可乐猪尾巴怎么做好吃
tmallzr.com可乐猪尾巴怎么做好吃
猪尾2条
黄砂糖2汤匙
蒜4片(末)
红葱头10个(末)
米酒适量
酱油适量
蚝油适量
可乐适量
白胡椒粉少许
葱2根(段)
水适量
1. 先拿出一个锅，放水煮至滚烫。将切块的猪尾放到滚烫的水里煮10分钟。
2. 准备一盆凉水，把煮好的猪尾放入水里清洗。然后倒掉盆里的水，更换新的水再清洗一遍。
3. 拿出另一个锅，开中火不倒油。把清洗好的猪尾放入锅内（注:先煎皮面部分）。如果猪尾肥油够多可利用煎出来的油做下一步骤。如果猪尾没有肥油可以加少量的油。利用油煎至猪皮金黄。
4. 猪皮煎至金黄，转大火加入蒜末和红葱头碎末炒香。
5. 加入黄沙糖并稍微炒一下给猪皮上色。之后加入酒，水，酱油，蚝油，可乐，白胡椒粉。煮至滚，转小火盖上锅盖焖1-2小时（收汁）。
6. 1个小时后，检查肉是否快要脱骨，里面的筋是否变软。这时的猪尾可以出锅。拿个干净的盘子把锅里的猪尾取出。如果锅里的卤汁太多，可开大火煮至收汁并淋在猪尾上然后撒点葱。
黄毛猪是什么品种
黄毛猪是是中国优良的地方猪种，又叫做糯谷猪，是黔西北“可乐猪”中的一个特殊类型。黄毛猪全是的毛呈棕色，皮薄，肉吃起来软糯，深受消费者欢迎，在市场上的价格要比杂交猪肉高出很多。
黄毛猪又叫糯谷猪，全身毛呈棕色，皮薄，肉糯，体形结实，四肢强健，耐粗饲，抗病力强，瘦肉率较高，早熟易肥，肉质常规测定各项指标均在正常到优良范围。
糯谷猪因其肉质优良，深受消费者喜爱，在市场上售价要比杂交猪肉高出20%～40%，且供不应求。但由于没有专门的保护措施，这些优良的基因正在逐渐消失。
据1983年对纳雍县地方猪种资源进行调查发现，从毛色方面统计，黑白花猪占70.5%，黑毛猪占15.5%，黄毛猪（糯谷猪）占14%。部分糯谷猪有不同程度的混杂现象。
随着外国猪种与本地猪杂交良范围的扩大，糯谷猪的饲养范围在逐渐缩小，数量也在减少，面临灭绝的危险。贵州整个毕节地区仅有近万头，在纳雍县估计只有3000多头。因此，对糯谷猪的保护势在必行。
可乐猪蹄的做法
做法步骤
步骤 1
猪蹄烧好去毛 洗干净放姜片煮熟
步骤 2
锅内放油 放一小块冰糖 大蒜 姜片
步骤 3
倒入猪蹄翻炒上色
步骤 4
加入适量酱油 耗油
步骤 5
倒入可乐 淹没过猪蹄就可以
步骤 6
盖上煮到收汁即可
步骤 7
出锅
1. 先拿出一个锅，放水煮至滚烫。将切块的猪脚放到滚烫的水里煮10分钟。
2. 准备一盆凉水，把煮好的猪脚放入水里清洗。然后倒掉盆里的水，更换新的水再清洗一遍。
3. 拿出另一个锅，开中火不倒油。把清洗好的猪脚放入锅内（注:先煎皮面部分）。如果猪脚肥油够多可利用煎出来的油做下一步骤。如果猪脚没有肥油可以加少量的油。利用油煎至猪皮金黄。
4. 猪皮煎至金黄，转大火加入蒜末和红葱头碎末炒香。
5. 加入黄沙糖并稍微炒一下给猪皮上色。之后加入酒，水，酱油，蚝油，可乐，白胡椒粉。煮至滚，转小火盖上锅盖焖1-2小时（收汁）。
6. 1个小时后，检查肉是否快要脱骨，里面的筋是否变软。这时的猪脚可以出锅。拿个干净的盘子把锅里的猪脚取出。如果锅里的卤汁太多，可开大火煮至收汁并淋在猪脚上然后撒点葱
