王刚红烧鲤鱼最正宗的做法
tmallzr.com刘小欠红烧鲤鱼做法
所需材料：
鲤鱼一条（约500克）
姜片、葱段、蒜末各适量
料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精各适量
清水适量
花椒粒、干辣椒适量
食用油适量
制作步骤：
鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段。
热锅凉油，放入姜片、葱段、蒜末、花椒粒和干辣椒煸炒出香味。
放入鲤鱼两面煎至金黄色。
加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水，烧开后转小火煮约10分钟。
加入少许鸡精调味，煮至汤汁浓稠即可。
红烧鲤鱼的做法有很多种，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望这份做法能够帮到您。
1.鲤鱼去麟去腮去内脏，洗净，鲤鱼身上轻轻划几刀， 切葱，蒜，姜装盘
2.准备花椒，八角，香叶
3.热锅下油， 下鲤鱼，煎至两面金黄
4.下葱姜蒜，葱姜蒜炒香，加老抽，酱油，料酒，醋，糖炒匀
5.加水，汤烧开，加盐
6. 用勺子往鱼身浇汤汁，中小火
7.大约20分钟，大火收汁
8.一道美味的红烧鲤鱼就做好了
王刚红烧鲤鱼最正宗的做法
步骤1
鲤鱼处理干净备用。
鲤鱼处理干净备用。
步骤2
用刀把鱼背切几刀。
步骤3
2根干椒，5克葱姜，1片陈皮，1片香叶，2个八角。
步骤4
锅里适量油，小火扁香食材。
步骤5
小火炒香
步骤6
加入适量清水
步骤7
1勺蚝油
步骤8
1勺料酒，2勺酱油，1勺老抽，5克糖。
步骤9
放入鱼，大火煮沸，小火慢炖
步骤10
炖好大火收汁，加入1克鸡精调味，
步骤11
出锅撒上少许香菜即可
回族红烧鲤鱼家常做法
用料：鲤鱼1条、香菇 50g、八角2个、葱10g、姜10g、胡椒粉2g、料酒10g
具体烹饪步骤
1、准备原料。
2、鱼去鳞去腮去内脏洗净，改斜一字刀备用，辅料改刀。
3、锅内加入食用油烧制5成热，放入鲤鱼炸制表面变硬熟透，捞出沥油。
4、另起锅加入食用油烧个热，加入肉片，八角，葱姜，香菇炒香。
5、加入盐，糖，酱油，料酒，老抽，蚝油，鸡精，胡椒粉调味。
6、放入适量清水烧开放入鲤鱼，转中火慢炖入味。
7、待汤汁收紧鱼肉熟透，加入生粉浆勾芡出锅装盘撒入香葱末即可。
8、好吃的红烧鲤鱼就做好了。
王刚红烧鲤鱼最正宗的做法
活鲤鱼杀好，收拾干净

2.在鱼背部倾斜划出几道口子

3.下少量的盐，腌制10分钟以上

4.准备配料：姜+蒜瓣+葱

5.将蒜瓣去皮，切片;姜去皮，切片、葱白切段，葱绿切粒

6.碗内舀入半勺郫县豆瓣酱

7.加入适量的生抽

8.加上凉白开，调成酱汁，待用

9.锅下适量的油，烧热

10.倒入生姜片润锅

11.鱼用厨房纸擦去水分，放入锅内

12.淋上少量的醋

13.迅速盖上锅盖，去除鱼腥味

14.倒入调好的酱汁

15.盖锅，中小火焖煮2分钟左右

16.撒上葱白段和蒜瓣

17.大火收汁，撒上葱粒
用料
鲤鱼750g
油、盐、味精、料酒、八角、桂皮、葱姜蒜、耗油、酱油各适量
做法
1.垂钓的鲤鱼，清理干净冲水控干！
2.去掉头。
3.分解成两瓣！
4.取约750g的量改成小块儿！
5.冲洗干净！
6.放入漏勺沥水！
7.葱姜切片！
8.葱姜切沫！
9.把鱼块儿装盆，放入料酒、酱油、味精、盐、葱姜喂制20分钟！
10.锅内放足量豆油烧至9成温！
11.用筷子逐个把鱼块夹入油锅炸至变黄捞出！注意别把姜葱等调料弄进锅里！
12.锅内留适量底油，开中火放入葱姜，桂皮、八角、再放入少许清水、盐、酱油、耗油烧开！
13.放入鱼块和味精翻马勺！这时不能用勺！
14.出锅装盘，撒上味精，葱蒜沫即可
