商用鸡叉骨的腌料配方
tmallzr.com炸鸡叉骨怎么炸得又脆又酥
1.
300克鸡叉骨洗干净从中间剪半，去掉脂肪。
加入10克葱段，10克姜片，两个鸡蛋，一勺料酒，两勺生抽，半勺盐，半勺白糖，一勺孜然粉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，腌制半小时以上，然后加入30克小酥肉专用粉抓匀。
锅中倒20ml油，油温升至插入一根筷子周围能快速起泡泡时，将鸡叉一个个放到锅中，炸至金黄捞出。
撒上5克辣椒粉和5克孜然粉。
撒上5克辣椒粉和5克孜然粉。
2.
300克新鲜鸡叉洗干净，剪掉黄色油脂。
倒入30克奥尔良腌料。
倒入10克麻辣鲜，腌制2小时以上。
将30克面粉和10克奥尔良粉以3:1比例混合。
倒入腌制好的300克鸡叉中。搅拌均匀。
锅中烧100ml油，中小火炸八分钟，捞出，转大火复炸3分钟，炸熟即可出锅。
3.
将300克鸡叉骨洗净，10克葱切段，10克姜切片。
300克鸡叉骨放入盆中，加入10克葱，10克姜，1勺料酒，5克盐，3克白糖，1勺生抽，10克奥尔良粉，搅拌均匀腌制3小时。
撒上10克淀粉搅拌均匀，小火慢炸，炸至金黄即可出锅。
商用鸡叉骨的腌料配方
鸡叉500克，炸鸡粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量. 炸鸡叉骨的做法：将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分，加入生抽、料酒、盐拌匀，再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右，锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了，将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了，将火调小些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出，转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出，用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用
来奥尔良腌料250克、大厨四宝老母鸡粉20克、大喜大牛肉粉20克、安琪去腥粉20克、白胡椒粉10克、味精30克、蒜粉50克、嫩肉粉20克、王守义十三香20克、放入大料水600克搅匀。
鸡叉骨腌料是一种非常受欢迎的调料，可以用于制作美味的烤鸡翅和烤鸡腿等美食。下面我们来介绍一下鸡叉骨腌料的配方和商用做法。
配方：
1. 盐：1汤匙
2. 白糖：2汤匙
3. 黑胡椒粉：1/2茶匙
4. 大蒜粉：1/2茶匙
5. 洋葱粉：1/2茶匙
6. 鸡精：1/2茶匙
7. 辣椒粉：1/2茶匙
8. 酱油：2汤匙
9. 橄榄油：2汤匙
步骤：
1. 将所有的调料混合在一起，搅拌均匀。
2. 将鸡叉骨放入大碗中，倒入腌料，用手把鸡叉骨均匀地裹上腌料。
3. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少2小时，最好是一晚上，让鸡肉充分吸收腌料。
4. 烤箱预热至180度，将鸡叉骨取出，放在烤盘上，烤制20-25分钟，或者直到鸡肉表面变得金黄色。
商用做法：
1. 选择优质的鸡叉骨，去掉多余的脂肪和皮。
2. 将鸡叉骨放入混合好的腌料中，按照客户的需求腌制时间（通常为2-4小时）。
3. 将鸡叉骨放入预热好的烤箱中，按照客户的需求烤制时间（通常为20-25分钟）。
4. 烤好后，将鸡叉骨放入包装袋中，便于客户携带和食用。
总之，鸡叉骨腌料的配方非常简单，只需要几种常见的调料就可以制作出美味的鸡肉小吃。商用做法则需要更加注意卫生和客户需求，确保产品的质量和口感。
