鲜香椿的正宗做法
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春天是吃香椿芽的最佳时机，买回来的香椿嫩芽，摘下去除不要的老根，清洗干净切碎，面粉打两个鸡蛋，放点盐，再把切碎的香椿碎拌在面糊里，锅里放少许油，等油热了就把面糊倒进锅里，中火慢慢烙，等半熟了翻面再烙，一会儿就熟了，新鲜的香椿芽煎饼可以吃了！
香椿怎么种植
香椿是木本植物中营养价值较高的野菜，因有特殊的香味，又有一定的药用价值，因此是一种经济价值高，市场前途广阔的植物，近年来种植量在不断增多。香椿树的繁植方法有两种：一种是分根法，香椿树的根系远，根部露出土壤外面的部份又易萌发新芽而长成新的植株，并且延续生长，这样可截断植株两端取株进行定植，但这种繁植方式株数有限，收获早，但不能大面积栽种，只适宜家庭自食。二是种子繁植，即采取香椿树的种子，到播种季节催芽后撒播到大田育苗，待苗长到一米左右即可定植，一年后便可收获。
香椿苗首先需要用种子浸泡催芽，还要给香椿苗配制肥沃疏松的土壤，可用园土添加腐熟农家肥做基质，将香椿苗植株到土壤后，保持土壤湿润，每月施一次尿素水，幼苗10～15cm时防止被阳光灼伤，40～50cm时进行摘心处理。将催芽后的种子种植到土壤里，需适当疏松一下土壤，当幼苗生长到10～15cm时，可向盆栽周围包裹一层塑料薄膜，然后再给其浇水，放在散光下防止被灼伤。
首先做一个简单的自我介绍，我是山东日照人，一直以来都在家养猪和搞种植创收，我的头条号是@猪宝宝的公仆，希望能通过今日头条这个平台分享自己的养殖和种植技术。本篇文章我主要讲解北方地区如何种植香椿，至于南方地区气候跟北方不一样我不多说，不过也可以参考本篇文章，希望能给看到的农民带来一定的收入。早上看到一篇文章说，北京的香椿80多元一斤了！我感觉可能是真的，因为山东这边，现在的香椿30多元一斤，下面我们具体来看如何种植，如果你觉得可行，可以试试先少种一点，毕竟这几年粮食价格一直高不上去，我们必须用其他手段来补贴家用。
在我们山东日照这边，香椿一般来说都种在房前屋后、田间地头，随着春季逐渐变暖，香椿牙也就从红色逐渐长大变青，老少皆喜欢吃，我最爱吃的就是香椿炒鸡蛋了。据说香椿芽中不但含有较高的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，而且还含有丰富的钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，由此可以看到，其营养价值相当高。由于春季香椿芽的稀缺性，这就导致了香椿买卖市场的形成，有很多农民就开始打起来卖香椿的主义，通常来说大家都是为了赚钱嘛，所以都选择塑料大棚来烤香椿，我曾经也跟风建设了自己的大棚，所以今天在这里就给大家说一点自己建议，5分钟就能读完，可以收藏者备用的，下面我们具体从几个方面展开来讲。
一、香椿品种选择
目前来说，我知道的香椿品种大约有十来个，大体上可分为红椿和绿椿两大类。根据个人经验，市场上普遍喜欢看起来嫩的，也就是红色的香椿。所以我家选择红椿系的。去当地种子服务站购买红香椿、褐香椿、黑油椿、红油椿、红芽绿等品种就好。当然你也可以选择绿香椿，不过根据个人经验来说，市场上不太喜欢，跟顾客解释还以为是骗他们，这里要记住了！
二、 香椿的育苗
如果你只是实验性的小规模种植，我建议你去村里墙脚低头刨一些植株即可，一个村里能找到100棵不是问题。若是跟我一样想大规模种的话要么去市场买苗，要么自己从种子开始种。从头开始的话，需要在在惊蛰之后开始泡种子种植，种子站的技术员在我们当地指导的时候，告诉我是，一亩地种5斤种子就好，可以成行成陇的种植，一亩地大约能留下1万棵。如果你嫌种种子长得慢，可采取埋根和留根的方法育苗，这个方法长得比较乱，一亩可产苗1万5千棵左右，不用太勤浇水，长2年就能让这些苗进大棚了，中间记得打药别有虫害，太密集的话建议杀掉一些苗。
三、香椿大棚移植移植
我家的大棚只有一亩多地，香椿苗是跟邻居一起分的，对于大棚内的香椿密度最好不要过密，如果你种过桃树或者樱桃的话，那太好了，疏密程度按照那个的一半来种就好了，每亩300棵以内就行。 不要让香椿树长得太高，勤打头，多分叉的目的去管理，促进侧枝萌发。管理好的香椿生长比村里墙脚的生长迅速，所以一定要矮化处理。一般来说在我们山东日照这里，等到第3年以后可形成一定的产量，提前上市的，一棵香椿树产量在5斤左右，按照菜贩子一斤20元收的话，200棵树大约能创收2万元，除去成本也是收入很多的了。
四、香椿的修剪
这个是种植香椿的关键环节，但是也很好操作，大家都知道，我们要的是香椿的叶子和芽。如果你种过桑树可以借鉴那个经验，也就是说修剪和椿芽的采收同步进行，有些枝子要直接掰掉的就干脆不留，如果树干高度合适则可保留新芽，木质化后将成为2-3个侧枝就行，如果树干高度过高则可将其新芽摘心，不可将芽全部采下。另外也有夏季修剪的，一般在7-8月的晴天15时左右进行，这样有利伤口愈合，切忌阴天剪枝。至于冬季和秋季不建议去修剪树枝，主要原因是消耗香椿树太多养分了，我们这边专家也这样建议，其他的我就不多说了，只说实用的经验。
五、三茬采收
香椿的采收一般要根据经验来采收，可以咨询当地的种子服务站的技术员。我在山东日照这边一般在15cm左右采收，这部分最值钱。二茬一般在头茬采集完成后的10天开始，主要是采收侧芽的。三茬质量比较差，但是产量很高，一般卖给了食品厂腌制使用了。如果你家用的大棚种植香椿的话，可以采集4次，而且上市早，赚的也多。
六、病虫害预防
香椿的病虫害较少，夏、秋两季易发生叶锈病和白粉病。那个时候可以选择打药，记得不要用药过量。我一般不管香椿上的疾病，因为危害极小。
七、香椿水、肥、温度管理
香椿喜湿、不耐旱，至于土地，尽量选择土层深厚、钙质丰富、肥沃的沙质壤土。香椿吸收氮最多，钾次之，磷最少，所以你可以根据自己的需求来定，我家常常使用猪粪来给香椿施肥。香椿生长温度尽量控制在15-25度左右。
好了，以上就是我要表达的，语言有点通俗，不是很专业，但是希望你能看懂。欢迎关注@猪宝宝的公仆，学哦我们一起学习，一起服务三农！
