永州血鸭的来历
tmallzr.com血鸭的最初始发源地是哪里
1.血鸭最初始发源地是湖南永州。
2.传太平天国起义初期，太平军首领洪秀全率众将士从湖南南下湘南至广东，一路从郴州至永州大捷，攻下了永州城，当地老百姓为慰劳起义军，也前往军中与厨子一起下厨。可是在杀鸭拔毛时，鸭身上的细毛却怎么也拔不干净。这时临近开宴了，军队里一位从郴州跟来的老厨子急中生智，先是把鸭肉砍成块，下锅炒好后再将生鸭血倒进鸭肉里，继续炒拌成糊状，这样一来，鸭块上的细毛自然看不见了。到了开宴时间，一碗碗拌有鸭血的鸭肴全部端上了桌。这时有人问老厨子这叫什么菜，老厨子结结巴巴答不上来。最后还是洪秀全之妹洪宣娇说了句：其鸭肉块块粘着血，就叫它“湘南血鸭”吧。于是“湘南血鸭”便由此而得名，并一直流传至今。
3.厨子们也将血鸭的做法在湘南郴州永州一带传播开来。经过历代地方上厨界精英潜心钻研、精心烹制，郴州，永州的血鸭大同小异，并以其独特的口味闻名于世。此菜鸭血褐黑程亮，黑里透红，味香辣，肉鲜嫩，油重抱芡，咸鲜适口，佐酒下饭均宜。
永州血鸭的来历
血鸭，据史料记载是太平天国起义那会军中厨师做出来的一道菜，那时候天平天国起义军准备攻打永州城，厨师必须在天黑前把饭菜做好，用来犒劳将士们。而问题就出在这，鸭毛太难拔了，小绒毛太多，根本就拔不完，厨师长叫苦不迭，直骂采购的十八代祖宗，可是没办法，在规定时间内做不出菜，可是要以贻误军机的罪名砍头的。
厨师长为了保住小命，急中生智，把鸭血都倒进锅里，用来掩盖拔不干净的鸭毛。这样菜做出来了，将士们也没得可说了，就这么愉快的哼着小曲儿，挥舞着锅铲，历史上有记载的血鸭就诞生了。
事后，天平天国的领导人询问起这道菜。厨师长以为是要找他算账，谁知道确受到了嘉奖。让他老脸羞红，而血鸭就这样被流传了下来，经过历代厨师的精心烹调，各种钻研，血鸭的味道更佳正宗。
现在，只要你去到广西富川、湖南永州等地，都会有血鸭招待贵客，独特的口味，会让人闻着难忘，吃着“色变”。
永州血鸭的血正宗做法
1.先准备醋，（白醋，米醋，陈醋等都可以）碗，并将碗里倒适当的醋备用，2.杀鸭，鸭血流入装了醋的碗里，并不停搅拌，便鸭血与醋完全溶合，鸭血呈液体状，不凝固，不要鸭毛掉进鸭血，这样就调好了。
永州血鸭的正宗做法
1、食材：鸭半只、鸭血1碗、红辣椒2个、蒜苗1根、青辣椒3个、桂皮2片、八角1个、盐适量、油适量、酱油少许。
2、将半只鸭斩小块，清水洗净备用。鸭皮单独清理出来。
3、新鲜的鸭血放碗内并加入少许盐，待结块。准备好桂皮和八角。
4、炒配料。将蒜苗及青红辣椒入锅炒至6成熟，装盘备用。
5、炸鸭皮：锅内起少许油。将鸭皮放入锅内起炸。中火即可，直至炸出油。待鸭皮炸干，即可放入鸭肉继续翻炒，炒至鸭肉变白，加盐调味。
6、待鸭肉炒熟，放下桂皮、八角。加入3碗清水，待煮开后加入鸭血煮沸。
7、待汤汁收干即可加入上面炒好的配料回锅翻炒。
永州酱血鸭的做法
永州酱血鸭，是湖南永州的一款地方传统名菜。永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法。现介绍新田酱血鸭做法。
主料:
活鸭2000克左右。
配料:
胡椒粉1克、姜6克、盐4克、辣椒(红、尖、干)5克、味精3克、小葱15克、大蒜（白皮）25克、花生油30克 香油10克、料酒35克、酱油4克。
准备工作
1、用一只碗装少量盐(视鸭子大小放适当的量),取活鸭子一只，将其杀死，并用准备好的碗装好流出的鸭血，装鸭血同时取筷子迅速搅拌一至二分钟，以免让其凝固；
2、用烧开的水,水温不要太高,烫后去毛、洗净；
3、剖开鸭肚，取出内脏洗净（鸭剖开后，最好不要放进水里再洗）；
4、剁好鸭肉用碗装好，注意别剁得太大，最好把鸭腿划烂；
5、生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
6、葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
7、干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
8、蒜瓣一切两半，一并放入净碗内。
炒法:
1、锅置火上加油烧热，放入姜片煸香后加入鸭肉；
2、炒4-6分钟至啪啪声，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
3、然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
4、见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
