专业养殖中鸡
tmallzr.com为什么走地鸡比规模化养殖的鸡好吃
走地鸡也就是农村散养的土鸡，柴鸡，是相对于笼养鸡及工厂化生产的鸡而言的，在消费者眼中，走地鸡确实比规模化养殖的鸡好吃，这其中的原因主要有以下几个方面：
1.养殖周期不同。走地鸡的养殖周期长，一般都在7-8个月，甚至更长时间，而规模化养殖的鸡只有短短的几个月时间，养殖时间长短对鸡肉的口感有着重要的影响。
2.运动量不同。走地鸡一生的运动量远远大于规模化养殖的鸡，运动量大造就了鸡肉紧实，吃起来有嚼劲，同时增加了鸡肉的风味物质，风味物质是鸡肉好吃的关键，这个规模化养殖的鸡就含量很少了。
3.吃的饲料不同。走地鸡在散养的环境下，可以吃到各种青草、虫子及土壤中含有的微量元素，这些被鸡吸收以后所生长的鸡肉自然口感有特色。规模化养殖的鸡主要以投喂饲料为主，饲料中含有一些添加成分，虽然可以帮助鸡短时间内增肥，但影响鸡肉的口感。
4.品种的不同。走地鸡多为一些地方品种的土鸡，这些地方鸡种的遗传基因中本身就具有善于飞奔、善于觅食等特点，有助于形成好吃的鸡肉。而规模化养殖的鸡都是经过改良的，主要是注重快速增肥，节约成本。
以上4个方面充分说明了为什么农村散养的走地鸡要比规模化养殖的鸡好吃，走地鸡好吃，但也卖的贵。
以上4个方面充分说明了为什么农村散养的走地鸡要比规模化养殖的鸡好吃，走地鸡好吃，但也卖的贵。
如果了解养鸟师傅晃笼的原因，这个问题大致也就了解了。细心的人会发现，公园遛鸟的养鸟人拎笼走路的时候，不是好好提着，而是故意晃动，晃动的目的是让小鸟增加活动量和平衡能力，从而增加小鸟的肌肉，增强小鸟的活动能力。
这与笼养鸡肉吃不过走地鸡肉有部分相同和相通的道理。那么都有哪些原因使养殖鸡没有走地鸡好吃呢？
- 生活环境不同。
- 生长周期不同。
- 摄取物质不同。
- 养殖手段不同。
生活环境不同。
走地鸡早起觅食，夜宿枝头，爬冰卧雪，相互争斗，完全贴近自然的生活环境，使走地鸡发育更加全面，所经受的考验也更多，恶劣的生存条件，使其更健康，有更强大的生存能力，这是自然法则的选择。
而笼养鸡生存空间很小，除了吃就是睡，天天闷在小黑屋里，晕晕乎乎，不知今夕何夕，衣食无忧的生活环境，使它们变得惫懒，温乎乎只剩一身肥肉，健康状况堪忧，生病也不怕，各种药物早已备下。
生长周期不同。
走地鸡从破壳而出，到可以杀来吃肉，一般需要半年以上的时间，没有这么长的时间，身上还长不了几两肉，吃不到什么东西。
而笼养鸡则不同，有人初步算过，如果一笼鸡三个月长不成，再养就可能面临亏损，所以快速成长、快速催肥和及时出笼，是效益要求下必须做到的。于是养殖的食物和手段就与走地鸡完全不同了。
摄取物质不同。
走地鸡一般是家养或放养的方式，每天晚上喂一餐粮食或粮余，其它的时间需要自己去觅食，所能吃到的除了草籽，就是昆虫，还有青草，饮的则是自然水，这一切都需要强大的消化能力和抵抗能力。
笼养鸡则不同，吃的是饲料或添加饲料，睁开眼就是吃，吃完就拉，拉完再吃，所喝的水也是配比了保持其键康的药水，而饲料是含有添加剂的，或者助壮，或者防病治病，或者催肥催大。这些物质对摄入者也有一定的危害。
养殖手段不同。
优良的环境，清新的空气，露宿枝头、挠地寻虫的生活习性，自由自在、时刻保持警醒的生活状态是走地鸡的生活常态，每天一餐的饥饿状态，使走地鸡保持了近乎原生态的精神状况。这种养殖手段，也使走地鸡的食用价值更高。
相反，虽然养鸡人极力保持笼养鸡舍的清洁卫生和通风条件，但狭小空间里一下子挤着那么多只鸡，其环境条件可想而知，在此状态下长成的鸡，哪能与相反环境中成长起来的鸡相提并论？
上述种种原因，使两种鸡只的可食用性拉开了距离，价格差异也由此产生。
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因为养鸡可以得到充分运动，以及有青饲料摄入，肉质紧实而不柴，但成本会因为间长而增加，缺点，不好管理，这也是制约成本的主要原因，一个品种，走地鸡基本要150天左右出栏，而规模化圈养鸡90天。场地 食粮 成长周期决定了肉质口感品质。
为什么走地鸡比圈养鸡肉质好？
1.首先我们要清楚，圈养鸡和走地鸡分别吃的什么，就算都是喂的粮食，走地鸡会在野外环境中大量采食粉虫、青草、圈养鸡就没有这个条件；更何况圈养鸡一般都是喂的全价饲料，本身从食物的来源上没有可比性；
2.环境：走地鸡大量的运动，会增加鸡的紧实度，圈养鸡一般都很难见到阳光，会造成缺少维生素群，长时间圈养的鸡如果不人为添加维生素，鸡就会出现啄毛，啄肛现象，只能人为添加维生素
3.生长周期，走地鸡一般在6个月以上才会出售，圈养鸡3个月就出售，虽然走地鸡价格贵，但是确实物有所值
这就是为什么走地鸡和圈养鸡的区别
一分价钱一分货，鸡的饲养方式不同，投入时间长短不同等一系列因素，都会影响鸡的肉质口感。
1 饲喂时间长短不同。
规模养殖的品种，要求都是生长速度快，能够快速出栏。这样才能经济压力小。否则饲料钱都扛不住。而走地鸡，生长速度都比较慢，饲养周期久，这样风味氨基酸才能更好的沉淀，鸡的肉质口感就会更好。
2 活动量不同。
规模养殖都是笼养或者网床养殖。特别是笼养鸡，吃了就休息，没有活动量，肉质自然不好。不要说走地鸡和笼养鸡。就是规模化养殖中，网床养殖的鸡，稍微有点活动空间，价格都比笼养鸡贵1~2毛钱，这就是区别。
3 饲喂品种不同。
规模养殖的品种，追求的是生长速度，快速出栏，这样的鸡在品种选育的时候对肉质口感要求就低一些，自身本身就不好吃。就拿常见的白羽肉鸡来讲，即使家里卖剩余几个白羽肉鸡，养起来，肉质还是不好。
4 饲喂食物不同。
食物中营养的吸收也会影响鸡的肉质口感，特别是使用鱼粉等成分，鸡的肉就会腥味重，而跑山鸡摄入的食物来源广泛，鱼粉等几乎不用，这样鸡的肉质自然更好。
因此，对于不同品种的鸡，口感不同是正常的。
