广东土鸭养殖基地
tmallzr.com广东碌鹅三杯鸭的正宗做法
原料
主要原料：土鸭一只。
配料：酱油，九江米酒，香油，姜，蒜，食用油，冰糖，雕酒。
首先可以把鸭子洗干净，之后直接切成一小块，然后沥干准备。
洗净姜蒜，接着切碎备用。
热锅加入少许油，倒入鸭肉翻炒，爆香鸭油。
将鸭炒至略微焦黄，加进去蒜末还有姜片翻炒出能闻得见的香味，再接着倒进去同量的酱油，香油，米酒，然后加入冰糖，翻炒至均匀，大火煮开后，盖上锅盖小火煮25-35分钟。
在25分钟内，可以打开盖子看汤汁是否与肉质熟度相符，如果汤汁不够肉还需要煮一会儿，就加些花雕酒或黄酒。
终于火上取汁，等鸭肉变黑、汤汁浓稠、能用筷子戳鸭肉时，便可出锅。
食物清单：家鸭1只、葡萄酒600ml、辣椒干8个、八角2个、良姜4片、蒜4瓣、姜4片、盐、味精少量、老冰糖20g
做法步骤：
1，将鸭剁碎一小块，用沸水过鲜血，盛出
2，锅加内点油，爆辣椒干、八角、良姜、老冰糖和葱姜，放进家鸭，炒成表层稍微变枯时，放进生抽酱油调料，酱油染色剂，随后添加盐、味精and整瓶葡萄酒
3，将锅内全部转到石锅，火灾烧开，转文火熬1.5钟头，直到鹅肉软烂收汁
4，添加冬茹，再次收汁，直至锅内只油炸后的油~并传出美味可口的刺啦声~
5，出锅摆盘~~
三杯鸭的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜
口味：咸鲜味 工艺：竹烤 三杯鸭的制作材料：主料：鸭头100克,鸭翅200克,鸭掌150克,鸭脖200克
调料：酱油20克,江米酒35克,花生油25克 三杯鸭的特色：独特，纯朴的乡土风味令食客无不倾倒。 教您三杯鸭怎么做，如何做三杯鸭才好吃1. 先把油烧热，再把酱油、九江米酒放进一同热开；
2. 当三杯料烧开后传出香味，就可以把材料放进；
3. 再加上糖(这样可以中和酱油的咸) 用上小火一直不停的转动材料；
4. 约45分钟后，酱料变浓缩后可以出炉；
5. 鸭煮熟后，待冷却切装装盘；
6. 最后淋上煮鸭的酱料即可。
青头鸭一只，干葱头碎，姜碎，冰糖50克，生抽150克，广东米酒50克，清水500克，蚝油50克，
青头鸭用开水烫过后用生抽上色，热锅烧油把鸭炸至皮色金黄捞出备用，锅里留余油把葱姜爆香，倒入米酒，生抽，冰糖清水煮开。
把鸭放进锅里，大火烧开后转小火焖50分钟，中途隔25分钟翻转一下即可。
主料；麻鸭；半只；辅料；油；适量；米酒；120毫升；味极鲜生抽；120毫升；清水；120毫升；生姜；适量；大葱；适量；冰糖；适量；步骤；
1.把半只鸭处理干净。
；
2.准备米酒，生抽，清水各120ML。
；
3.切姜丝，大葱，备冰糖。
；
4.热锅下适量油烧至7成热，提着鸭子在热锅上来回磨擦把鸭子表面碌至金黄。
；
5.加入步骤2的三杯材料。
；
6.加入冰糖。
；
7.加入姜丝，大火烧开后盖上盖子转中火煮15分钟。
；
8.中途要把汁往鸭表面淋，使之味色均匀。
；
9.把大葱加入，把鸭翻面盖好小火再煮15分钟。
；
10.煮好后大约还有半碗汁，把鸭斩件，把汁淋在表面即可。；小贴士；1.做三杯鸭要使用生抽，生抽是咸的，所以煮好味道是刚好的，口味重的酌情加点盐。
2.如果整只鸭做的话，三杯的份量加倍，整只煮的时间大概50分钟左右。
