永州腊肉做法
tmallzr.com永州腊肉做法
第一种做法：先把腊肉切片过开水煮五分钟，捞起洗干净，根据自己个人的口味增加辣度可以放小米椒，下油炒香香加辣椒炒加蒜叶炒香，当然个人喜欢加什么都可以，我个人比较喜欢吃蒜蓉腊肉。
第二种简单的煮法，切片加辣椒粉放锅里蒸熟开锅香香哒！就很好吃了
腊肉炒芹菜，腊肉炒蒜苗。特别好吃。我们永州的腊肉通过腌制，用材火熏，熏得黑黑的，黄黄的，特别扎进，特别好吃。过年，来客，正月里面是家家户户必不可少的一道美食。还有腊肠，也是一样的做法。烤鸡，烤鸭。过年过节必备美食。腊肉炒藠头。又香又送饭。
用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调 料不烫手时，将盐、花椒、五香粉拌匀备用。
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将无骨猪肉改成宽6厘米左右的宽条。
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猪肉擦抹盐椒粉后，将其装入大缸腌渍，装满后用 木板或薄膜盖住，一天翻一次。腌7天左右。
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将腌制好的猪肉取出，用绳子或铁钩穿其一端挂 于通风高处，晾到半干。
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最后就是拿去薰了，大约熏一个月左右就可以了.
湖南永州腊肉做法如下：先把猪肉切成二个或三个手指的宽度，放料酒，盐，酱油，香叶腌制一天，然后挂起来晾一二天，再放到炭火加锯木粉，也可以加稻谷，烟熏，注意火候，二个小时翻面，一般一个下午就能熏烤好，时刻不能离开，以防火候过猛，烧掉了，腊肉做好后还要注意保存。
永州腊肉的最好做法，先将肉洗干净凉半小时，然后再洒上盐，放入彻碎的葱姜，倒上适当的髙度白酒腌4个小时以上，最好一个晚上，最后把肉一块一块用铁勾勾起，挂在一个早做好的烤房里，烧小火先烤一天，再用刚砍的生柴（最好用茶树柴或樟树柴比较好）小火烤两天以上，这样烤出的腊肉会香一些，而且肉也比较紧密些，口感会更好些
你知道永州有什么特产吗
湖南永州特产主要有江永香芋、瑶山雪梨、九疑山兔、零陵板鸭、江永香柚、祁阳草席、江永香姜、道县脐橙、江华苦茶、山苍子油、永州血鸭、祁阳曲米鱼、东安土鸡、宁远酿豆腐等，另外，永州还有一款特色酒——蓝山黑煳酒，系历代皇室贡酒，具有2500多年的酿造历史，甚至号称中国产的“XO”。其实湖南酿酒历史悠久，在湖湘大地也盛产出不少白酒，比如邵阳老酒，湘泉酒，武陵酒，浏阳河酒，酒鬼酒等等。
我国白酒文化丰富多样，各省市好酒众多，四川五粮液，泸州老窖，剑南春，山西汾酒，陕西西凤酒，贵州茅台等酱香白酒，尤其是茅台镇，凭借得天独厚的酿酒环境，诞生了一大波酱酒品牌，像钓鱼台，东方国宾等，优选当地糯红高粱为原料，用小麦制作酒曲，经过古法工艺酿造，不添加任何化学成分，酒质细腻，酒体丰满，入口酱香浓郁，不管是自饮还是送礼都十分合适。
永州特产之一的蛇酒，这个叫做异蛇酒。酒里面配有多种名贵中草药，异蛇酒有着民间的秘制方法，生生地浸活蛇，经过时间的流逝慢慢越酿越香。这个酒有着食用效果又有着药用功效，提高人体的免疫能力，祛风除湿、活化筋骨。它的出现结合了古代的特色，对不同年龄阶段的人，更是有着不一样的药材配用。
古语曾云:“永州之野产异蛇，黑质而白章；触草木，尽死；以啮人，无御之者。柳宗元的《捕蛇者说》、《江雪》都是在永州这个地方写下八景的名篇名记。这两首名篇的出现使永州异蛇，变成了众所周知的一件事情，更让它在全球华人的心目中有很高的知名度。
永州血鸭是以独特的口味的一款传统名菜，传说在太平天国期间，洪秀全率将士占领永州，厨子用鸭肉下厨，可是却发现鸭子的细毛拔不干净，厨子急中生智，鸭血倒进鸭肉里，继续炒拌成糊状，这样鸭上细毛看不见了。于是“永州血鸭”便由此而得名，并一直流传至今。
