻，细细品尝之后还有清甜之味。
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼、生姜、香葱、料酒、蒸鱼豉油
步骤一：将鲜活的鲈鱼宰杀后，把肚子里的黑膜、骨血和头部的鱼鳃全部去除干净。鱼背处肉质较厚的地方划一刀，把姜片、葱段涂抹在鱼身，然后再刷上一层料酒。
步骤二：锅中多加入一些清水烧开,盘底铺一层姜片和葱段，把鲈鱼摆入盘中。等锅中水开后放入盘子，保持大火足气蒸八九分钟左右。
步骤三：蒸鱼的过程中切些姜丝和葱丝，时间到了关火后将鱼盘中的汁水倒掉，撒上姜丝和葱丝。沿着盘边倒入适量的蒸鱼豉油。
步骤四：锅中烧热油，油热油后浇在葱姜丝上，趁热享受吧！
小贴士：清蒸鲈鱼不用盐腌制，这样会使鲈鱼流失过多的水分，肉质变的不够鲜嫩。蒸制的鲈鱼时一定要开水上锅，大会足气才能在短时间内将鱼肉蒸熟，保持鱼肉的水分。蒸制时间也要根据鲈鱼的大小来调整。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
中国最好的淡水鱼应该是长江三鲜（鲥鱼，刀鱼，河豚）之首鲥鱼。上个世纪七十年代末，我的小姨夫曾经在长江捕获一条两斤多的鲥鱼，做好后让我十一岁的表哥坐了一天的轮船从靖江送到我家，当时母亲正怀着我，这是我人生唯一一次吃鲥鱼。虽然没有品尝到鲥鱼的美味，但是那个年代亲人之间质朴的情感却是让我终身难忘。上世纪七十年代末，中国很穷农村更穷，鲥鱼可以卖到两块钱一斤，一条两斤多的鲥鱼可以卖到五块钱，对当时农村人来说是笔大钱，可是小姨夫没卖，送给我母亲补身体。当时表哥还是11岁的小孩，暑假里大热天，步行十几里路去八圩港坐轮船，沿着里下河（长江最大的支流）到溱潼，然后再换船才能到东台，一百多公里距离当时要一整天才能到。我一直不知道一个十一岁的孩子是如何做到在没人监督的情况，一整天守护着一条做好的鲥鱼一口都不吃的？那是个贫困的年代也是饥饿的年代，一个十几岁正在长身体的孩子，一条烧熟美味的鲥鱼，谁能相信一个十一岁的孩子能能抵制美食的诱惑？曾经想问表哥当时你不想吃吗？可是想想就不好意思问了，这是个多么蠢的问题。那个年代物资匮乏和路途的遥远并不能割断亲人之间的关联，贫穷不是自私的借口。随着社会和经济的发展鲥鱼灭绝了，上个世界九十年代后长江就再也没有捕捞到鲥鱼了。现在饭店里卖的鲥鱼，已经不是长江鲥鱼了，而是美国鲥鱼，那是长江鲥鱼在北美洲的亲戚。鲥鱼性急出水就死，不能远距离运输，所以中国绝大多数地区的人没法品尝，现在是全中国都没有了[捂脸]。鲥鱼是淡水鱼脂肪含量最高的鱼类，连鱼鳞都饱含脂肪，而且是不饱和脂肪。做鱼的时候完全保留鱼鳞，洗鱼不小心弄掉的鳞片也要收集起来和鱼一起清蒸，蒸完满盘油脂满屋鱼香。但这一切都由舌尖演变到耳朵才能体验！
