小龙须怎么养殖
tmallzr.com农国栋做小龙做法
材料
小龙虾1斤，葱，姜，蒜，尖辣椒3个，几粒红辣椒，啤酒，糖，盐，油
做法
1、小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线。
2、葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。
3、油约二两，这东西油多才香。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾翻炒，陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒；
4、一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。
5、三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖三分钟后出锅即食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。
用料
小龙虾 3斤
生姜 25克
啤酒 660毫升
蚝油 15毫升
糖 10克
大蒜 250克
鸡汁 12克
盐 10克
黄灯笼辣椒酱（或小米辣） 5-10克
生抽 15毫升
小葱花适量 个
芝麻油 5克适量
猪油 20克
白胡椒粉 2克
做法步骤
步骤 1
备调料，洗好挤好水的蒜泥（做法如下一步骤），猪油，小葱，鸡汁（没有可以用鸡精味精耗油替代），姜粒，耗油，白糖，白胡椒，黄灯笼辣椒酱，生抽，香油，猪油。
步骤 2
大蒜处理 温水泡五分钟去外皮，用料理机打碎，清水淘洗（去除蒜泥苦味儿 一会炒制避免糊发苦）一遍用布或是超细网筛挤出多余水分备用。有耐心的可以用刀剁，这个机器不到5秒搞定。
步骤 3
清洗处理龙虾 洗一遍然后每只用刷子刷干净，剪龙虾头部角地方去掉脏物，接着抽虾线逮着龙虾尾巴三片中间片一扭就抽下来啦，最后清洗五遍水透亮即可，抖动过滤筛滤干水备用。
步骤 4
炒金蒜泥 （三分之二的蒜泥，留三分之一龙虾烧好前五分钟放入） 适量油可以没过蒜泥量，烧到微冒烟倒入蒜泥中火炒到微黄盛出备用。
步骤 5
预煸炒龙虾定型 适量油微冒烟倒入龙虾炒2分钟左右，龙虾壳变红即可盛出备用。不可以炒太久避免虾肉松散。
步骤 6
确保每只龙虾都预炒变红尾部弯曲即可
步骤 7
猪油放锅里再用蒜泥油逼出一部分油一起烧热，接着倒入姜和黄灯笼辣椒酱炒香，然后倒入炒过的蒜泥炒香。
步骤 8
倒入龙虾翻炒匀
步骤 9
倒入啤酒🍺快没过龙虾的量，放10克盐，12克鸡汁，15克耗油，2克白胡椒粉，生抽10克，切记啤酒不要超出龙虾以免延长最后收汁时间导致虾肉松散失去弹性。大火煮加盖煮5分钟
步骤 10
开盖收汁汤5分钟后下蒜泥翻炒均匀注意偶尔翻炒一下，不要糊锅。
步骤 11
煮到汤汁浓稠放入芝麻油5克炒匀即可出锅
步骤 12
出锅撒葱花即可
步骤 1
用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝)
步骤 2
用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用
步骤 3
两块干姜去皮切姜末
步骤 4
两根大葱切葱末
步骤 5
剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎
步骤 6干辣椒用剪刀剪成丝状步骤 7将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒步骤 8不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒步骤 9出香味后加入白砂糖和盐;(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)步骤 10改大火,倒入控水后的虾步骤 11环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下步骤 12倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下步骤 13此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒步骤 14可在煸炒5---10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精步骤 15若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整、终于可盛盘上桌了
