肉牛高效养殖管理技术
tmallzr.com秦川牛肉做法
1.牛肉放水中浸泡出血水，放入砂锅中，锅中倒入适量水，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒2.砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟关火，炖好的牛肉放至凉透，然后切成半厘米左右厚的片3.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀，将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）
4.然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能烤1盘半），180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟5.然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天
用料：牛肉 1000克
秦川牛肉的做法步骤：
步骤 1、牛肉多筋那种两斤，不切，直接焯水，流水洗干净
步骤 2、切块，再洗一次
步骤 3、菜油多点，油温可以到8成，入牛肉炒至水份收干，表面焦黄
步骤 4、牛肉铲起来，锅里留油
步骤 5、加豆瓣辣椒，炒出红油
步骤 6、加4个泡椒节，一块泡姜（切片），炒香
步骤 7、加开水
步骤 8、熬开后加入炒过的牛肉，加三个八角，一个香果，四个白芷，花椒，葱把子。高压锅30分钟
步骤 9、加的配菜，土豆啊，笋子啊，，，不能超过牛肉的量，最多1:1。随便配菜好好吃，都不能过多来抢肉的味。
将牛肉切片，码入盘中，将泰椒切小圈，香菜切半。
第2步 /

用盐、鸡汁、生抽、白醋、米基鲜、花椒油、香油调味，淋在牛肉上，红油淋入。
第3步 /
香菜点缀成菜。
山泉水2千克与石湾米酒混合，放入剁成大方块的去骨秦川牛肋肉焯水；将洋芋去皮，入蒸箱蒸熟，制成洋芋泥（糍粑）。2．将西红柿、圆葱改刀为小丁，葱、姜改刀为小片。3锅内放入黄油，下入切好的蔬菜丁和A料，炒出香味后，加山泉水700克、牛肋肉，烧开后放入盐、味精、白糖、料酒调口，用微火烧大约2小时至肉质酥烂后捞出。4.将熟牛肋肉表面均匀涂抹一层洋芋泥。5锅内放入菜子油，烧至五成热时下入做好的牛肋肉坯，炸至表面金黄，捞出沥油。6，改刀切块装盘，淋黑椒汁即可。
关键1．要选择肉质细嫩的牛肋肉与淀粉含量高的洋芋，口感好。2．洋芋糍粑捣制越细、越筋道，粘力越大、口感越爽滑。3．将洋芋糍粑裹在牛肋肉外，可以使肉内汁水不流失。4．采用山泉水，不仅含矿物质，还可以使菜肴味道清香。
肉牛高效养殖管理技术
1. 架子牛的选择
架子牛是指未经育肥或不够屠宰体况的个体，需要经过一段时间的强度肥育以增加体重和肉质。一般选择1～1.5岁的架子牛，它们生长快、饲料利用率高、经济收益好。
2. 肉牛品种的选择
根据国内肉牛生产类型的经验，选择杂种肉牛（如夏洛来、利木赞、西门塔尔等品种公牛与中国地方黄牛杂交所产的杂种牛）或中国地方良种黄牛（如秦川牛、晋南牛、鲁西牛、南阳牛、温岭高峰牛）都取得了成功。这些品种可用于生产优质高档牛肉。
3. 肉牛日粮的优化配合
优化配合肉牛的日粮应遵循以下原则：（1）确定架子肉牛的营养需求；（2）分析测定所喂饲料的营养成分，提供营养依据。日粮应包括优质干草和玉米青贮，精料多样化，含有较高的过瘤胃蛋白和高能量的饲料成分；（3）符合牛的消化生理要求；（4）饲料价格要低廉。根据饲养经验进行日粮的优化。
4. 饲喂技术
采用全混合日粮喂饲，一天两次，以便牛只有充分时间反刍和休息。确保饮水供应充足，水质卫生洁净。先喂食后饮水，注意水温，冬季饮温水，夏季饮凉水。草料要勤加保管，防止霉烂变质。
为改善肉质，可以添加酵母类菌体蛋白饲料、维生素A和E。
5. 管理技术
（1）控制牛舍温度：在美国，肉牛舍内配备自动温控设施，冬季保暖，夏季使用空调，以确保牛只能够最佳地利用能量。国内可以使用塑料薄膜挡风保温，降低湿度，保持牛床干燥。牛舍环境要保持卫生，定期消毒，夏季要进行驱蚊灭蝇，让牛吃饱睡好，有利于增加脂肪。
（2）定期拭刷牛体，清除粪便和污垢，促进代谢机能。
（3）控制运动，减少能量消耗。
（4）去势肥育是改善肉质的重要方法
