为什么云南那么多好吃的，国内其他地方却很少吃得到云南菜或者云南小吃
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云南菜总称“滇菜”，其实是有自己特色的。滇菜最大的特点就是“本味”，不那么讲究调味，也最少用调料。最大限度发挥食材本来的味道。滇菜的典型就是宣威火腿、汽锅鸡、野菌、甜笋、草芽、海菜、铜锅鱼、石屏豆腐等等，最新鲜的就是最好吃的。区别于川菜的人工调味……在云南吃到的未必是滇味，想吃滇味你要按我说的去找……
因为正宗云南菜的食材只有云南才有，可以空运，但是成本太高，价格也就高。加上云南菜讲究的是食材的自然和新鲜，所以懂云南菜的多半不愿意吃冷链运输的。凡此种种，导致云南菜不易普及。
云南的菜只有到了云南才能吃到，很多东西无法推广到外省。这些东西的产量都不大，比如：菌子，野菜，食用花卉，这些基本属于原生态，无法批量种植，本省人吃到的机会也不多，所以很难走出云南。再说当地的很多美食，就算是我们这些云南人也不一定全都认识，推广到外省，不知道能不能卖得出去！
不过我觉得这也是云南的一大特色吧，来旅游，吃当地特色美食，看秀美风景，这样的记忆会更深刻[笑]
云南的有些菜，只有云南人敢吃，不推荐给外地人吃，所以吃不到。比如：草乌，牛干菌，还有一些不知名的菌子。但是云南的特产还是多呢，推荐一下：
1.云南的烟，红云烟，红塔山，红河烟全国各地都有。
2.云南的茶，红茶、生茶、饼饼茶，全国各地都有。
3.云南的鲜花饼，各样各样的菌子，如松茸，木耳，等等菌新鲜的，晒干的送到全国各地，甚至远销东南亚。
4.云南的水果，干果，如苹果，储橙，香蕉芭蕉，忙果，石榴，油桃，杨梅，人生果，核桃，板栗等也在全国各地销售，有的通过网购销往全国各地。云南小花，石榴哥都是网红销售员。
举个例子，我们石林县有油桃，血桃，枇杷，由于产量不大，网店就卖完了。人生果规模大，有十多万亩，每年都是外地商人送往全国各地销售的，特别是人生果，分菜果和水果，有十多万亩，都是销往全国各地，甚至于泰国等东南亚国家。
题主有误会吧，云南几个好吃的街头大排档一般，不能形成菜系，也没法推广啊。
云南的食用野生菌，食用鲜花，时蔬等都讲究鲜食，上午采中午食，目前运输条件很难推广，且季节因素、产地限制，云南本地人也不是想吃就能吃到的，何况外地？至于动物类食材，野生的不能吃，养殖的你有人家也有，也没必要吃。
云南有名的过桥米线，虽说是街头小吃一类的，倒也是全面推广了，只是各地的口味五花八门，想必与原生地相差甚远了。
江鳅吃小鱼吗
泥鳅是常见鱼类之一，还是一种可以食用的鱼。泥鳅的食性很杂，动物和植物都可以吃。由于它们属于底栖鱼，所以栖息在水域底层的一些植物碎屑、甲壳动物、昆虫等都能成为泥鳅的食物。鱼肉也是泥鳅的食物之一，不过泥鳅一般是无法吃到小鱼，因为小鱼的游动速度比较快，而泥鳅的活动速度没有小鱼那么快。
不过，有时候在泥鳅的生活环境之中会有死掉的小鱼，泥鳅就可能以它们为食。另外，人工养殖的泥鳅也可以吃鱼肉。养殖者适当给它们投喂一些鱼肉也是比较合适的，泥鳅比较喜欢吃，而且鱼肉之中含有的营养也比较多，可以促进泥鳅迅速生长。不过泥鳅还可以吃很多种类的食物，所以也没有必要只给它们吃小鱼，适当搭配一些植物是比较合适的。
