4年的老母鸡汤怎么炖好喝
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老母鸡汤怎样煲好喝 8个步骤教你快速炖鸡汤
炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。
在煮老鸡、老鸭的时候，如果用猛火煮，煮出来依然肉硬，味道不好。教你一个方法可将肉炖得细腻可口：先将老鸡、老鸭用凉水和少许醋浸泡了个小时左右，再用微火慢炖，这样，炖出来的肉就会变得香嫩可口了。
招上支招：如果在煮鸡、鸭的锅里再加入一些黄豆同煮，不仅会使肉变嫩、而且熟的很快，营养价值也高；如果放入几块生木瓜，木瓜中的木瓜醇素可分解鸡肉蛋白，也能缩短炖煮的时间。
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称，“补虚”的功效也为人所知晓，但是鸡肉比较难熟，给您介绍几种快速炖烂母鸡的方法。
1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。
2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。
3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出），然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂。
4、炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了
5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟，同时加入盐、大料、山楂片等，15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟，再下锅炖,鸡肉就会很烂。
6、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。7、加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。8、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了。鸡熟了以后，再加盐、尝味道，加盐要少一点，嫌淡可以再加，不要加味精、鸡精之类的鲜味素，最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。
几年母鸡营养最好
母鸡越老听说越补，最好十几年老母鸡，但是很难养到这么久老母鸡，三五年可能有蛋鸡一般二至三年最长，多年母鸡生蛋少了，鸡场就拿去卖给别人吃了，只有家养才能养时间长，老母鸡老鸭都是补食财，母鸡温补老鸭清补，各有不同补身体食物
下蛋一年以上的鸡才叫老母鸡。三年的下蛋鸡是最好的，因为鸡存活的时间越长能积累其自身的料华，因而更有补身的效果，但是因为肉比较老，吃起来不是很烂、口感不好，所以熬汤是比较好的。
我们都知道母鸡的肉煲汤是很营养的，母鸡养的年数越久越好的，母鸡肉养得越久营养价值越高，母鸡养俩年的营养成分最好，养了俩年的母鸡营养成分比一年的肉质营养要好，养得越久的母鸡所含的微量元素钙铁锌硒含量越高，所以母鸡养越久越好。
炖牛脚杆的正确方法
准备食材如下：板脚500克，盐1茶匙，生抽1汤匙，干辣椒1碗，花椒1抓，蒜5瓣，油辣椒2汤匙，蒜薹30克，蚝油1汤匙 萝卜一个
具体做法如下：板脚洗干净后加盐，生抽腌制一会，放入四成热油温中过油，锅中油少许，加入干辣椒，花椒炝炒出香味，加蒜末，油辣椒，蒜薹，蚝油，翻炒均匀，加入生抽，鸡精，藤椒油调味即可装盘。
